Sigade tapmine kodus: tõhusad meetodid, omadused ja soovitused

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-07 20:58

Tagaõues sigade kasvatamist peavad paljud põllumajandustootjad tänapäeval väga tulusaks äriks. Sellised loomad on tagasihoidlikud ja suudavad kiiresti kaalus juurde võtta. Põrsaste kasvatamise protseduur pole eriti keeruline. Sigade kasvatamise otsustanud talu peremees peab aga mõistagi palju teadma ja oskama. Lisaks söötmismeetoditele, ravitehnoloogiatele jms peab sel juhul olema põllumehel ettekujutus põrsaste hukkamisest. Sigade tapmiseks kodus on mitu võimalust.

Mis vanuses protseduur tehakse

Enamikus majapidamistes kasvatatakse põrsaid, kuni nad kaaluvad 60 kg. Sea pikemat pidamist peavad paljud taluomanikud kohatuks. Põrsaste kaalutõusu kiirust pärast 60 kg kaalumist saab oluliselt vähendada. Samal ajal hakkavad nad sööta tarbimarohkem. Sigade kaalu suurenemisega langeb ka liha kvaliteet. Sead nuumavad liiga palju.

Mõnikord hoitakse sigu farmides ikka kauem. Mõnel juhul võib tappa põrsaid, kes kaaluvad 100–110 kg või rohkem. Umbes selles vanuses saavad sead suguküpseks. Samuti tapavad majapidamiskruntide omanikud mõnikord ka täiskasvanud loomi, kelle kaal võib olla 300–350 kg. Sellise kehamassi saavad tavaliselt juurde tootjad, kes kunagi jäid karja täiendama. Loomulikult saavad sead täita oma põhifunktsiooni paljunemisel piiratud aja jooksul, mis sõltub ka tõust. Pärast seda, kui loom kaotab võime sünnitada terveid tugevaid põrsaid, tapetakse ta vastav alt.

Ainsad erandid tapakaalu osas on Vietnami sead. Sellised põrsad tapetakse kodus tavaliselt varases eas. Selle tõu eripärade hulka kuulub asjaolu, et selle esindajad arenevad väga kiiresti ja kasvavad paksuks, kuid nad ei kasva kunagi liiga suureks. Vietnami kõhuga põrsad tapetakse tavaliselt 4 kuu vanuselt. Sigade kaal ulatub selleks ajaks 30–35 kg-ni. Seetõttu on Vietnami põrsad suveelanike seas väga populaarsed. Sellist siga on ju võimalik lühikesel soojal aastaajal enne tapaaega kasvatada.

Ettevalmistused

Enne kui asute põrsast tapma, peate selle loomulikult hoolik alt ette valmistama. Päeval või vähem alt 12 tundi enne sedaprotseduuri läbiviimisel seatakse siga näljadieedile. See tähendab, et nad ei paku põrsale süüa. See on vajalik looma soolte täielikuks puhastamiseks. Vastasel juhul võib selle sisu liha lõikamise ajal määrida. Lisaks sea sooled tulevikus, kui need sisaldavad väljaheiteid, ei saa neid kasutada vorstikeetmiseks.

Mõne tunni pärast seale enam vett ei anta. Samuti tuleks puhastada looma põit. Paar päeva enne tapmist tasub muu hulgas farmi kutsuda loomaarst. Enne põrsa tapmist spetsialisti kutsumist ei peeta kohustuslikuks. Looma ülevaatuse eest tasub siiski maksta, kui tema liha peaks müüma.

Milliseid tehnikaid saab koduõues kasutada

Sigade koduse tapmise meetodeid saab rakendada järgmiselt:

• unearteri transektsioon;
• torgati südamesse.

Viimasel ajal kasutavad mõned majaomanikud sigade tapmiseks moodsamat ja valutumat tehnoloogiat – elektrit ja spetsiaalset tikk-stiletto.

Sigade kodus tapmise meetod kaelas: tööriistad

Selle tehnoloogia abil tapmiseks peab talu omanik ette valmistama:

• palju sooja vett;
• rümbakonks;
• verevõtu konteiner;
• köied;
• kelk;
• gaasipõleti;
• marli ja salvrätikud.

Sigade kodusel tapmisel kasutatakse peamise tööriistana teravat nuga, mille tera laius on 3,5 cm ja pikkus 20–22 cm.

Samm-sammuline tehnoloogia

Põrsaste hukamisel kasutatakse kõri löömise tehnikat, kui nad soovivad rümpat võimalikult palju veretustada. Sel juhul on lihal turustatav välimus. Seda saab kauem säilitada.

