Venemaa parimad juustutootjad

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 10:25

Vene toiduembargo enam kui kolm aastat. Paljude seotud valdkondade ja piirkondade olukord on ebaselge, kuid sellegipoolest on viimaste aastate jooksul poelettidele ilmunud küll vähe, kuid siiski väärt kodumaist toidukaupa. Kaasa arvatud juust. Võib-olla on tema puudumise pärast kõige rohkem mures.

Esm alt määratleme selle tootega seotud konkreetsed nüansid. Oluline on teada, et mida noorem on juustutüüp, seda lihtsam on selle tootmist korraldada ehk tootmistehnoloogiat omandada.

Juustutootmise omadused

Sellega seoses ilmusid meie kaupluste lettidele esimesena keskmised burrata, ricotta ja mozzarella sordid. Kui aga tahad tõeliselt kvaliteetset, aga ka laagerdunud juustu, siis pead veidi ootama. Kogu maailmas populaarne parmesan küpseb vähem alt poolteist aastat. Lisaks juustutootjatele töötamise eesttehnoloogiad peaksid saama teatud sorti mitu niinimetatud "saaki". Samuti väärib märkimist, et need peened juustud on märgatav alt kallimad kui ülalmainitud "kiired" noored tooted.

Pealegi on võimatu mitte arvestada kõigi Venemaa juustutootjate nuhtlust – kvaliteedi ebastabiilsust. Kui teile meeldis mingi seltskond, siis pole tõsi, et järgmises partiis on see sama maitsev. Sarnased suundumused on täheldatavad kõikides toiduvaldkondades ja mitte ainult juustu puhul. Probleemi käsitletakse väga lihts alt – kogunenud kogemuste põhjal.

Spetsiifiline kodumaine juustu tootmine

Arvestada tuleks ka kohalike oludega. Üldiselt on mõiste "impordi asendamine" iseenesest mitmetähenduslik, eriti toiduainesektoris. Välismaisest tootest ideaalset koopiat on põhimõtteliselt võimatu luua. Meie riigis on teistsugune maa, erinev kliima ja teistsugused lehmad kui samas Itaalias või Prantsusmaal.

Nii et selle imelise toote asjatundjad peaksid teadma, et isegi kõiki tehnoloogiaid järgides valmistavad Venemaa kõige tõsisemad juustutootjad midagi originaalist erinevat – ei paremat ega halvemat, vaid lihts alt maitsvat juustu valju kaubamärgiga. silt. Nii et tõelised gurmaanid peavad oma lemmikhõrgutisi ostma välisma alt – toote koduma alt.

Parimad juustutehased

Allpool loetleme populaarseimad ja parimad juustutootjad, kelle tooteid leiab Venemaa kauplustest. Selgema pildi saamiseks on ettevõtete nimekiri sellineesitatud hinnanguna.

Venemaa juustutootjate pingerida:

1. “Volga juustud”.
2. "Lefkadia".
3. "Riia stiilis talunik".
4. Cosa Nostra.
5. Maria Kovali juustutehas.

Vaatleme iga osalejat lähem alt.

Volga juustud

Autonoomse mittetulundusühingu "Vene kvaliteedisüsteem" ("Roskachestvo") statistika järgi on TM "Volga juustud" parim tootja. Juustu "Arthur", "Volzhanin" ja muude toodete järele on kodumaistes supermarketites ja muudes võrgumüügikohtades suur nõudlus.

Kuid ennekõike paistis taim silma õilsa sordi Bren d'Amour väljalaskmisega. Viimane on lihts alt suurepärane näide sellest, kuidas meile varem võõras Prantsuse tehnoloogia kohandati eduk alt Venemaa tegelikkusele.

Volgograd, kus see juustutootja asub, on Prantsusmaaga võrreldes täiesti erineva kliimaga, kuid sellegipoolest oli tulemus rohkem kui väärt. Bren d'amore'il on terav, kergelt karm, kuid rikkalik ja selgelt soolane maitse.

Lefkadia

Üks parimaid juustutootjaid asub Krasnodari territooriumil Krõmski rajoonis. Ettevõte eksisteerib aastast 2004 ja tegeleb lisaks toidule ka veini valmistamisega. Lefkadia on tohutu põllumajanduskompleks. See tähendab, et kohalik tootmine on korraldatud seest ja väljast: lehmade, kitsede ja ka köögiviljade kasvatamine koos viimaste edasise töötlemisega.

