Baarmeni töö: kirjeldus, plussid ja miinused, elukutse peensused

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 10:25

Puhkamisele pööratakse tänapäeval üsna palju tähelepanu. Peaaegu igas linnas on lai valik vaba aja veetmise võimalusi, alates piljardist ja kohvikutest kuni baarideni. Ja enamikus nendes kohtades on alati lett, mille taga on töötaja, kes täidab klientide tellimusi. Paljude inimeste jaoks muutub selline töö unistuseks selle valdkonna töötajate kuvandi ja võlu tõttu. Kuid mitte kõik ei tea, et tegelikult on kõik palju keerulisem, kui esmapilgul tundub.

Baarimehe elukutse omadused ja kirjeldus

Enamike arvates on baarmeni põhiülesanneteks jookide kunstiline serveerimine ja klientidele neid huvitava teabe edastamine. Tegelikult peab sellele ametikohale kandideerija suutma täpselt valida iga joogi jaoks õiged road, samuti teadma kõigi menüüsse kuuluvate kokteilide koostisosi. Töötaja on oma tegevusega kohustatud meelitama avalikkust leti juurde, huvitama külastajaid ja provotseerima neid ise jooke ostma.

Käimasbaarmeni jaoks on väga olulised suhtlemisoskused, tänu millele suudab töötaja luua igale külastajale mugava õhkkonna ja toetada igasugust vestlust. Oluline on hea mälu, sest baarides on sageli püsikliendid, kelle kohta kõlab lause: "Sa nagu tavaliselt?" kutsun järgmisel korral seda asutust külastama. Lõppude lõpuks toovad need külastajad asutustele kõige rohkem kasumit. Sellel tööl on oma keerukus, töötaja on pidev alt jalul, samas võib teda ümbritseda mürarikas keskkond ja kui asutuses suitsetatakse, on ka pidev alt tunda suitsulõhna. Mõned tööandjad nõuavad võõrkeele oskust, kui lati tase võimaldab väliskliente vastu võtta.

Baarimehe elukutse ajalugu

Esimest korda muutus see eriala Ameerikas "kullapalaviku" ajal nõutuks. Kullaotsijate asupaikadesse rajati väikeasulad, kuhu tekkisid müügipunktid erinevat tüüpi kaupadega, sealhulgas alkohoolsete jookidega. Aja jooksul hakati kauplustesse paigaldama tõkkeid, et eraldada puhke- ja ajaveetmiskohad kauplemispõrandatest. Just sellistes kohtades oli vaja töötajaid, kes valaksid ja segaksid märjukest, lõbustades kogunenud publikut.

Kuid esimene trükiväljaanne, mis sisaldas kokteilide koostamise reegleid ja baarmeni töökoodeksit, ilmus 1862. aastal, selle raamatu autor oli selle valdkonna paljude aastate kogemusega töötaja nimega Jerry Thomas. Seni on see elukutse jäänud aktuaalseks jalevinud üle kogu maailma. Baarmeneid pole vaja ainult baarides, vaid ka restoranides, klubides ja muudes sarnastes meelelahutusasutustes.

Töö plussid

Klubis baarmenina töötamise esimene eelis on graafik, enamasti töötavad joomaasutused õhtuti ja tööl pole vaja vara tõusta. See tõmbab ligi palju erakordseid isiksusi. Selle töö jaoks väljaõpe ei nõua raha ja aega ning mõnikord saab inimese tööle võtta ilma igasuguse töökogemuseta, peaasi, et tal on tööülesannete täitmiseks vajalikud põhiomadused.

Kuna see ametikoht on otseselt seotud inimestega suhtlemisega, on suurepärane võimalus luua uusi tutvusi ja isegi kasulikke sidemeid. Ja muidugi väärib märkimist ka töötasu. Nii nagu kelner, võib ka baarmen saada lisaks põhisissetulekule häid jootraha.

Elukutse miinused

Sellise töö esimene ja kõige olulisem puudus tuleneb selle esimesest eelisest - tegemist on ebaregulaarse tööpäevaga, eriti kui tegemist on asutustega, mis töötavad kuni viimase kliendi lahkumiseni. Professionaalil peab olema suur tahtejõud ja ta ei tohi töökohal juua, hoolimata sellest, et ta tegeleb pidev alt alkoholiga. Olenemata sellest, kas baarmenil on halb tuju või klient on purjus ja lugupidamatu, peab töötaja alati oma patroonidega viisakas olema.

