Töö kelnerina: eriala kirjeldus, plussid ja miinused

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 10:25

Üks nõutumaid ameteid, eriti suvehooajal, on kelner. Tema kohustused, õigused jms sõltuvad otseselt töötaja töökoha kohast. Selliseid töötajaid on vaja nii väikestes, isegi tänavatüüpi kohvikutes, kui ka eliitrestoranides. Nad serveerivad tellitud roogasid lauale, teenindavad külastajaid ning peavad kohtlema asutuse kliente viisak alt ja viisak alt. Palk võib samuti varieeruda, umbes 50 kuni 1,5 tuhat dollarit.

Elukutse ajalugu

Sellel erialal on üsna pikk ajalugu. Meie riigi territooriumil tekkis see alles Euroopa moele vastavate restoranide tulekuga. Esimene ettekandjatööd nõudnud koht Moskvas tekkis 19. sajandi keskel. Selle restorani nimi oli "Slavianski Bazaar". Kõiki teisi asutusi peeti tavalisteks kõrtsideks, vaid erineva kvaliteediga.

Iga selle ametikoha saanud töötaja pidi kandma frakki, kikilipsu, valget vesti ja kindaid. Lisaks pidi ta jälgima harjaste puudumist jalõika juuksed õigeaegselt. Kuid see kehtis ainult restoranide kohta, kõrtsides kutsuti toitu toonud töötajaid seksitöötajateks, neilt nõuti ainult valget särki. Pealegi olid enamus seksitöötajatest talupojad ning sellele ametikohale jõudmiseks pidid nad majahoidjast ja nõudepesijast kaugele minema. Neli aastat õpiti eriala väljastpoolt, õpiti klientidega suhtlemist, maksearvestusi ja korrektselt tellimust tooma. Kõige huvitavam on see, et oma karjääri alguses pidid seksitöötajad oma töö eest tööandjatele lisatasu maksma. See tähendab, et neile ei makstud palka, aga nemad. Ja nad viisid kõik jootrahad puhvetisse, kus jagasid seejärel võrdselt kõigi töötajate vahel.

Kuidas saada tööd

Tööandjad ei nõua üldjuhul formaalset haridust, kuid kui tööle kandideerijal see on, võib see anda talle täiendava võimaluse kelnerina tööle saada. Vabad töökohad tähendavad tavaliselt seda, et inimene peab läbima koolituse juba töökohas. Mõnikord antakse ette, kas klienditeeninduse erikursused on vajalikud.

Oskused

Kelnerid peavad oskama katta laudu, uurida serveeritud roogade retsepte ja erilisi koostisosi, teadma konkreetse asutuse roogade serveerimise eripärasid, tundma etiketti ja mõistma hinnasüsteemi. Lisaks võidakse neilt nõuda jookide ja toidu kombineerimise oskust ning mõnes kallis asutuses on nõutav inglise keele oskus.

Mis puudutab isikuomadusi, siis sissepääsemiseksSuurtes linnades, sh Peterburis, tuleb kelnerina töötamiseks olla tähelepanelik, kannatlik ja seltskondlik. Väga oluline on hea mälu, sõbralik ja sõbralik suhtlemine, hea füüsiline vastupidavus. Töötaja peab olema korralik, pingekindel, hea huumorimeelega, esindusliku välimuse ja selge diktsiooniga.

Kohustused

Kenneri olulisemad funktsioonid on asutuse klientide tellimuste täitmine, nendega arveldamine, laudade katmine ja koristamine ning nende ettevalmistamine uute külastajate vastuvõtmiseks. Tema tööülesannete hulka kuulub vajadusel salvrätikute, laudlinade vahetus, samuti osalemine saali kaunistamises, kui seal tähistatakse. Ta on kohustatud korrektselt ja taktitundeliselt vastama ka kõige provokatiivsematele klientide küsimustele, vajadusel nõustama neid restorani menüüs olevate roogade ja jookide osas.

Ta vastutab tellimuse lõpliku maksumuse kujunemise eest. Ja ka rahaliselt vastutab töötaja katkiste nõude, kahjustatud mööbli või teenindatud kliendi tellimuse eest, kui ta lahkus maksmata. Kelneri kõige olulisem töö on teenindada klienti nii, et ta lahkuks restoranist hea tuju ja teenindusviisiga rahulolevana.

Omadused ja palk

Üldiselt selle ala töötajatele nii palju palka ei maksta, kuid see on tingitud sellest, et oma ala professionaal saab alati jootraha. Lisaks võivad nad olenev alt asutuse kvaliteedist ja prestiižist ületada selle kuupalga. Kelnerina töötamise oskuste omandamiseks tuleb õppida uüks kuni kolm kuud.

