Köögitöötaja: tööülesanded, töötingimused, kvalifikatsiooninõuded, ametijuhendid, vastutus mittetöötamise eest

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 10:25

Köögitöötaja on inimene, kes töötab köögis, kuid mitte kokana, vaid tema abina. Samas peavad sellisel töötajal olema samad oskused ja teadmised kui kokal endal. Selle spetsialisti töökohaks on toitlustusüksuse tootmistsehhid (koristus või eelkeetmine), abiruumid, pesu, külmkojad. Köögitöötaja tööülesanded toitlustusasutuses võivad olla mitmekesised.

Spetsialistlik amet

Millele sellise töötaja tegevus põhiliselt spetsialiseerub, saab kindlaks teha juba nimest. Kõik spetsialisti tööd tehakse köögis. Köögitöötajad abistavad kokka toidu valmistamisel. Neil on ka oma vorm. See võib olla sama mis peakoka oma või erinev (selle määrab ettevõtte juht).

Kokad üksi ei jõua kõigega kursis olla ja kõigile külastajatele toitu valmistada. Seetõttu on abilised köögis nii olulised. Kuid igal köögitöötajal on seaduslik õigus võimalikulekarjääri edendamine koka ametikohale ja mõnel juhul ka koka ametikohale. Tavaliselt tegelevad sellise tegevusega hariduseta töötajad või üliõpilased õppeasutuses haridust omandades – see on edaspidi hea alus kandideerimaks restorani kõrgepalgalisele kohale. Sel ajal teab selle eriala spetsialist juba täpselt, mida tem alt nõutakse, ja teeb kogu töö tõhus alt.

Kohustused ja nõuded

Ametikirjeldus - dokument, mille sätteid ja reegleid peab järgima iga köögis oma tegevust teostav töötaja. Juhendi sätete rikkumine on rangelt keelatud, kuna selle eest võidakse määrata erinevaid trahve kuni vallandamiseni (kaasa arvatud).

Selline töötegevus viitab töötavatele kutsealadele. Sellele ametikohale on lubatud tööle võtta ainult õpingud lõpetanud ja kutsehariduse omandanud inimesi. See võib olla algtase. Samuti võib töötaja haridus olla üldine. Töökogemus sel juhul rolli ei mängi, seega võib ametikohale võtta inimese, kellel pole kunagi sellistes tingimustes kogemust olnud. Sel juhul on juhi peamiseks tingimuseks spetsiaalse koolituse läbimine, mis aitab produktsiooniga harjuda ja kiiresti töörütmi sisse saada.

Ainult ettevõtte direktor võib teatud ametikohale vastu võtta ja ametisse nimetada. Ta koostab erikorralduse, mis antakse töötajale allakirjutamiseks.

Olulised dokumendid

V.aametijuhendiga tutvudes peab köögitöötaja tingimata järgima järgmiste dokumentide juhiseid:

• sanitaarreeglid ja -eeskirjad;
• tööohutus;
• ohutuseeskirjad;
• tuleohutuseeskirjad;
• tööleping;
• ettevõttes kehtivad põhireeglid ja eeskirjad;
• juhtkonna käsud ja nõudmised.

Köögitöötaja peamisteks kohustusteks on vastav alt juhistele teatud oskuste omamine ja järgmiste mõistete tundmine:

• roogade nimed;
• peamise laoseisu nimed;
• töövahendite nimetused;
• võimalus kasutada toiduvalmistamiseks kõiki seadmeid ja seadmeid;
• teake konteinereid avada;
• teake kaitseala avada;
• saama iseseisv alt sisse ja välja lülitada elektriboilereid, pliite ja ahjusid;
• osama kasutada termoseadmeid;
• oskama ahju sulatada;
• pidage meeles töö suhtes kehtivaid reegleid;
• osama kasutada isikukaitsevahendeid;
• saate kindlaks teha, kus on head tooted ja kus aegunud;
• järgige ärietiketi reegleid;
• uurige hoolik alt ametijuhendit;
• osama hoolik alt transportida lasti;
• teake tootmishäiret.

Töötaja põhiülesanded

Töötegevuse läbiviimisel töötajapeab täitma mitmeid ülesandeid.

Köögitöötaja peamised tööülesanded söögitoas:

• veod pooltooted ja toortooted tootmistsehhi;
• avage erinevaid anumaid, potte, toidukotte;
• avage konservtoidud ettevaatlikult neid kahjustamata;
• laadige kaup konteineritest maha;
• toote tooteid ühest poest teise;
• täitke boilerid veega;
• pane tooted jaotustabelisse;
• lülitage sisse termoseadmed;
• pane lõunakandikud konveierile;
• pane nõud ja söögiriistad lauale;
• koristama toidujäätmed;
• sulgege köögis kõik taldrikud, klaasid ja potid;
• jälgige hoolik alt oma töökohta, puhastage seda regulaarselt;
• täitke tõendavad dokumendid.

Milline töötaja peaks olema

Kõik nõuded, mille juhtkond sellistele spetsialistidele esitab, on üsna lihtsad. Iga juht soovib näha oma meeskonnas tõeliselt väärt töötajaid.

On mõned kohustuslikud omadused, mis peaksid olema igal köögitöötajal. Köögitöötaja tööülesanded:

• olge puhas;
• tehke oma tööd selgelt;
• korrasta oma töölaud;
• eristab füüsiline vastupidavus;
• leia meeskonnaga ühine keel;
• suuda keskenduda;
• manifestloomingulised omadused.

Sellised omadused ja omadused aitavad teil kiiresti tootmisprotsessi siseneda, seega on need üsna olulised. Lisaks isikuomadustele peavad töötajal olema ka kõik nõutavad teadmised.

Kellele see töö pole mõeldud

Kõik ei saa sellele ametikohale tööd, nagu ka teistele.

Juhendi põhjal on teatud inimrühmad, kellel on keelatud sellel erialal tööle saada:

• allergikud;
• neuropsühhiaatriliste häiretega töötajad;
• kellel on teatud probleeme lihasluukonnaga;
• südame-veresoonkonna haigustega inimesed;
• kuulmis- või nägemisraskustega.

Köögitöötaja kõnnib päeval palju, väsib väga, mis on füüsiliselt kurnav. Sama ei saa öelda kokkade kohta, kes võivad terve päeva oma töökohal seista. Võib täpselt kindlaks teha, et selline töö on füüsiliselt ja moraalselt üsna raske. Enne sellisel ametikohal tööle asumist on oluline oma tugevad küljed õigesti tasakaalustada ja olla valmis kõvasti tööd tegema.