Seente tootmine Venemaal: seadmed, tasuvus, ülevaated

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 10:25

Seened on koduturul väga populaarne toode. Neid tarbitakse eraldi praetud, hautatud või marineeritud kujul, samuti valmistatakse erinevaid roogasid. Samal ajal kasvab nõudlus nende järele pidev alt, kuna liha muutub iga aastaga kallimaks. Seetõttu on inimesed sunnitud otsima alternatiivseid toite, mis on kõrge toiteväärtusega.

Statistika järgi ületab nõudluse tase oluliselt pakkumist, seega on seente tootmine Venemaal üks atraktiivsemaid piirkondi. Vaatame lähem alt kõiki seda tüüpi ettevõtte funktsioone ja uurime, kuidas seda nullist avada.

Milliseid liike on kõige parem kasvatada?

Vaatleme seda lähem alt. Meil on levinuim šampinjoni seente tootmine. Sellel eosorganismide rühmal on suurepärane maitse ja seda on väga lihtne paljundada, nii et sellega pole erilist tüli.tekib. Peamine eelis, mida võib pidada puuduseks, on suur nõudlus šampinjonide järele. Sul ei teki müügiga probleeme, kuid tiheda konkurentsiga keskkonnas on väga raske töötada. Lisaks peate kasvu alustamiseks ostma spetsiaalse substraadi ja mütseeli, mida müüvad ainult spetsialiseerunud ettevõtted.

Populaarselt teine on austerservik või, nagu seda rahvasuus kutsutakse, austerservik. Sellel on suurepärane maitse, kõrge toiteväärtus ja palju kasulikke omadusi. Lisaks saab seda erinev alt šampinjonidest kasvatada tavalisel saepuru või põhu peal, mis lihtsustab oluliselt kogu tehnoloogilist protsessi ja vähendab sellega kaasnevaid kulusid. Inimesed võivad aga eoste suhtes neid käsitsedes allergiliseks muutuda, seega on olulised elementaarsed hügieenitavad.

Väga paljulubav on ka shiitake seente tootmine. Neid toodi meie riiki Aasia riikidest suhteliselt hiljuti, kuid tänapäeval on nõudlus nende järele väga suur. Selle põhjuseks on Hiina ja Jaapani köögi populaarsuse kasv Venemaal. Lisaks ainulaadsele maitsele on seeni hinnatud raviomaduste poolest. Liigi maksumus on kõrgem kui šampinjonidel ja austerservikutel, kuid kasvatamine nõuab suuri rahalisi ja füüsilisi kulutusi. Asi on selles, et shiitake ei kasva vabas õhus, seega on tootmiseks vaja spetsiaalset ruumi, mis on kaitstud päikesevalguse eest. Lisaks on meie riigist võimatu leida seeneniidistikut. Peate selle ise importima, ostes välisma alttarnijad. Kuid kui olete valmis võtma kõik raskused, tasuvad need kindlasti ära, kuna Venemaal tegeleb nende seente müügiga väike arv ettevõtteid.

Väärtuslike ja eksootiliste sortide hulgas tasub esile tõsta trühvlit. See on võib-olla maailma kõige kallim liik, kuna see kasvab eranditult metsamullas umbes 30 sentimeetri sügavusel. Seetõttu, kui otsustate neid toota, peate kõigepe alt rentima suure maatüki ja seejärel tellima seeneniidistiku, mille maksumus on väga kõrge. Samas tuleb arvestada, et esimest saaki saab koristada mitte varem kui 6 aasta pärast. Kuid kasvavate seente tootmine tasub end täielikult ära. Ühe kilogrammi trühvli hind algab 500 dollarist (33 800 rubla) ja üks istandus toob keskmiselt 15 kg.

Ja muidugi tuleks kindlasti mainida ka kukleid. Need on vene köögi jaoks traditsioonilised ja neid peetakse üheks armastatuimaks. Nende eelis seisneb selles, et kasvatada saab nii maal kui linnas või isegi korteri rõdul. Lisaks on puravikud vähem kapriissed kui eelnev alt kirjeldatud, nii et te ei vaja suuri investeeringuid.

Üldine kasvuteave

Kui plaanite alustada seenetootmisettevõttega, siis peate oma idee elluviimisel selgelt järgima kindlat järjestust.

Üldine algoritm on järgmine:

1. Otsi jaruumi rent.
2. Õige mikrokliima loomine.
3. Mütseeli ost.
4. Substraadi valmistamine või ostmine.

Peale selle peate välja töötama sanitaarkontrolli eeskirjad, kuna seentega töötamine on väga ohtlik. Kui põhistandardeid ei järgita, on bakteriaalse infektsiooni tõenäosus suur.

Kogenud ettevõtjate sõnul on kõige lihtsam ja kulutõhusam austrite seente tootmine. Ettevõttega saate alustada minimaalse investeeringuga, mis tasub end kiiresti ära, kuna turg säilitab seda tüüpi eostaimede järele stabiilse nõudluse, sõltumata hooajalistest teguritest. Seetõttu keskendume edaspidi austrite seente kasvatamisele.

