Toidu roostevaba teras: GOST. Kuidas teha kindlaks toidukvaliteediga roostevaba teras? Mis vahe on toiduainete roostevaba terase ja tehnilise roostevaba terase vahel?

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 10:25

Roostevaba teras on kõige populaarsem materjal toiduga kokkupuutuvate anumate ja riistade valmistamiseks. Roostevabal terasel on head korrosioonivastased omadused, vastupidavus ja väike kaal. Siiski tuleb meeles pidada, et see materjal ei ole alati vastupidav agressiivsele keskkonnale, sel juhul kasutatakse spetsiaalseid toidukõlblikke preparaate.

Muidugi on kõige parem hoida toitu teras- või klaasanumates, kuna tänapäeval populaarne polüpropüleen ei vasta kõikidele vajalikele nõuetele. Lisaks on selle kasutusiga palju lühem kui terasest valmistatud toodetel.

Paljud on huvitatud sellest, kuidas eristada toidukvaliteediga roostevaba terast toiduainete säilitamiseks sobimatust materjalist? Sellele küsimusele vastamiseks tasub kaaluda selle metalli plusse, omadusi ja klassifikatsiooni.

Toidukvaliteediga roostevaba terase eelised

Kui räägime toiduroostevaba terase eelistest, siis tasub esile tõsta:

• materjali keskkonnaohutus;
• hoolduse lihtsus;
• materjali vastupidavus enamikule kemikaalidele;
• kulumiskindel;
• Vastub raskmetallide lahustamise eeskirjadele.

Lisaks on ammu tõestatud, et mittenakkuva kattega pannide asemel on palju kasulikum kasutada toidukvaliteediga roostevabast terasest nõusid. Sama materjali kasutatakse parimate pliidiplaatide ja külmikute pindade valmistamiseks.

Millist roostevaba terast peetakse toidukvaliteediga

Toidu säilitamiseks ja valmistamiseks sobiv roostevaba teras on tugev alt legeeritud metall, mis sisaldab 25% kroomi. Just tänu sellele keemilisele elemendile on sulamid kuulsad oma korrosioonivastaste omaduste poolest. Agressiivse keskkonnaga kokkupuutel moodustub metallpinnale spetsiaalne kaitsekile. Tänu sellele pinnakihile metall ei roosteta.

Lisaks lisatakse toidukvaliteediga roostevabale terasele titaani, molübdeeni, niklit ja muid keemilisi komponente, mis suurendavad veelgi materjali korrosioonivastaseid omadusi.

GOST ja roostevaba terase klassid

Kui me räägime valitsuse standarditest, siis need ei kirjelda roostevaba terasega seotud reegleid. Seetõttu on ekspertidel raske vastata, millist materjali soovitatakse toiduainetööstuses kasutada. Selle roostevaba metalli tootjad omakorda vastavad, et olenemata kaubamärgist sobib see toiduainete jaoks.

Kas eeskirjad ei ütle toidukvaliteediga roostevaba terase kohta tõesti midagi? GOST 5632-72 on ehk lähim standarddokument, mida saab kasutada kodumaiste rakenduste jaoks parima sulami valimisel. See osariigi standard viitab kõrglegeeritud terase klassidele ning korrosiooni- ja kuumakindlatele sulamitele. Vaatame seda klassifikatsiooni lähem alt.

08X18H10

Selle kaubamärgi all valmistatakse austeniitset korrosioonikindlat roostevaba terast. Euroopa analoog on AISI 304. See materjal ei ole magnetiline. Seda kasutatakse kõigis tööstus- ja kaubandussektorites.

See materjal on madala hinnaga ja hea kvaliteediga. Seda kasutatakse sageli toiduainetööstuses, kuid ainult siis, kui metall ei puutu kokku seebikivi või sulfa lahustega.

12X18H10T

Selle klassi Euroopa analoog on AISI 321. See kuumakindel teras ei ole ka magnetiline. Selle kaubamärgi roostevaba terast kasutatakse sageli ahjude liitmike, soojusvahetite ja väljalaskekollektorite elementide valmistamisel. Asi on selles, et see teras sobib kasutamiseks kõrgetel temperatuuridel 600–800 kraadi.