Selle meetodi kasutamisel toimub sea tapmine kodus järgmiselt:

• kaks nööri visatakse üle põiklati ja seotakse sea jalgade külge;
• tõsta siga maapinnast kõrgemale;
• uimastage loom kelguga;
• teritatud nuga kasutatakse sea kaela lülisamba suunas torkamiseks kaks sõrme rinnaku kohal;
• harjake ära esimesed verehüübed;
• pane rümba alla anum vere kogumiseks.

Siga uimastatakse, enne kui teda kõri lüüakse terava tugeva haamrilöögiga esiosa.

Veel üks tapmismeetod

See tõhus kodune tapmisviis on väidetav alt lihtsam kui ülalkirjeldatud tehnoloogia. Sel juhul siga ei riputata, vaid pannakse külili. Kuid selle tehnoloogia kasutamisel valatakse veri pärast lööki kõhuõõnde. See tähendab, et tulevikus tuleb see välja kühveldada. Ja see protseduurüsna tüütu ja ebameeldiv.

Sigu tapetakse kodus sellise löögiga südamesse:

• nöörid on seotud looma esi- ja tagajalgadele;
• täitke põrsas küljepuhastusega;
• torkake noa kiiresti kolmanda ja neljanda ribi vahele, püüdes tabada otse südamesse;
• jätke nuga haavasse umbes 2 minutiks, kuni loom lõpetab tõmblemise;
• riputage rümp veritsemiseks konksu külge ja pange selle alla kraanikauss.

Sellisel juhul võib põrsast enne löömist ka haamriga või haamriga uimastada. Pärast seda ei hakka siga laual tõmblema. Seetõttu ei takista miski täpset streiki.

Kasuta stiile

Seda vahendit kasutades kodus sigade tapmise meetodit peetakse kõige humaansemaks. Seda tehnoloogiat kasutatakse tavaliselt väga suure kaaluga sigade tapmiseks. Sellise looma haamriga uimastamine võib muidugi ebaõnnestuda. Lisaks võib metssiga hiljem teival või laual ärgata. Sel juhul on peaaegu võimatu hoida teda löömas.

Selle meetodiga tapmiseks kasutatakse spetsiaalseid uimastusrelvi, mis on varda külge kinnitatud tikkpüksid. Siga tapetakse sel juhul järgmiselt:

• ühendage stilett elektriga;
• torka teda kuklasseloom;
• hoidke tööriista 15–20 sekundit ja võtke see välja.

Loomulikult tuleks kodus elektrivooluga sigade tapmise tehnoloogia kasutamisel muu hulgas järgida ettevaatusabinõusid. Looma stiletiga tapmisel peab talu peremees seisma kummimatil. Seda tehnikat kasutades tuleb siga tappa kuivas kohas.

Pärast metssiga kukkumist lüüakse talle noaga kaela või südamesse. Järgmisena riputatakse rümp verevoolu tagamiseks konksu külge. See samm tuleb teha väga kiiresti. Mõne minuti jooksul pärast elektrilööki hüübib veri looma kehas ja seda on võimatu eemaldada. Kogenud põllumehed soovitavad verevõtunõusse eelnev alt veidi soola lisada.

Kasulikud näpunäited

Põhimõtteliselt pole ükski sigade koduse tapmise meetod tehnoloogiliselt keeruline. Kuid põllumajandustootjal, kes teeb seda protseduuri esimest korda, võib siiski esineda probleeme. Näiteks ei pruugi siga, kes tegutseb oskamatult, piisav alt uimastada. Sel juhul üritab loom tõenäoliselt põgeneda või isegi rünnata talle ohtu kujutavat peremeest. Seetõttu on algajatel soovitatav tapmine kogenud abilise juhendamisel.

Algajatele võib sea tapmine kodus tunduda keerulise protseduurina ja tulenev alt võimatust looma aedikust tänavale välja ajada. Et sellist probleemi mitte kokku puutuda, ärge mingil juhul enne tapmisprotseduuri valju häälega rääkima.või isegi kuuri läheduses mingit müra teha. Näljased põrsad tulevad aedikutest üsna meelsasti välja. Kuid müra võib muuta sea kangekaelseks ja keelduda õue minemast.

Tagamaks, et põrsas aedikust välja võetaks, peaksite sealauda kõrvale panema toitu, mida ta armastab. Näljane loom reageerib sellisele söödale tõenäoliselt. Sel juhul seotakse põrsa jalgade köied ettevaatlikult kinni, kuni toit teda segab.

