Toidukaupade jaemüük: kontseptsioon, määratlus, turu areng ja prognoosid

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 10:25

Sõna "jaemüük" ilmus vene keelde üsna hiljuti, kuid toiduturg on eksisteerinud pikka aega ja sellel on oma spetsiifika, oma tehnoloogiad, oma ajalugu. Räägime sellest, mis on toidukaupade jaemüügiturg, millised on selle iseloomulikud tunnused ja erinevused, milline on selle seis ja arenguväljavaated.

Jaemüügi mõiste

Mõte "jaemüük" tuli vene keelde inglise keelest ja tähendab jaekaubandust. Kuigi sõna "jaemüük" tähendab sõna-sõn alt "ümberjutustamist". Kuid tänapäeval kasutatakse seda peamiselt turunduslikus mõttes. See mõiste hõlmab kogu kaubandust, mis varustab tooteid lõpptarbijatele, s.t. need, kes ostavad kaupu enda vajadusteks ja majapidamiseks, mitte edasimüügiks või äritegevuseks. Suur jaeturg hõlmab mitmeid segmente, sealhulgas toiduainete jaemüüki. Jaemüük eksisteerib oma reeglite järgi, kasutab kaupade reklaamimiseks spetsiaalseid tehnoloogiaid ja tööriistu.

Jaemüüjate tüübid

Kõik tüübidjaemüüjaid saab klassifitseerida nende tarnitavate toodete järgi. Sel juhul eristatakse toiduainete jaemüüki ja mittetoidukaupadega kauplemist. Jaekaubandust saate liigitada ka kaupade turustamise meetodi järgi. Sel juhul eraldage:

- Jaemüük tänaval. Need on tuttavad kauplused, mis asuvad elamute alumistel korrustel või eraldiseisvates hoonetes linna tänavatel.

- Interneti-jaemüük. See on uus online-kauplemisvorming.

- Võrgu jaemüük. Sellisel juhul toimub kauba turustamine esindajate võrgustiku kaudu, kes ise korraldavad kauba kaubandust, edendamist, ladustamist ja tarbijale tarnimist.

- Mobiilside jaemüük. Arenev turg mobiiltelefonide mobiilirakenduste kaudu kauplemiseks. See turg sarnaneb veebikaubandusega ja kasutab sageli samu tarnekanaleid.

Jaemüügi eesmärgid ja eripära

Toidukaupade jaemüügiturg eksisteerib kahe peamise eesmärgi saavutamiseks: tarbijate toiduvajaduste rahuldamiseks ja toidukaubandusest saadava kasumi maksimeerimiseks.

Jaemüügituru põhijooned on järgmised:

- Saadavus. Kõiki jaemüügikaupu saab osta iga tarbija. Ainus piirang on teatud toodetele (nt tubakas või alkohol) kehtivad juriidilised nõuded.

- Suur regulatiivne ja reguleeriv raamistik. Sellele turule kehtivad seadused "Kaubandust", "Tarbijate õiguste kaitse" ja "Jaemüügiturud".

- Erihind. Jaemüükhinnad kujunevad olenev alt nõudlusest ja on alati hulgihindadest kõrgemad, kuna sisaldavad kaubamarginaali kaubanduse korraldamiseks ja kaupade tarnimiseks tarbijatele.

- Suur sortiment. Turg on täis laia valikut kaupu.

- Erinevate kauplemisvormingute saadavus. Jaemüük tarnib kaupu tarbijale mitmel viisil ning formaate täiustatakse pidev alt, et paremini vastata klientide vajadustele.

Toidukaupade jaemüügi mõiste

Üks iidsemaid kaubandusliike on toiduainete jaemüük. Tänapäeval nimetatakse seda turgu toiduainete jaemüügiks. Selle turu eripära seisneb selles, et müüja pakub tarbijale tema vajadustele vastavaid tooteid, aga ka sellega seotud teenuseid. Näiteks toidukaupade kojuvedu, toidukaupade tellimine nimekirjast. Tarbija ja müüja suhteid reguleerib «Tarbijate õiguste seadus». Selle seaduse kohaselt peab müüja tagama kvaliteetse toote ja müüma seda tingimustel, mis vastavad kehtestatud nõuetele. Ka toiduturul tegeleb kaubandusettevõte kaupade reklaamimise, nende müügiedendamisega. Peamise kasumi saab müüja ostu- ja jaehinna vahest. Ta ostab tooteid hulgi ja müüb tarbijale suvalises koguses, alates ühest kaubaühikust. Müüja uurib tarbijate vajadusi, tekitab nõudlust teatud toodete järele, stimuleerib tarbijat ostma. Seega toidupoodjaekaubandus on kompleksne tegevusvaldkond, mis on seotud toidukaupade müügiga lõpptarbijale.

