2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 10:25
Dedovskiy Khleb pagariäri on suurlinna piirkonnas tuntud kvaliteetsete pagaritoodete tootjana. Pätid, "telliskivid", lõhnavad kuklid, lihavõttekoogid, koogid, vahvlid on tarbijate seas pidev alt nõutud. Edu võti peitub eelmise sajandi 80ndatel kehtestatud GOST-ide ja tehnoloogiliste standardite ranges järgimises. Tooted küpsetatakse kaasaegsetel seadmetel.
Ajalooline taust
Aastal 1970 alustati Moskva oblastis Istra rajoonis Dedovski linnas uue pagariäri ehitamist, mille igapäevane toodang oli kuni 65 tonni pagaritooteid. Esimene päts küpsetati 20. märtsil, seda kuupäeva peetakse ettevõtmise sünnipäevaks. Tootmine oli väike: kuuel tootmisliinil töötas vaid 150 inimest. Tagasihoidlik sortiment ei küündinud isegi 20 kaubani.
Aastal 1980 ettevõtte juhtkondläks Valentina Gorbunovale, kelle juhtimisel muudeti Dedovsky Khlebi tehas. Temaga koos tõusis toodete kvaliteet: nisupätside, mustade "Borodinsky", vahvlite ja lõhnavate kuklite jaoks tulid inimesed spetsiaalselt piirkondlikust keskusest ja isegi Moskvast. Sellesse perioodi kuuluvad transpordiosakonna loomine, vahvli- ja kondiitritoodete tootmine. Meie oma väike kaubandusvõrk võeti kasutusele mitte ainult Dedovskis, vaid ka naaberasulates.
Põlvkondade järjepidevus
Ja tänane lavastaja Igor Gluhhovtsev säilitab hoolik alt kogutud traditsioone. Vanaisa leival on ikka sama krõbe koorik ja õrn viljaliha. Ettevõte on hoolitsetud, remonditud on hoonete fassaad ja töökodade siseviimistlus. Pidev alt täiustatakse tehnoloogilist tootmist, uuendatakse seadmeid. Üks suuremaid moderniseerimisprojekte oli koostöös Agro-3-ga silohoidla ehitamine jahu hulgihoidmiseks.
Täna töötab pagaritehases üle 400 töötaja. Kuigi hooajaline tootlikkus on vanade aegadega võrreldes langenud 30-40 tonni leivale, on tootevalik võrreldamatult kasvanud ja ületanud 180 kaubaartikli piiri. Pealegi on kõik tooted endiselt armastusega küpsetatud. Eriti kuulsad on vanaisa vahvlid, koogid ja lihavõttekoogid.
Tooted
Töö turutingimustes on näidanud, et pagaritoodete masssortide nõudlus on varasemast väiksem. Esimene kohtsaadaval mitmekesine sortiment. Ei piisa 2-3 sorti pätsi ja sama koguse musta leiva tootmisest. Seda mõistes otsib Dedovsky pagariäri pidev alt uusi retsepte ja täiustab vanu. Samal ajal vastab kvaliteet GOST-idele ja aktsepteeritud tehnilistele tingimustele.
Peamised tooted on järgmised:
- põhi- ja sordileivad;
- muffin;
- koogid, lihavõttekoogid, rullid, koogid;
- küpsised, bagelid, marmelaad, piparkoogid, vahvlid;
- tainas, riivsai, jahu;
- koogid (sh kohandatud pulmatordid), pätsid.
Lihavõttemaagia
Muide, lihavõttekoogid "Vanaisa leival" on tehtud aeganõudvamal biskviidi meetodil. Kuigi tootmisaeg on pikenenud 1-2 tunnilt 4-5 tunnini, on kvaliteet võrreldamatult kõrge: tainas tuleb väga kohev, viljaliha läheb aeglasem alt seisma ja maitse püsib palju kauem. Käsna meetod võimaldab teil loobuda "moodsatest" lisanditest, kiirenditest ja küpsetuspulbrist. Lihavõttekookide põhikoostis sisaldab ainult vett, pärmi, jahu ja mõningaid mune (parema käärimise tagamiseks).