Kasvamismeetodid

Austerservikute tootmistehnoloogia on väga lihtne. Seda saab teha kahel viisil:

• laiaulatuslik;
• intensiivne.

Teine meetod on võimalikult lähedane looduslikele tingimustele. Seeni kasvatatakse puutüvedel. Sellel tehnoloogial on aga teatud puudused. Peamised on:

1. Pikk inkubatsiooniperiood.
2. Aasta-aast alt saagikus langeb.
3. Raske on säilitada optimaalseid kasvutingimusi.

Laiaulatuslik tehnoloogia on suunatud keskkonnasõbralike toodete loomisele. Sellel seente tootmine võimaldab teil saavutada suurepärast saaki, mis säilitab jõudluse aastast aastasse. See saavutatakse kontrollitud kliimatingimustega.

Esiteksvalmistage ette sobiv substraat. Selleks võtke tükeldatud hein või saepuru, aurutage see, seejärel lisatakse neile mineraalväetisi ja seeneniidistikku. Seente vegetatiivset keha võetakse 4 kg substraadi tonni kohta. Saadud mass pakitakse kottidesse, millesse tehakse väikesed augud liigse niiskuse eemaldamiseks.

Pakid koos sisuga asetatakse päikesevalguse eest kaitstud ruumi, kus õhutemperatuur on pidev alt 24 kraadi Celsiuse järgi ja õhuniiskus 65 protsenti. Seened tärkavad umbes kuu aja pärast. Austerservikute tööstuslik tootmine ei erine kodumaisest tootmisest ja ainus erinevus seisneb kasvatatud toodete mahus.

Pärast seeneniidistiku moodustumist viiakse kotid ruumi, kus õhuniiskus on umbes 85 protsenti ja ümbritseva õhu temperatuur on 13–16 kraadi. Selliseid tingimusi peetakse ideaalseteks seenembrüote tekkeks, millest hiljem kasvavad välja 0,4–4 kilogrammi kaaluvad kobarad.

Selle seenesordi eeliseks on see, et pärast saagikoristust, juba pooleteise nädala pärast, kasvab uus. Nii saavutatakse pidev seente tootmine. Ettevõte õitseb ja saate seda järk-järgult suurendada, suurendades samal ajal tootlust. Ühe hooaja jooksul on võimalik seeni koguda vähem alt kolm korda. Järgmisel aastal valmistatakse ette uus substraat, kuna vana muutub kasutuskõlbmatuks. Kogenud põllumeeste sõnul toob üks kott keskmiselt kuni neli kilogrammi austrite seeni.

Toimingud

Olenemata sellest, kas hakkate tootma šampinjoni- või austrite seeni, on töö algoritm identne. Esimene samm on üksikasjaliku äriplaani koostamine. See võimaldab teil realistlikult hinnata vajalikke finantskulusid ja potentsiaalset kasumit, mida oma investeeringust saada.

Projekt viiakse ellu järgmise skeemi järgi:

• ettevõtte registreerimine;
• rentida sobivad ruumid;
• logistika;
• töötajate värbamine;
• otsingi turustuskanaleid;
• finantsnäitajate arvutamine.

Seda algoritmi järgides saate mitte ainult koduettevõtte korraldada, vaid ka seenetehase avada. Peamine on otsustada tegevuse liigi ja maksusüsteemi üle. Et paremini mõista, mida teha, arutatakse kõiki samme allpool üksikasjalikum alt.

Ettevõtte registreerimine

Kui otsustate seente tootmise korraldada, peaksite esimese asjana koostama kõik selleks vajalikud seaduses sätestatud dokumendid. Kui juhite ettevõtet iseseisv alt, ilma palgalisi töötajaid kaasamata, saate registreeruda maksuametis üksikettevõtjana. Kui hakkate tooteid suurtes kogustes kasvatama ja teie heaks töötavad kvalifitseeritud spetsialistid, on sel juhul parem avada kohe LLC. Maksustamise osas on ainult üks võimalus – üksainus põllumajanduse jaoksettevõtetele. Selle suurus on 6 protsenti aastasest puhaskasumist.

Õigusliku protsessi palju kiiremaks muutmiseks valmistage ette järgmised dokumendid:

1. Radioloogia protokoll.
2. Vastavussertifikaat.
3. Fütosanitaarsertifikaat.

Kõik ül altoodud sertifikaadid saadakse pärast esimest saagikoristust. Paljude registreerimisprotsessis tekkivate probleemide vältimiseks järgige töö käigus põhilisi sanitaarstandardeid. Nagu praktika näitab, ei jää Venemaal toodetud seened oma maitseomaduste ja keskkonnaohutuse poolest lääne toodetele alla, nii et see peaks õnnestuma.

