Mis on toiduained? Toidukaupade müügi reeglid

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 10:25

Toidutooteid esindavad looduslikul ja viimistletud (töödeldud) kujul tooted, mida inimene tarbib. Nende hulka kuuluvad: dieet- ja imikutoit, pudelivesi, erinevad alkohoolsed tooted jne.

Toidu kvaliteet

See on üks omadusi, mis mõjutab otsustav alt tarbijaeelistuste kujunemist, aga ka konkurentsivõime teket.

Toidukaupade kvaliteeti esindab omaduste kogum, mis peegeldab valmistoote võimet anda organoleptilised omadused, mis tahes organismi vajadust teatud ainete järele, samuti nende valmistamise ja säilitamise usaldusväärsust. Nende omaduste hulgas, mis määravad toiduainete kasulikkuse ja nende võime rahuldada inimeste kõiki toitumisvajadusi, on teatud toiteväärtus, maitse ja füüsikalised omadused.

Toiteväärtus

Toidu toiteväärtus on kõige keerulisemomadus, mis iseloomustab toote kasulike omaduste täidlust: bioloogilised, energeetilised, füsioloogilised ja organoleptilised väärtused, samuti hea kvaliteet ja seeduvus.

Toidutooteid iseloomustab energeetiline väärtus, mille määrab neis sisalduvate rasvade, süsivesikute ja valkude olemasolu. Alkoholi oksüdeerimisel orgaaniliste hapetega saab inimorganism kätte teatud koguse energiat. Kui valmistoote keemiline koostis on teada, saab selle energiaväärtust välja arvutada.

Kõigil toiduainetel on oma bioloogiline väärtus, mis seisneb bioloogiliselt aktiivsete ainete olemasolus aminohapete, mikro- ja makroelementide, vitamiinide ja polüküllastumata rasvade kujul. Neid komponente ei saa asendada teiste toiduainetega, kuna neid ei sünteesi ükski inimkeha ensüümsüsteem.

Füsoloogilise väärtuse määrab asjaolu, et toiduainetel on võime mõjutada inimese südame-veresoonkonna, närvisüsteemi ja seedesüsteemi. Samuti soodustab nende toodete see väärtus inimkeha vastupanuvõimet haigustele.

Organoleptiline väärtus määrab toiduainete kvaliteedi: tekstuuri, välimuse, maitse, lõhna ja värskusastme. Seega võivad välimusega toiduained suurendada söögiisu ja imenduda paremini. Valmistoodete maitse ja aroom on samuti väga olulised, nii et mõnikord valmistamiseltoiduainetes kasutatakse spetsiaalseid töötlemismeetodeid.

Toidu turundusprotsess

Söödavate toiduainete müümine võib olla üsna edukas äri.

Lõppude lõpuks on need kvaliteetsed tooted turul üsna konkurentsivõimelised, mis annab nende tootjatele kindlustunde nende tegevuse edukuses. See nõuab aga teatud pingutusi. Näiteks puudutab see ettevõtte tehnilise varustatuse tagamist õigel tasemel, kõrgelt kvalifitseeritud spetsialistide olemasolu jne. Algstaadiumis võib vaja minna teatud rahalisi investeeringuid, mis tulevikus toovad stabiilset tulu.

Toidukaupade omadused

Kauba kvaliteeti, kokkuhoiu tingimuste määramist mõjutavad füüsikalised omadused. Nende hulka kuuluvad: suurus, kuju, värv, mass, tihedus, läbipaistvus, tugevus ja sitkus.

Maitseomadused koosnevad aroomide (lõhnade) aistingust ja loomulikult maitsest. Vastav alt sellele omadusele on järgmised toiduainete rühmad: magus, soolane, hapu ja mõru. Lõhna määrab haistmismeel ja see on peamine näitaja veinide ja erinevate jookide maitsmisel.

Toidukaupade sanitaar- ja hügieeninäitajad

Kõigi tooterühmade bioloogilised ja mikrobioloogilised näitajad on reguleeritudasjakohased regulatiivsed dokumendid. Kõige rangemad sanitaarnõuded kehtivad nendele kaupadele, mis saadakse tooraine töötlemisel.

Toidukaupade kvaliteedi hindamise tulemusena on võimalik kindlaks teha nende vastavus eeltoodud dokumentide nõuetele, samuti välja selgitada kvaliteedikriteeriumid, kui on ette nähtud liigitus teatud kaubamärkidesse ja sortidesse.

Toote säilitustingimused

Toidu säilitamistingimuste hulgas tuleks esile tõsta järgmist:

- kõigi vajalike kaupade ladustamise ajal paigutamise reeglite järgimine;

- kliimarežiimi järgimine ladustamise ajal;

- sanitaar- ja hügieenistandardite järgimine.

Toiduväärtusliku kauba paigutamisel tuleb eelkõige järgida naabrusreegleid, mis põhinevad kaupade kokkusobivusel. Need on kaubad, millel on sarnane ladustamisrežiim ja mis ei mõjuta üksteist negatiivselt. Selliste toodete sorptsiooniomaduste erinevuste tõttu võib toimuda mõningane niiskuse ümberjaotumine, mis toob kaasa mõnede toodete märgumise ja teiste kokkutõmbumise.

Samuti tuleb toiduainete ladustamiseks paigutamisel järgida ladude optimaalse töökoormuse põhimõtet. Selle põhimõtte järgimisel tagatakse ühtlaste temperatuuritingimuste tagamiseks vaba juurdepääs kaupadele ja vajalik õhuvahetus.

Kliimarežiim tagab suhtelise niiskuse ja õhutemperatuuri nõuete täitmise, samutiselle gaasi koostis, õhuvahetus ja valgustus. Igal eraldi toiduainete rühmal on oma säilitusviis. Selle eiramine võib põhjustada kahjusid ja kaupade madalamat kvaliteeti.

Toidu hinnad sõltuvad ka õigest ladustamisest. Kuna Venemaa turul on nõudlus vaid hea välimuse, meeldiva lõhna ja kasulike omadustega tooted.