Peale selle peate pidev alt meeles pidama mitte ainult seda, kuidas seda või teist jooki valmistatakse, vaid ka seda, kui palju see maksab. Töötingimused ei ole alatihea, see on pidev müra, mürin, sigaretisuits ja muud joogikohtade rõõmud. Lisaks vastutab töötaja rahaliselt mitte ainult jookide, vaid ka roogade eest ning selliste asutuste kliendid peksavad teda palju sagedamini kui tavalistes kohvikutes ja restoranides.

Treening

Hetkel puuduvad asutused, kus inimene oleks kvalifitseeritud. Loomulikult on olemas spetsiaalsed kursused, mille järel saate ilma kogemusteta baarmenina tööd, kuid need ei kesta tavaliselt üle kahe nädala ja neid ei saa nimetada täieõiguslikuks haridustunnistuseks.

Enamasti saavad need, kes soovivad sellele ametikohale saada, lihts alt tööle assistentidena või praktikantidena kogenumate spetsialistide juurde. Loomulikult peate esm alt pesema letti ja nõusid, valama ainult kõige lihtsamaid jooke, kuid selline kogemus võimaldab teil kõik need toimingud automatiseerida.

Edumine karjäärile

Tavaliselt saavad inimesed seda tööd lisaraha teenimiseks. Paljud tudengid valivad baarmenina töötamise kogemusteta, kuna paindlik ajagraafik võimaldab seda õpingutega ühendada. Kuid aja jooksul muutuvad ajutised sissetulekud paljude inimeste jaoks püsivaks.

Kui töötaja lihvib oma kutseoskusi, võidakse ta kutsuda mõnda mainekamasse asutusse. Lisaks võimaldab vaba ajakava saada lisaharidust, pidev inimestega suhtlemine mõjutab isiklikku kasvu. See võib mõjutada restoranijuhiks edutamist. Tihti juhtub, et olles kõik õppinudelukutse peensuste tõttu otsustab baarmen avada oma baari.

Töötajate omadused

Töötajal, kes soovib baaris tööd saada, peavad olema erilised isikuomadused. Sellele ametikohale kandideerija peab olema pingekindel, samuti töötama rahulikult ka ekstreemsetes tingimustes, kus on palju müra, suitsu ja purjus kliente. See töötaja peab pidev alt seisma ja kliente tellitud jookidega varustama ehk siis on vaja head tervist ja füüsilist vastupidavust. Asutuses käimine sõltub väga sageli baarmeni teravmeelsusest ja seltskondlikest omadustest, seega peab tal olema suurepärane huumorimeel ja oskus toetada kõiki külastaja soovitatud teemasid.

Paljudele võib tunduda, et see elukutse on väga põnev ja huvitav ning ei nõua ka palju pingutust. Kui aga hinnata tõsiselt kõiki baarmeni elukutse plusse ja miinuseid, siis võib julgelt väita, et ilma erioskuste, loovuse ja oskuseta erinevate inimestega ühist keelt leida ei leia sellisest tööst midagi positiivset. Tööandjad hindavad heatahtlikke soovijaid, kes oskavad mitte ainult rääkida, vaid ka kuulata, energilisi inimesi, kes teevad oma tööd täpselt. Töölevõtmisel hinnatakse, kui viisakas, väljapeetud, kohustuslik ja kannatlik inimene on. Ametikohale kandideerija peab suutma probleemidele kiiresti lahendusi leida, olema puhas, laitmatute kommetega ja esindusliku välimusega.

Palk

Hoolimata asjaolust, et baarmenid on teenindajad, on nende sissetulekpiisav alt atraktiivne. Kuigi paljuski sõltub see nii asutuse prestiižist ja seda külastavate klientide tüübist kui ka spetsialisti enda isikuomadustest. Baarmeni kogemuse saab kiiresti omandada kursustel läbides ja professionaalse assistendina retsepte õppides. Kuid sissetulek ei sõltu oskusest kokteile õigesti segada.

