Pelmeenid kui äri: samm-sammult juhised. Kust alustada?

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 10:25

Küsimust, millega pelmeeniäri alustada, esitab aasta-aast alt üha rohkem inimesi. Lõppude lõpuks kasvab selliste asutuste populaarsus. Projekti elluviimiseks asula keskuses on soovitatav valida ruum büroohoonete läheduses. Äriidee on pakkuda tervislikku kiirtoitu. Asutuse mahutavus ei ületa 30 inimest. Selleks piisab umbes 110 ruutmeetri suurusest ruumist.

Sihtpublik

Vastav alt äriplaanile on pelmeenide tootmine suunatud 18–50-aastastele inimestele. Hinnad saavad olema keskmised. Sellise asutuse peamiste eeliste hulgas on suur nõudlus madala konkurentsiga. Looduslikud tooted muutuvad üha populaarsemaks. Arvutustega pelmeenide äriplaani oluline punkt on see, et on võimalus mitmekesistada, ühendades kohviku pooltoodete tootmisega. Ettevõte tasub end üsna lihts alt ära.

Kuid peamiste raskuste hulgas, mida nad loetlevad, on ettevõtte asutamine, investeeringute ulatus. Asi on selles, et reguleerivad asutused seda teevadäril tähelepanelikult silma peal hoides. Investeeringud nõuavad vähem alt 1 700 000 rubla. Suures osas kulub see raha remondile, mööblile, tooraine ja käibevahendite ostmisele. Ettevõtlust nullist alustades peate tuginema asjaolule, et alguses on ettevõte kahjumlik. Tuleb ette näha, et selleks esialgseks perioodiks on vaja raha eraldada. Suures osas kulub investeeringud seadmete ostmisele – umbes 49% neist langeb just sellele kuluartiklile. Selle pelmeenipoe ja kohviku äriplaani järgi läheb raha otse asutuse omanikule.

Arvutused

Finantsplaan on sõlmitud kolmeks aastaks. Pärast seda perioodi eeldatakse ettevõtte laienemist. Puhaskasum on sel juhul umbes 1 600 000 rubla. Täieliku müügimahu saavutab ettevõte esimese aasta lõpuks alates avamiskuupäevast. Investeering tasub end ära 6 kuu jooksul.

Trendid

Hetkel on suurasulates elavatel inimestel järjest vähem vaba aega. Tänu sellele nõudlus valmistoodete järele ainult kasvab. Kriisi ajal ilmub kiirtoidukohtadesse üha rohkem kliente, kuna siinne toit on eelarvelisem.

Arvestades neid suundumusi, oleks pelmeenipoe äriplaani elluviimine väga hea mõte. Vene kultuuris on pelmeenid kultuuri oluline osa, nende järele jääb alati nõudlus. Lisaks ei ole nõudlus selliste toodete järele hooajaline.

Toitlustuse peamine kaasaegne suund ontervisliku toidu propageerimine. Loodustooteid pakkuvate asutuste koguarvust on uuritud ettevõtete osakaal vaid 1%. Pelmeenide kui ettevõtte omanike sõnul on nišš üsna vaba.

Konseptsioon

Nii nagu plaanitud, saab sellest kohast toitlustusasutus, mis hakkab konkureerima traditsioonilise kiirtoiduga. Enne pelmeenide äriplaani avamist peate valima siin müüdavate toodete valiku. Paljude erinevate täidistega, algselt serveeritud pelmeenid, mis on kombineeritud hubase interjööri ja koduse maitsega, konkureerivad eduk alt suurte kettide toodetega.

Kaasaegsetes pelmeenides pakutakse nii valmistoite kui ka külmutatud toite. Arvatakse, et selline strateegia osutub kõige edukamaks, kuna kliendid eelistavad "kodukööki", käsitööd. Nad eelistavad naturaalseid tooteid kohvikutest supermarketite pooltoodetele.

Saadaval on statistika, mis kajastab külmutatud toiduainete nõudluse kasvu. See kõik seisneb lihale eelarvelise asendaja leidmises. Ekspertide hinnangul nõudlus selle järele ainult kasvab. Ligikaudu 73% linnaelanikest ostab pelmeene vähem alt kord 3 kuu jooksul. 10 aasta jooksul sööb üks inimene seda toodet keskmiselt umbes 4 kg.

Hetkel on riigis üle 300 suurima pelmeenide tootja. Statistika ei hõlmanud piirkondades tegutsevaid väikeettevõtteid. Umbes 10 000 klienti moodustavad 5 kaubamärki,selle toidu valmistamisel.

Pelmeenid juhivad pooltoodete turge. Sel põhjusel on pelmeen äritegevusena paljulubav.