Kõige sagedamini peab inimene enne tööle asumist läbima katseaja, mis võib olla üks kuni neli nädalat. Töögraafik on kontoritöötajate omast tunduv alt pikem, kuni 12 tundi. Ja kandik, millel töötaja peab kandma kolme tassi, võib kaaluda kuni kümme kilogrammi.

Elukutse elukutsed

Selle elukutse kõige positiivsem omadus on selle nõudlus ja kättesaadavus. Ka ilma töökogemuseta ja igasuguste koolitusteta kelner saab tööd, kõik saab kohapeal selgeks. Peaasi, et oleks meeldiv välimus, seltskondlik ja seltskondlik. Lisaks on saatjatel üsna vaba graafik ning alati on võimalus enda asemel kolleegi vahetusse paluda. Tänu sellele saavad paljud üliõpilased sellise töö õpingutega ühendada. Ja loomulikult on jootraha selle elukutse suurim eelis.

Nende suurus võib oluliselt erineda olenev alt erinevatest teguritest, alustades kõrgest hinnast ja asutuse, kus inimene töötab, prestiižist ja lõpetades külastajate tüübiga. Iga töö ei too lisaks palgale lisaraha. Eriti on sellisest rahalisest toetusest palju abi noortele, kes alles hakkavad vanematest lahus elama. Noh, viimane eelis, mis kelnerina töötamisega kaasneb, on võimalus tööl lõunat süüa. Hea suhtega teeninduspersonali ja köögi vahelon ebatõenäoline, et töötaja jääb nälga ja mida mainekam on ettevõte, seda kallim ja maitsvam on toit.

Elukutse miinused

Sellise töö peamine puudus on see, et töötaja vastutab peaaegu kõige eest. Iga purunenud taldrik, klaas või klient, kes ei maksa arvet, toob kaasa palgast mahaarvamise. Lisaks võidakse olenev alt ettevõtte omaniku kehtestatud reeglitest saada trahve muude rikkumiste eest.

Elukutse teine miinus on pidev stress. Kelnerina töötamine tähendab, et peate pidev alt suhtlema väga erinevate inimestega, olenemata sellest, kui viisakad või meeldivad nad suhtlevad. Paljud kliendid võivad leida töötajatele vigu ainuüksi seetõttu, et nad mõistavad, et neil pole ikka veel õigust vastu maksta, ja peaksid neid austusega kohtlema.

Kolmas puudus on see, et teenuse üldised omadused ei sõltu täielikult kelnerist, vaid tema vastutab kõigi puuduste eest. Nii näiteks ei kiirusta köögis roa valmistamisega, nõudepesumasin on oma asja ajanud ja puhtaid nõusid pole või baarmenid on liiga hõivatud, et tellimust õigeaegselt kelnerile üle anda.

Vaba ajakava võib olla ainult tavapärastel päevadel, kuid nädalavahetused ja pühad on tavaliselt tihedad. Lisaks on suure tõenäosusega öised vahetused, sest tavaliselt käiakse sellistes asutustes tööst vabal ajal puhkamas. Öökelnerina töötamine tähendab, et peate unustama tavalised kohtumised sõpradega ja sünnipäevade tähistamine või väga tugev alt kohandama ajakava ja pidama läbirääkimisikolleegid.

Väljavaated

Hoolimata asjaolust, et see töökoht on teenindussektoris, on karjäärikasv võimalik isegi ülemusel. Kohe ülendatakse töötaja vanemkelneriks, seejärel administraatoriks. Kui töötaja lõpetab erikursused, võib ta edutada peakelneriks. Kui inimene sai tööd võrguettevõttes, siis kelnerina töötamise kogemus annab võimaluse tõusta viie aastaga direktori ametikohale.

Järeldus

Nõudlus selle eriala järele on väga suur, nii suurtes kui ka väikestes linnades. Ja töötajate voog, kes valivad selle töö lisa- ja vahelduva sissetulekuna, viib selleni, et pidev alt vabaneb uusi vabu töökohti. Olles end sisse seadnud korralikus restoranis, võite julgelt loota suurele palgale ja muljetavaldavale jootrahale. Selle eriala õppimiseks ei kulu kaua aega, enamikul juhtudel võtavad tööandjad vastu kogemusteta õpilasi ja koolitavad nad välja kohapeal.

Kuid samal ajal on töö kelnerina ebastabiilne ja vähetõotav, eriti odavates või hooajalistes kohvikutes. Enamasti kasutavad inimesed sellist ametikohta lihts alt lühiajaliselt osalise tööajaga, sest see ei võimalda areneda, ei õpeta midagi uut ega lase oma potentsiaali paljastada. Lisaks on vaja arvestada pideva moraalse ja füüsilise stressiga. Tööandjaid ei huvita, kas töötajal on täna peavalu või paha tuju, klienditeenindus peab toimuma sujuv alt ja tasemel.