Kala vaakumpakendamine on kala pikaajalise säilivuse tagatis

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 10:25

Kaasaegne toidupakend on multifunktsionaalne. Selle peamine eesmärk on luua esteetiline välimus, et köita potentsiaalsete ostjate tähelepanu. Kuid on ka muid põhjuseid, miks pakendile tähelepanu pöörata, näiteks toodete transportimise hõlbustamine ja säilivusaja pikendamine. Viimane kvaliteet on eriti oluline, kuna müümata kaubad hävivad, millega kaasneb otsene kahju.

Kala vaakumpakendamine on üks populaarsemaid meetodeid kõigi nende probleemide lahendamiseks. See ei nõua olulisi kapitaliinvesteeringuid ja suuri tootmispindu, seetõttu on see saadaval ka väikeettevõtetele.

Sõltuv alt tootmismahust kasutatakse kas suure jõudlusega liine või poolautomaatseid masinaid, millest on saanud enim masstoodanguna toodetud seade kala pakkimisel.

Tootke erinevaid vaakumpakendamise masinaid: ühe-, kahekambrilised, põranda- (ratastel) ja lauaarvutid. Ka kambrite suurused ja kujud on erinevad. Kala pakendamine toimub tavaliselt pikliku kujuga masinatesroostevabast terasest kamber, kuna alumiinium ei talu seda tüüpi toodetele iseloomulikku happelist keskkonda.

Iga vaakumtihendi põhimõte on üsna lihtne, selle konstruktsioon sisaldab tingimata kompressorit, mis pumpab kambrist õhku välja, ja keevitajat, mis loob polümeerkotile õmbluse. Lisaks on vaja vooluringi parameetrite juhtimiseks ja jälgimiseks süsteemi töö ajal, sealhulgas manomeetrit.

Toode, antud juhul kala, asetatakse vaakumkottidesse, mida tuleks arvesse võtta. Need on valmistatud barjäärpolümeerkilest, millel on mitmekihiline struktuur. Kottidele esitatavad nõuded on üsna tõsised: neil peavad olema optilised omadused, mis võimaldavad visuaalselt hinnata toote kvaliteeti, määratud paksust mõõdetuna mikronites (näiteks 60, 100, 120 või 150) ning kliendiettevõtte poolt nõutavaid mõõtmeid. ja need võivad olla mittestandardsed. Lisaks on üks külg läbipaistmatu, et kala ilusam välja näeks. Värvid valitakse pakendatava toote tüübi järgi, näiteks punased sordid näevad kuldsel taustal suurepärased välja. Kala pakend on tavaliselt piklik, lihatoodete puhul aga kandilised kotid.

Kambri sees olevad keevitajad võivad samuti erineda, need on lineaarsed ja nurgelised. Viimaseid kasutatakse mõlem alt poolt sulgemiseks juhtudel, kui kala on pikk ja seda on raske kitsa külje kaudu kotti pista.

Kala vaakumpakendamine võib märkimisväärselt pikendada säilivusaegajuhul, kui see viiakse läbi õhu esialgse väljatõrjumisega kambrist iga toote jaoks valmistatud spetsiaalsete gaasisegudega. Fakt on see, et looduses leidub anaeroobseid baktereid, mille paljunemist ja pakendatud kala kahjustamist õhu puudumine ei takista. Nn "eelgaasimine", mis eelneb pakkija tavapärasele tsüklile, kaitseb nende eest usaldusväärselt.

Vaakumhermeetikute kasutamine on üsna lihtne ega nõua erilisi oskusi. Vajalik on jälgida keevitajate kütteelemente katva teflonkanga seisukorda ja kontrollida kompressoris oleva õli seisukorda läbi spetsiaalse klaasakna. Kui selle värvus on muutunud beežiks, on näha vahtu, siis tuleb see muuta.