Pussid ja miinused

Selliste ettevõtete peamisteks eelisteks on suurenenud nõudlus toodete järele ja madal hind. Samuti ei sõltu tootmine importkaupadest. Nõudluse maht ei sõltu majanduse olukorrast. Tõenäoliselt aitab riik sellist asutust idee rahvusliku värvingu tõttu. Te ei pea interjööri mugavuse nimel palju raha kulutama.

Tootmist on üsna lihtne rakendada. Raskused tekivad aga paberimajanduse ja reguleerivate asutustega suhtlemise etapis. Selleks, et pelmeenid äritegevusena oleks väga edukad, on vaja moodustada ainulaadne tootevalik. See peab olema kvaliteetne.

Kaubad ja teenused

Tegemist on avalik-õigusliku toitlustusasutusega, mis hakkab korraldama elanikkonna vaba aja veetmise võimalusi, valmistades toidukaupu koos erialadega. Samuti on soovitatav, et pelmeenid kui äri näeks ette salatite, suppide, küpsetiste müüki. Peate menüüsse lisama kuumad ja külmad joogid.

Teenuste osas pakub nende asutus kolme sorti. Esiteks on see kuumade pelmeenide ja muude roogade tootmine. Teiseks on see külmutatud toodete müük. Kolmandaks on see valmistoodete tarnimine.

Tootmisel kasutatakse ainult looduslikke koostisosi. Kuna pelmeenid kui ettevõte positsioneeritakse "kodu" institutsiooninaköök”, roogade koostises ei ole kahjulikke lisandeid.

Menüü sisaldab otse pelmeene paljude erinevate täidistega. Näiteks kana, kala, juustuga. Neid tasub vabastada kanamaksa, lõhe, krevettidega. Teiseks menüüelemendiks saavad kõikvõimalikud kastmed - hapukoor, juust, küüslauk, sinep ja nii edasi. Kolmas ese on pelmeenid kartuli ja seentega, kodujuust, kirsid, kapsas. Samuti on oluline täiendada menüüd salatite, päevasuppidega. Soovitatav on pakkuda kanapuljongi, seenesuppi, borši, hodgepodge'i, tomatisuppi, kharcho sortimenti. Jooke esindavad tee, kohv, kakao, puuviljajoogid. Menüüsse peate lisama mahlad, mineraalvesi, magustoidud. Viimaste hulgas on parem valida juustukoogid, pirukad ja sukulendid.

Kuid pelmeenide kui ettevõtte arvustuste kohaselt oleks parim lahendus pidev alt toodete nõudlust testida. Külastajatele tasub anda võimalus oma maitse-eelistusi demonstreerida, muutes asutuses regulaarselt menüüpunkte. Pelmeenide täidiste valikut on vaja pidev alt laiendada. Katsed on lubatud ka toote valmistamismeetodi osas. Näiteks võib pelmeene praadida, neid saab küpsetada khinkali, gyoza, ravioolide jne põhimõttel. Parem on menüüs ette näha portsjonid 8, 12, 16 tükki. Samuti on vaja pakkuda sortimenti, mis ühendab korraga mitut sorti pelmeene.

Paljusid kliente meelitab võimalus tellida ärilõuna. Keskmiselt on selle hind 200 rubla. Selleseelarvetellimus sisaldab päevasuppi, pool tavalisest pelmeenide portsjonist koos joogiga.

Keskmine kontroll sellistes asutustes ei ületa reeglina 650 rubla. Kokku tuleb kohvikusse umbes 15 lauda, mis on mõeldud 30 külastajale. Saali maksimaalne koormus on 85%. Kui asutus töötab 12 tundi, on igakuine tulu umbes 300 000 rubla. Selle arvutuse kohaselt külastab pelmeenid umbes 9000 külastajat.

Arvestada tasub ka külmutatud toodete müügiga. 1 kg pelmeenide hind on siin umbes 650 rubla. Kui poest ostetud tooted maksavad ligikaudu 300 rubla, siis kohvikus müüakse külmutatud tooteid hinnaga 390 rubla. Ligikaudu 20% külastajate koguarvust ostab külmutatud tooteid. Sel juhul on tulu juba 715 000 rubla.

Turundus

Pelmeenide äri keskendub 18–50-aastaste klientide teenindamisele. Asutus on soovitatav avada suurimates asulates. Just siin on nõudlus sedalaadi toodete järele suurim, kuna inimestel pole palju aega ning palk võimaldab osta kallimat ja kvaliteetsemat toitu.

Kõige olulisem hetk selle ettevõtte avamisel on turundusstrateegia väljatöötamine. Oluline on valida kohviku nimi, kujundada logo, korraldada reklaamikampaania.