Baarimees peaks olema oma baari meeldiv omanik, suutma kiiresti reageerida igale külastaja soovile. Selle põhiülesanne on serveerida kvaliteetseid jooke, kuid lisaks peaks see aitama inimesel lõõgastuda, unustada pakilised probleemid ja stress. Iga professionaalne baarmen peab ühendama teadmised keemiast, psühholoogiast, näitlejameisterlikkusest ja olema tõeline koomik. Klientidega saab suhelda vaid töötaja, kellel on kaasasündinud omadused, ja sellise spetsialisti näpunäide sõltub otseselt tema oskusest leida lähenemist erinevatele klientidele.

Kohustused

Esmapilgul ei ole selle töötaja tööülesanded nii rasked. Kuid tegelikkuses peavad töötajal olema teatud teadmised ja nad peavad suutma neid praktikas rakendada. Töötaj alt nõutakse erinevate kokteilide retseptide tundmist ning nende kiire ja efektiivse valmistamise oskust. Joogi serveerimine pole ka nii lihtne asi, roogade, kaunistamise ja muu osas on palju nüansse, mida igaüks ei oska. Seetõttu pakutakse kogemusteta baarmeni tööd ainult mitte väga kallites ja esinduslikes asutustes.

Pealegi peavad töötajal olema piisavad teadmised, et pärast tema eelistuste analüüsi külastajat selle või teise joogi osas nõustada. Väga hinnatud on töötajad, kes oskavad žongleerida, näidata pürotehnilisi trikke ja muid oskusi, mis suudavad meelelahutust ja avalikkust huvitada. Töötaja on kohustatud mitte ainult kuulama oma kliente, vaid ka pidama nendega siirast vestlust. Kui baarmen teab, kuidas oma külastajatele meeleolu luua, on see juba edu võti ja tõenäosus, et inimesest saab asutuse püsiklient.

Meditsiinilised vastunäidustused

Hingamis- ja kuulmisorganite krooniliste haiguste, nahahaigustega inimestel ei soovitata sellele ametikohale tööd saada. Töö on vastunäidustatud liikumis-, närvi- ja südame-veresoonkonnahaigustega inimestele. Kuna baarmenitel on tihe graafik, töö, mis nõuab tohutult füüsilist ja vaimset jõudu, on hea tervisega inimestel parem tööd saada. Teisisõnu ei sobi baarmeniks olemine kõigile.

Järeldus

Paljusid inimesi tõmbab see elukutse selle võlu, atmosfääri ja salapära tõttu. Kuid tegelikult on asjad hoopis teisiti, see on tõsine töö, mis nõuab füüsilist vastupidavust ja psühholoogilist vastupidavust. Vahetused ei pruugi olla standardiseeritud ja peate istuma ja ootama, kuni viimane klient lahkub, peate pidev alt jalul olema ja klientide soove täitma. Selle töö juures on oluline mitte ainult kokteili korrektne segamine ja serveerimine, vaid ka kliendi enda poole võitmine.

Loomulikult tekitab palk kohe huvi, aga see on vägasõltub töötaja isikuomadustest, tema võimest meelitada võimalikult palju külastajaid ja asutuse prestiižist. Töötaja ei pea mitte ainult õppima ja oskama kiiresti ja tõhus alt jooke valmistada, aga ka kaunilt serveerida, vaid ka pidev alt täiendama oma oskusi psühholoogias, õppima uusi nalju ja olema hea humorist. Sellele ametikohale pääseb ainult esindusliku välimuse, puhtuse, seltsiv ja energiline inimene.

Ta peab olema kannatlik, vastama viisak alt ka ebameeldivatele inimestele ning suutma kiiresti ja mõistlikult leida väljapääsu nende olemasolevatest olukordadest. Kuna nõude eest vastutab töötaja, peab ta jälgima, kes külastajatest klaasi lõhkus, vastasel juhul arvestatakse rikutud nõude summa tema palgast maha. Ja loomulikult pole töötingimused just kõige paremad, nii et baarmenid keelduvad sageli pärast tööd sõpradega lärmakaid ettevõtteid külastamast.