08X13

Selle materjali Euroopa analoog on AISI 409. Seda terast kasutatakse laialdaselt köögiriistade ja söögiriistade valmistamisel. Sellist toiduroostevaba terast leidub kõige sagedamini kauplustes. Materjal saavutas sellise populaarsuse tänu kõrgele haardumisastmele ja võimele kohaneda erinevate töötingimustega.

See roog võib olla ohutusoojendage või hoidke toitu sügavkülmikus.

20X13-40X13

Seda tüüpi teras kuulub komposiitmaterjalide kategooriasse, mistõttu kasutatakse seda sageli majapidamis- ja tööstusvalamute valmistamisel, samuti toiduainete hügieeniliseks või termiliseks töötlemiseks vajalike riistade tootmiseks. Selle kaubamärgi Euroopa analoog on AISI 420. Kui üks nendest märgistustest on nõudel, saate seda ohutult osta koduseks kasutamiseks. See roostevaba teras ei roosteta, talub hästi järske temperatuurimuutusi ning on ka üsna plastiline ja kulumiskindel materjal.

12X13

Euroopas toodetakse seda materjali märgistusega AISI 410. Seda tüüpi terast kasutatakse sagedamini veinivalmistamise, toiduainete töötlemise ja alkoholi tootmise seadmete valmistamisel. Lisaks iseloomustab seda materjali suurenenud kuumakindlus veidi agressiivses keskkonnas.

08X17

Euroopas toodetakse seda terast kaubamärgi AISI 430 all. See roostevaba teras on asendamatu, kui nõudes olevat toitu kuumtöödeldakse. Seda tüüpi terasel on kõrgeim tugevus. See materjal deformeerub aga väävlikeskkonnas kiiresti. Samal ajal roostevaba teras ei roosteta ja talub mehaanilist pinget. Soovitatav on osta sellest materjalist pannid, kuna 08X17 iseloomustab kõrge soojusjuhtivuse koefitsient.

Kõiki teisi materjale kasutatakse eritingimustes, nende maksumus on palju suurem. Kuid mitte kõik roostevabast terasestterast saab ohutult kasutada toidu valmistamiseks ja säilitamiseks. Et mitte süveneda toiduroostevaba terase ja tehnilise roostevaba terase erinevusse, on palju lihtsam lugeda mõnda kasulikku soovitust. Need võimaldavad teil kiiresti kindlaks teha, kas antud materjal sobib toiduks. Seda on kasulik teada igal terviseteadlikul tarbijal.

Kuidas eristada toiduainete roostevaba terast tehnilisest?

Korrosioonivastase sulami koostise ja selle igapäevaelus kasutamise võimaluse kindlakstegemiseks võite välja kirjutada eespool loetletud kaubamärgid. Kui see märgistus on nõudel, siis sobib see toidu valmistamiseks ja säilitamiseks.

Aga mõnikord juhtub, et silme ees on tundmatu kaubamärgi materjal ja müüja kinnitab, et see sulam on absoluutselt keskkonnasõbralik ega kahjusta inimest. Sel juhul piisab, kui asetada metall 2% äädikhappe lahusesse ja oodata reaktsiooni. Kui materjali toon on muutunud, on muutunud tumedaks, siis on parem seda mitte kasutada. Värvuse muutumatus viitab sellele, et roostevaba teras on tõepoolest toidukvaliteediga. Seda saab kasutada.

On veel üks meetod, mida tarbijad kasutavad sageli pärast toidukvaliteediga roostevaba terase tuvastamise teabe lugemist. Nad kasutavad selleks magnetit. Kuid tuleb mõista, et see meetod on täiesti ebaefektiivne, kuna roostevaba teras võib olla magnetiline ja mittemagnetiline. Seetõttu ei aita magneti kasutamine kuidagi kindlaks teha, kas materjali saab toiduks kasutada.

Parima metalli valimiseks peaksite tutvuma tooteteabega ja küsima müüj alt tõendavaid dokumente. Kõik nõud peavad olema valmistatud vastav alt teatud standarditele ja nõuetele. Kui tootel pole märgistust, on parem sellisest tootest keelduda. Vastasel juhul võite osta madala kvaliteediga ja inimeste tervisele ohtlikke riistu.