Otsi ruume

Seene eosed sisaldavad suures koguses allergeene, seega peaks tootmishoone asuma elamurajoonidest eemal. Logistikakulude vähendamiseks peab aga olema sellele hea ligipääs, mis tagab normaalse tooraine tarnimise ja valmistoodangu tarnimise klientidele. Tänapäeval seisab palju põllumaad tühjana, seega ei tohiks sobivate ruumide leidmisega erilisi probleeme tekkida. Ja kui elad maapiirkonnas, siis saad seeni kasvatada laudas.

Parim on, kui ruum vastaks järgmistele kriteeriumidele:

• minimaalne pindala - 15 ruutmeetrit. m.;
• hea ventilatsioon;
• õhuniiskus - 80%;
• ümbritsev temperatuur - 10 kuni 20 kraadi;
• saadavusside.

Lisaks peaksid hoones olema eraldi ruumid toodete kasvatamiseks ja ladustamiseks, samuti aluspinnaga töötamiseks.

Tooraine ja seadmed

Esimestel tööetappidel pole kalleid imporditud seadmeid mõtet osta. Saate osta nii kasutatud kui ka kodumasinaid. Näiteks Venemaal toodetud seente kuivatid ei ole oma tehniliste omaduste poolest lääne kolleegidega võrreldes halvemad, kuid samal ajal on need palju kallimad. Säästmine on väga oluline, kuna suure hulga toodete tootmine nõuab muljetavaldavaid summasid tooraine ostmiseks.

Korralikuks tööks on vaja järgmisi seenetootmisseadmeid:

• aurugeneraator – 40 000 r;
• pastörisaator – 10 000 r;
• õhuniisutaja - 8 000 r;
• soojendid - 5 000 r;
• ventilatsioonisüsteem – 7000 RUB

Lisaks vajate mütseeli kottide riputamiseks konkse või spetsiaalseid kronsteine. Mis puudutab vajalikke tooraineid, siis selle loend sisaldab järgmist:

• põhimik;
• mütseel;
• väetised.

Ettevõtte asutamise hinnanguline maksumus ei tohiks ületada 100 000 rubla. Kui te ei soovi austrite seentega tegeleda, kuid eelistate teist tüüpi eostaimi, on alginvesteeringu suurus ligikaudu sama. Šampinjoni seente tootmise seadmed maksavad sama palju.

Töötajad

Kodus seeni kasvatades saate ise tööd teha,suuremahulise projekti planeerimisel on aga kõrvaline abi lihts alt hädavajalik. Tonne substraati on lihts alt võimatu ise töödelda, nii et peate palkama palgatud tööjõudu. Kui palju inimesi vajatakse, sõltub farmi logistikast.

Kui te ei saa kõiki vajalikke seadmeid osta, peaksid personali kuuluma järgmised spetsialistid:

• tehnoloog;
• realiseerija;
• 3 meistrimeest.

Nendest töötajatest piisab iga kuu 200 kilogrammi seente tootmiseks.

Otsi turustuskanaleid

Te ei pea kohaletoimetamise eest lisatasu maksma, sest enamasti tulevad ostjad toodetele ise järele. Peamine raskus seisneb vajaliku saagimahu täpses prognoosimises, et mitte kliente alt vedada ja mitte jääda miinusesse. Potentsiaalsete ostjate hulgas on kauplused ja supermarketid, toitlustusasutused, töötlemisettevõtted ja väikesed müügikohad linnaturgudel. Maksimaalse kasumlikkuse saavutamiseks on turustuskanalite loomine kõige parem teha ruumide otsimise etapis. Kui suudate luua järjepideva kliendibaasi, võite murda isegi vaid mõne kuuga. Konkurentsivõime suurendamiseks on soovitav välja mõelda meeldejääv ettevõtte nimi ja äratuntav ettevõtte logo.

Esialgne investeering ja tasuvusaeg

Vastav alt kogenudEttevõtjatele, kes on pikka aega seeni kasvatanud, piisab alustamiseks umbes 500 000 rubla. Kuid teil on vaja mingit turvapatja, kuna igakuised kulud ettevõtte normaalse toimimise tagamiseks varieeruvad 100-150 tuhande vahel. Mis puutub puhaskasumisse, siis see sõltub toodangu mahust. Keskmiselt kogute kuus 150–190 kilogrammi seeni, mille müük toob teile umbes 150 000 rubla. Seega tasuvad investeeritud vahendid täielikult ära 7-10 kuuga.

Arvustused ettevõtjatelt

Kogenud ärimeeste sõnul on seente kasvatamine vaatamata suurele konkurentsile turul väga perspektiivikas nišš. Nõudlus nende järele kasvab pidev alt ja suurendab järelikult kasumit. Peamine tegur on lihatoodete tugev hinnatõus. Majandusteadlaste hinnangul see trend jätkub ka tulevikus, nii et võib julgelt alustada kodutootmisega või pidada väikest seente tootmise tehast. Peaasi on teha hea äriplaan ja selgelt kavandatud kursist kinni pidada ning kindlasti õnnestub.