Tänu säravale nimele eristub asutus konkurentsist. Parim viis ettevõtte identiteedi arendamiseks on kutsudaprofessionaal, kulutanud umbes 40 000 rubla sellele kaubale koos aknakujunduse ja siltidega.

Pelmeenide reklaamimiseks peate kasutama erinevaid reklaamitööriistu. Nende hulgas: videote filmimine, reklaamide korraldamine, menüüdega flaierite levitamine, reklaam meedias, sotsiaalvõrgustikud. Pelmeenide reklaamimise heaks näiteks saab olema kampaania "õnnelikud pelmeenid". See seisneb selles, et kohvikukülastaja, kes leiab portsjonist “üllatusega” pelmeeni, saab järgmisel tellimusel allahindlust või joogi tasuta.

Omaniku kasutatav tööriist oleneb sihtrühmast, millesse ettevõte sihib. Flaierite maksumus on alates 5000 rubla, sealhulgas voldikute trükkimine ja promootori palk.

Peate sotsiaalmeedias reklaamimiseks kulutama vähem alt 10 000 rubla. Korduspostitusvõistluste puhul kannavad auhindadega seotud kulud võitjad – näiteks võivad need olla asutuses 50% allahindluse kupongid. Seega on minimaalsed turunduskulud pelmeenipoe avamisel 15 000 rubla.

Siiski on suusõnaline levitamine parim viis kohviku reklaamimiseks. Tänu kvaliteetsetele toodetele, meeldivale teenindusele jõuavad tarbijad pelmeenide juurde ikka ja jälle. Oluline on valida asutuse asukoht õigesti, et elanikkonna hõlmatus oleks maksimaalne.

Tootmisplaan

Esiteks, kui avate pelmeeniäri nullist, peate valima koha. Eelistada tuleks asukohtamis hõlmavad suuri inimvoogusid. Näiteks ärikeskuste, turgude, parkide läheduses, kaubanduskeskuste, haridusasutuste läheduses. Oluline on arvestada lähedalasuvate konkurentide olemasoluga. See nõuab nende hinnataseme ja tootevaliku analüüsi.

Reguleerivate asutuste kontrolli kavandamisel peate arvestama asjaoluga, et kõige rangemad nõuded kehtivad köögi paigutusele, kaunistamisele ja toidu ladustamisele. Samuti peaksid olema kõik ühendatud kommunikatsioonid, tänu millele saab kohvik häireteta töötada. Elekter peab olema võimas, kuna toiduvalmistamise ajal peate kasutama palju seadmeid.

Tsoonijaotus

Pelmeenipoe äriidee seisneb selles, et asutuse ruum jagatakse köögiks, klientide esikuks ja tualettruumiks. Oluline on töötuba jagada külmaks ja kuumaks. Ligikaudu 40 ruutmeetrit läheb töökojale, 50 - 15 lauaga klientide saali, 5 - tualettruumi. Veel 15 ruutmeetrit on vaja eraldada lao ja töötajate majapidamisruumi jaoks. Sobiva ruumi rentimise hind on ligikaudu 10 000 rubla kuus.

Oluline on arvestada, et peate interjöörile raha kulutama. Lõppude lõpuks on asutuse õhkkond see, mis määrab külastajate soovi siia ikka ja jälle naasta. Hästi kujundatud ruum võib muuta seade klientide meelitamiseks lisakanaliks.

Parim variant oleks ruumi kaunistamine vene stiilis Khokhloma maaliga. Sinna tuleb puitmööbel koos pesanukkudega ja nii edasi. vene keelrahvuslik stiil kohvikutes muutub üha populaarsemaks. Projekteerimisetapis on vaja projekteerimisteenuseid. Selle äriplaani eelarves on sisekuludeks ette nähtud 250 000 rubla.

Vorming

Teenuse vormingut saab esitleda nii menüü ja ettekandjatega kohvikuna kui ka iseteenindusena tasumisega kassas. Parim variant oleks korraldada osaline iseteenindus. See vähendab kulusid. See tähendab, et klient valib kassas menüüst roa, maksab kohe roa eest ja saab seejärel numbri. Kui ta lauda istub, leiab ettekandja ta numbri järgi ja toob roa. Nõusid on kõige parem serveerida ettevõtte logodega ühekordselt kasutatavatel taldrikutel. See annab võimaluse nõudepesu pe alt kokku hoida.

Sel juhul peate kaasama 4 kassapidajat, 2 ettekandjat, 4 kokka, 1 administraatori ja 1 koristaja. Töögraafik saab olema kaheteistkümnetunnine, personal töötab vahetustega. Esm alt vajate lepingut kullerteenusega. Plaanitud müügimahu täitumisel on võimalik palgata isiklik kuller koos autoga. Oluline on tagada, et igal töötajal oleks juriidiline meditsiiniraamat.