KohtumõistmineRoskachestvo vastuste kohaselt oli selle tootja edukaim toode Camemberti juustu üllas sort. Seda võib näha mitte ainult kohalike kaupluste riiulitel, vaid kogu Venemaal, alates pealinnast kuni Venemaa Föderatsiooni põhjapiirkondadeni.

Camemberti maitse osutus tihkeks, tuntavate pähkliste nootidega. Toode ise on kaetud õhukese hallitanud koorikuga ehk selline, nagu originaal välja peaks nägema. Samuti väärib märkimist, et selle sordi tootmist kontrollivad Prantsuse spetsialistid.

Riia stiilis talunik

See juustutootja asub Moskva piirkonnas Istra rajoonis. Tegemist on erajuustutehasega, mis oma mahu poolest ei jää kuidagi alla eelmisele reitingus osalejale. Ka siin on kogu tootmisprotsess korraldatud oma jõududega: oma lehmad, oma juurviljad ja head importseadmed.

Brändi toodete silmapaistev esindaja on halloumi juustud, mille kodumaa on kauge Kreeta. Maitse originaalist praktiliselt ei erine: tihe, kummine ja hammastel krigisev. Mõnele selle sordi sordile lisab tootja maitsestatud piparmünti, mis annab tootele rafineerituse ja rafineerituse.

Selle juustu üks peamisi eeliseid on see, et see ei sula kuumutamisel. Ehk siis seda võib enne kasutamist julgelt grillil või pannil praadida. Paljud tootjad on püüdnud halloumi selliseid spetsiifilisi omadusi uuesti luua, kuid Riia Farmeri tooteid võib nimetada kõige täpsemaks "koopiaks".

KitsNostra

Ettevõtte põhikompleks asub Venemaa ökoloogiliselt puhtas piirkonnas Moskva oblastis Taldomski rajoonis. Cosa Nostra alustas oma tööd 2009. aastal ja rõõmustab kaasmaalasi tänaseni kvaliteetse toiduga, sealhulgas erinevate kaubamärkide maitsva juustuga.

"Roskachestvo" tunnistas "Kitsejuustu tuhas" kõige maitsvamaks ja tervislikumaks. Tehnoloogide meeskond püüdis tõlgendada klassikalist prantsuse rooga – buch kitsejuustu. Ja tarbijate tagasiside põhjal otsustades oli tulemus suurepärane.

Juust osutus teravaks, kergelt hapukaks, kaetud valge hallituse ja ka toidutuha kihiga. Viimane on tegelikult sama aktiivsüsi. See tähendab, et siin on meil topeltkasu: tuhk puhastab magu ja piimhappebakterid. Tõsi, mitte igaüks ei saa endale lubada sellist delikatessi iga päev hommikusöögiks süüa, sest selle kaubamärgi juustu maksumust ei saa nimetada demokraatlikuks.

Maria Kovali juustutehas

See on üsna suur talu koos tootmisega, mis asub Jaroslavli naabruses. Juustutehas asub Pleštšejevo järve looduskaitseala territooriumil, kus õhk on erakordselt tihe ja heinamaad eristuvad lopsaka õitsemisega.

Tootja on kuulus naturaalse kodujuustu valmistamise poolest autori retseptide järgi, säilitades samas iidseid vene traditsioone. Austust tekitavad ka võimsused: kaasaegsed masinad Euroopast, väljakujunenud konveier ja hoolikas kvaliteedikontrolli osakond.

Kõige populaarsem ja laialdasem alt nõutudselle tootja juustusort on Vene Roquefort. Päris sinihallitus õnnestub kodumaistel juustutootjatel harva, kuid Maria Koval toodab väga korralikku.

Aged Roquefort on tumekollane sinakasmustade soontega juust. Toode mureneb kergelt ning maitses on selgelt tunda magusaid noote. Vene gurmaanid jätavad tema kohta ainult positiivseid kommentaare. Vaatamata keerukale tehnoloogilisele valmistamise protsessile ei saa juustu erinev alt sarnasest Euroopa tootest nii kalliks nimetada.