Toidukaupade jaemüügi areng

Toidukaubandus on seda tüüpi tegevuse üks vanemaid vorme. Kaupmeeste poed olid esimesed organiseeritud kaubavahetuse vormid. Algselt avasid nad segakaubanduse punktid, kuid järk-järgult hakkas kujunema spetsialiseerumine. Poekaubanduse kõrval on väga populaarne kauplemine basaaridel ja turgudel. Tööstusliku tootmise tulekuga avatakse toidupoed esimest korda. Jaekaubandus püüab pidev alt arendada uusi kaubandusvorme, otsides täiendavaid võimalusi müügi suurendamiseks. See toob kaasa uute toodete müügivormingute tekkimise. Nagu kõigil jaeturgudel, otsib toidukaupade jaemüük pidev alt uusi võimalusi müügi suurendamiseks ja klientide rahulolu parandamiseks ning äritegevuse konsolideerimiseks.

Just toiduainete jaemüügis muutuvad ketiettevõtted olulisemaks. 20. sajandi lõpuks hõivavad toidukaupade jaemüügiketid suurema osa turust. Kaubandus muutub järjest tsiviliseeritumaks. 21. sajand on toonud kaasa palju uusi tehnoloogiaid, mis on muutunud toidukaubanduses nõutavaks. Täna ei üllata te iseteeninduspoega kedagi, vaid tasapisi asenduvad see müüjateta kaupluste ja veebipoodidega. Selle turu eripäraks on see, et iidsed toodete müügivormid, mis läbivad muutusi, ei kao kuhugi, vaid jäävad allesnõutud. Nii et tänapäeval eelistavad mõned ostjad toiduaineid turgudelt osta, kuigi uusimad vormingud leiavad nende tarbijad.

Toidukaupade jaemüügituru omadused

Toiduga kauplemist peetakse kõige stabiilsemaks äritegevuse liigiks. Seetõttu tormavad paljud mängijad sellele turule. Konkurentsi kasv toob kaasa uute kaubandusvormide otsimise, aga ka kasumi vähenemise. Toidukaupade jaemüük on madala marginaaliga turg, mistõttu üritavad kõik tegijad müügimahtusid suurendada. Kuna ainult suured mahud võimaldavad teil saada käegakatsutavat kasumit. Tänapäeval jagunevad toiduainete jaemüügi turuosad järgmiste rühmade vahel:

- suured ketid;

- väikesed ketid;

- turud ja basaarid;

- ahelata kaasaegne uute vormingute jaemüük;

- traditsioonilised müügikohad.

Sellel turul on konkurentide vahel suur sõda. Sellel on rahvusvahelised, riiklikud, piirkondlikud ja kohalikud ettevõtted. Seda turgu iseloomustab ka paljude kauplemisvormingute olemasolu.

Peamised tegijad Venemaa turul

Toidu jaemüügiturgu iseloomustab kasvav konsolideerumine. Võrgukaupmehed hõivavad üha rohkem aktsiaid, pigistades turult välja väikekauplejad. Täna hõivavad Venemaa suurimad toidukaupade jaemüüjad peaaegu 30% kogu turust ja teevad jätkuv alt suuri jõupingutusi selle arvu suurendamiseks. Venemaa turu suurimatele tegijateleToidukaupade jaemüüjate hulka kuuluvad:

- X5 jaemüügigrupp. Pyaterochka, Karuseli ja Perekrestoki kauplustega ettevõte hoiab sellel turul kindl alt liidripositsiooni, tema osakaal on hinnanguliselt umbes 9,5%.

- "Magnet". Võrgustikul on raskusi võitluses konkurentidega, kuid ta püüab oma osa hoida. Venemaal tegutseb Magnit kaubamärgi all umbes 16 000 kauplust.

- "Auchan". Prantsuse jaemüüja uurib aktiivselt Venemaa turgu, avades erinevas formaadis kauplusi. Kokku tegutseb Venemaal praegu umbes 300 selle võrgustiku kauplust.

- "Lint". Kodumaine võrk hüpermarketite ja supermarketite vormingute arendamiseks. Viimastel aastatel on kett näidanud märkimisväärset kasvu ja täna opereerib sellel 328 kauplust üle riigi.

- "Dixie". Võrgustikku esindavad kauplused kaubamärkide "Dixie" ja "Victoria" all. See hõlmab peamiselt riigi Euroopa osa. Täna on sellel müüjal avatud 2700 kauplust.

- Metro Cash&Carry. Järjekordne Venemaa turgu vallutav välisvõrk. Ettevõtte eelmise aasta tulemused ei olnud hiilgavad, kuid müüja püüab oma osa hoida, arendades välja väikesemahulise hulgi- ja jaemüügihüpermarketi ning Fasoli esmatarbekaupluse formaadi. Kokku on Venemaal praegu võrgustikul veidi vähem kui 100 kauplust.

Sellel turul on ka sellised ketid nagu Okay Group, Anix, Monetka, Maria Ra, Globus, kes samuti deklareerivad soovi oma osakaalu suurendada. Üldiselt on toidukaupade jaemüügituru maht umbes 25 triljonit rubla.