Pärast neljatunnist kääritamist moodustuvad taignast koogid. Massile lisatakse esm alt maitse, aroomi ja värvi andmiseks suhkur ja looduslikud koostisosad: suhkrustatud puuviljad, rosinad, või, pulber, glasuur - fantaasia ei ole piiratud. Tegelikult küpsetatakse kahte tüüpi ahjudes: pöörd- ja vooluahjudes. Igas partiis valmistatakse kuni 200 toodet. 60 minuti pärast võetakse ahjust välja uskumatult lõhnavad lihavõttekoogid.
Labor
Tehnoloogilise arengu esimene etapptarnitava tooraine omadused. Dedovsky Khlebi tehase kvaliteedikontrolli teostab oma sertifitseeritud labor. Erilist tähelepanu pööratakse jahu kvaliteedi hindamisele. Eksperdid määravad selle niiskusesisalduse, omadused ja gluteeni koguse. Kui tooraine ei vasta nõutavale jõudlusele, ei kasutata seda kunagi tehases.
Nn langemisnumbri kontrollimiseks kasutatakse spetsiaalset seadet PCHP-7. See indikaator võimaldab teil kontrollida teravilja ja valmisjahu kvaliteeti. Ka laboris kontrollitakse valmis pagaritoodete tehnilistele spetsifikatsioonidele, sanitaar- ja hügieeninõuetele ning muudele standarditele vastavust. Kontrolli läbinud tooraine laaditakse maha hulgiladu.
Turundus
Kohe pärast ettevõtte asutamist 1970. aastal müüdi tooteid ainult Moskva oblasti Istra rajooni territooriumil. Viimastel aastakümnetel on turunduspoliitika aga dramaatiliselt muutunud. Tänapäeval saab enamikus Moskva ja pealinna lähedal asuvatest poodidest osta vanaisa pagaritelt leiba.
Tooteid tarnib iga päev 60 tehasepargi sõidukit ja minimaalne partii on ainult 4 alust mis tahes toodet. Isetarne on ette nähtud 2 aluselt. Pagariäri aadress: 243530, Moskva piirkond, Istra piirkond, Dedovsk, st. Esimene peamine, bldg. 2.
Soovitan:
Metallkonstruktsioonide tehas, Tšeljabinsk: loomise ajalugu, aadress, töötingimused ja valmistatud tooted
Tšeljabinski teraskonstruktsioonide tehas on tööstus- ja tsiviilehituse konstruktsioonide ning sildade tootmisel üks tööstusharu liidritest. Toodete valik ja kvaliteet muutis ettevõtte Venemaal ja välismaal nõutuks
Hrunitševi tehas: ajalugu, tooted, aadress
Hrunitševi tehas on sajandipikkuse ajalooga juhtiv lennundusettevõte. See tootis esimesi kodumaiseid sõiduautosid "Russo-B alt", soomusmasinaid, tsiviil- ja sõjalennukeid. Alates 60ndatest on ettevõte arendanud raketi- ja kosmosetehnoloogiat
Votkinski Tehas: ajalugu, tooted, aadress
GPO Votkinski masinaehitustehas on ainulaadne mitmekesine ettevõte, mis toodab laias valikus tooteid. VZ on suurim Topol-M, Bulava, Yars rakettide tootja, mis moodustavad Vene Föderatsiooni tuumakilbi aluse. Lisaks valmistatakse siin tööpinke, metalltooteid, nafta- ja gaasiseadmeid, erinevat tüüpi relvi ja palju muud
Tehas "Dünamo", Moskva: aadress, tooted, huvitavad faktid
S. Kirovi nime kandnud Moskva tehas "Dünamo" oli pikka aega Moskva suurim tehas. Sellel on kuulsusrikas ja rikkalik ajalugu, mis on seotud Nõukogude elektrivedurite tootmisega. Ta oli spetsialiseerunud elektrimootorite, elektrigeneraatorite, aga ka muude elektriseadmete tootmisele. Tehas lakkas tegelikult olemast. Tehase omanik OAO AEK Dynamo rendib ettevõtte ruume
Aleksini eksperimentaalne mehaaniline tehas: loomise ajalugu, aadress, juhtimine ja tooted
Tula linnast loodeosas, 60 kilomeetri kaugusel, asub iidne Aleksini linn. See asub Oka vastaskaldal Mordovka jõe ühinemiskohas. See on Tula piirkonna suur tööstuslinn, mis koges oma teist sündi NSV Liidu esimese viie aasta plaanide ajal. Selles rikkaliku ajalooga linnas asub Aleksinsky eksperimentaalne mehaaniline tehas (AOMZ)