Rahutud, liiga kiire taibulised ja häbelikud sead tuleb aedikust välja võtta veidi teistmoodi. Sellised loomad pannakse esm alt kott pähe. Järgmiseks viiakse põrsas õrn alt surudes tagurpidi tänavale.

Töötlemisfunktsioonid: mida teha nahaga

Nii, saime teada, kuidas tappa siga kõri, kaela löögi tehnoloogia või uimastirelva abil. Aga mida teha pärast sea tapmist? Pärast searümba veretustamist võite alustada selle töötlemist. Seda protseduuri tuleb loomulikult ka õigesti teha. Kodus sigade tapmisel tavaliselt rümba nahka ei eemaldata, vaid töödeldakse lihts alt hoolik alt. Tehke see protseduur järgmiselt:

• kõrvetage nahka 3–5 minuti jooksul temperatuuril +63 °C veega;
• peale pealmise kihi pehmendamist asetatakse karkass lauale ja sellelt eemaldatakse ettevaatlikult spetsiaalse kaabitsaga harjased;
• kõrvetage nahk gaasipõletiga, et eemaldada ülejäänud harjased.

Seakorjuse kõrvetaminesee on vajalik rangelt veega temperatuuril +63 ° C. Külmema vee kasutamisel sealiha pealmine kiht ei pehmene. Kuuma vee kasutamine põhjustab kollageeni valkude voltimist pärisnahas. Selle tulemusena kõverduvad juuksefolliikulid ja harjaste eemaldamine muutub äärmiselt problemaatiliseks protseduuriks. Kuna see ei tööta sel juhul tõhus alt, kaotab liha esitusviisi.

Rümba lõikamine

Pärast sea naha töötlemist võite jätkata rümba eellõikamist. Kõigepe alt peab majapidamiskrundi omanik sisikonna tegema. See protseduur viiakse läbi järgmiselt:

• pea eraldatakse rümbast kuklaluu ristumiskohas esimese kaelalüliga, paljastades mälumislihaste tagumise osa;
• lõigake sea kõht mööda valget joont piki rinnaku;
• rümb alt eemaldatakse sooled ja magu;
• lõigake diafragma servad ja võtke maks välja.

Lisaks lõigatakse rümp tavaliselt kaheks poolrümbaks. Just sellisel kujul müüvad eraettevõtjad sealiha tavaliselt toiduainetööstuse ettevõtetele või müüvad seda jaemüügipunktidele. Kui liha on ette nähtud lihts alt inimtoiduks, lõigatakse poolrümbad lõpuks ära, lõigates ära rinnatükid, singid, abaluud jne.

Liha ja rupsi saagikus

Vastav alt ülalkirjeldatud tehnoloogiatele tapetakse kodus kõhuga Vietnami sead või mis tahes muud tõugu põrsad. Liha ja rasva saagikus on lõppkokkuvõttes igal juhulsaab olema peaaegu sama. Kõige sagedamini on see näitaja põrsaste puhul 70–75%. See tähendab, et näiteks 100 kg kaaluva looma põhitoote saate umbes 70–75 kg.

Rupsi saagikus pärast sea tapmist on tavaliselt 10–18% eluskaalust. See tähendab, et meie puhul võib maksa saada 10-18 kg.

Milliseid tehnikaid tootmises kasutatakse

Tapamaja tingimustes tapetakse sigu ka mitme tehnoloogia abil. See võib olla sama suur kui löök kurku või südamesse või uimastirelva kasutamine.

Toodud sama tehnoloogiaga nagu kodus, antud juhul loomade tapmiseks ettevalmistamisel. Varem jäetakse need mõneks ajaks spetsiaalsesse töökotta, et nad taludest transpordist taastuksid. Hoidmisruumid asuvad tavaliselt tapamaja ülemisel korrusel. Pärast loomade soolte puhastamist alustavad nad tegelikku nende tapmist.

Samm-sammuline tehnoloogia

Sigu tapetakse ettevõtetes, kasutades järgmist tehnoloogiat:

• loomad pestakse ja aetakse ükshaaval tapapaika;
• uimastage sead spetsiaalsete elektriliste tangidega, haarates need kõrva tagant;
• riputage rümbad ketti ja torgake läbi süda või kõri;
• koguma verd vorsti tootmiseks eraldi konteineritesse;
• eemaldage nahkadelt karvad ja kõrred;
• eemaldada siseorganid;
• rümbad lõigatakse poolrümpadeksja peske neid.

Lisaks tehakse tapamajades laboratoorseid analüüse, et kontrollida liha ja rasva sobivust müügiks või mis tahes pooltoodete tootmiseks. Järgmises etapis asetatakse rümbad külmkappidesse.