Toiduturu trendid

Viimastel aastatel on olukord toidukaupade jaemüügiturul muutunud järjest pingelisemaks. Eksperdid registreerivad kasvu langust, mis ei ületa 2-3% aastas ning toiduainete jaemüügi prognoos pole kaugeltki roosiline – kasvutempod aeglustuvad. Samuti on vähenenud keskmise tšeki summa, mis on samuti turu arengu aeglustumise näitaja. Venemaa toiduturu arengu peamisi suundumusi võib nimetada:

- Võrkude edasine laiendamine. Iga võrgustik teeb suurepärast tööd kõigi turusegmentide arendamiseks, tõrjudes samal ajal välja väikesed kauplejad.

- Veebikaubanduse vormingu valdamine. Suured ja väikesed mängijad mõistavad, et Interneti kaudu kauplemise taga peituvad suurepärased võimalused, nii et järk-järgult kogeb see segment elavnemist ja konkurentsi suurenemist.

- Jaemüügibränd. Tänapäeval on tarbija harjunud, et müüjad suhtlevad temaga pidev alt, ta ei taha enam minna tundmatusse arusaamatu teenindustasemega poodi. Peamised tegijad pööravad palju tähelepanu brändi loomisele, teenuse kvaliteedile, kaupluste tunnustamisele ja nende sisekujundusele.

- Uued teenused. Toidupoed pakuvad ostjale aina rohkem võimalusi. Sooja leiva, valmistoitude, kaasavõetava kohvi müük on muutunud juba tavapäraseks toidupoe teenusteks. Ka täna saab ostja ostetud toitu soojendada, tellida kohaletoomine või valmistada toidukomplekti.

- Rõhk tervislikule toidule. Loodusliku ja tervisliku toidu segmentkasvab ja see trend jätkub ekspertide sõnul ka järgmistel aastatel.

Turutehnoloogia

Toidukaupade jaemüügi trendid käivad tehnoloogia arenguga sammu. Seetõttu on praegu kaubanduses toimuvad muutused ja need ainult kasvavad. Lähitulevikus tuleb jaekauplustes tarbijal üha sagedamini suhelda robotitega. Eelkõige puudutab see kassapidajaid: iseteeninduskassad on juba saamas normiks ja edaspidi on see lai alt levinud praktika. Kaupade väljapanekul kauplustes lähtutakse tarbijakäitumise analüüsist. Täna räägivad eksperdid arvutinägemise kujunemisest ja seda nähtust hakatakse kasutama ostjale kauba esitlemisel. Jaemüügist ei lahku järk-järgult mitte ainult sularaha, vaid ka pangakaardid. Kaartide ja kõigi teenuste ühendamine telefoniga on juba ülemaailmne trend. Lähitulevikus on telefoni abil võimalik mitte ainult kaupade eest tasuda, vaid ka saada nende kohta nõu, korraldada kohaletoimetamist ja saada poe sissepääsu juures müüj alt eripakkumisi. Toidukaupade jaemüügituru globaalne trend on individuaalse lähenemise kasv igale kliendile ning sellele aitavad kaasa uued tehnoloogiad.

Innovatsioon tooteturul

Kaubandus ei ignoreeri tehnoloogilise progressi saavutusi. Seetõttu on innovatsioon toiduainete jaemüügis teine suur trend. Peamised uuendused sellel turul hõlmavad järgmisi suundumusi:

- Mobiiliostlemise arendamine. Nagu nooremad põlvkonnad, kes kasvasid üles "mobiiltelefon käes"muutuvad üha maksejõulisemaks, kasvab ka mobiilse kaubanduse turg. Noored ei ole valmis kulutama aega turule ja liha või kartulit valima. Nad tellivad seda kõike hõlpsasti usaldusväärselt müüj alt mobiilirakenduse kaudu.

- Tarne- ja muude seotud teenuste arendamine. Kaasaegne ostja soovib, et kõik jõuaks kiiresti koju. Ta ei taha kulutada aega ostlemisele, seega on toidukaupade kohaletoimetamine turul üks kiiremini kasvavaid.

- Individuaalne lähenemine ostjale. Tänapäeval võimaldavad digitehnoloogiad koguda ostja ja tema käitumise kohta suurel hulgal informatsiooni, mida kasutatakse temaga suhtluse loomisel. Juba täna koostab veebipood klientidele individuaalseid pakkumisi nende soovide ja tarbijaajaloo põhjal ning see trend ainult kasvab.

Tooteturu kauplemisvormingud

Tänapäeval on turul säilinud iidsed ja kaasaegsed kaubandusvormid. Kõige levinumad jaemüügivormingud on:

- kioskid ja paviljonid:

- lähikauplused;

- supermarketid;

- hüpermarketid;

- turud.

Toidukaupade jaemüügikette esindavad peamiselt esmatarbekauplused, supermarketid ja hüpermarketid.