Teravili: väärtus ja eelised

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-02 13:53

Teraviljad on iidsetest aegadest olnud inimeste toitumise oluline osa. Peamiste teraviljakultuuride loetelus on: rukis, nisu, kaer, oder, tatar, sorgo, hirss, riis, mais. Teravili kuulub üheleheliste klassi. Neil on vars - põhk, lehtedel on paralleelne õhutus, kiuline juur, vili - tera. Kõik taimeliigid jagunevad talvisteks (külvatakse suve lõpus või varasügisel) ja kevadiseks (külvatakse kevadel).

Teraviljad

Teravili (foto tekstis) on liialdamata kõige olulisem kultuurtaimede rühm. Teravili pole mitte ainult toidutoode inimestele ja põllumajandusloomadele, vaid see on ka paljude tööstusharude tooraine.

Teraviljad sisaldavad oma koostises:

• süsivesikud;
• valgud;
• ensüümid;
• vitamiinid PP, rühm B (B₁, B₂, B_{6), provitamiin A.}

Nisu

Nisu tuleb meelde, kui ütlete "teravili". Seda kasvatatakse kõigil mandritel (välja arvatud Antarktika). Peaaegu 140 miljonit hektarit viljakat maad on hõivatud selle põllukultuuridega.

Moodne valik võimaldab kasvatada enam kui 4000 sorti. Steppides võib leida 20 liiki looduslikku nisu. Kultuuri sünnikoht on Edela-Aasia: Palestiina, Mesopotaamia, Jordaania, Süüria.

Nisu on peaaegu poolte maailma elanike igapäevases toidus. Teravilja kasutatakse jahu, teravilja ja pasta valmistamiseks. Kõiki tooteid, mida töödeldud nisuterast valmistada saab, on lihts alt võimatu loetleda. Nende mitmekesisus on muljetavaldav.

Seal on kolm peamist tüüpi:

• einkorn;
• dvuzernyanka (emmer);
• spelt.

Nad on kõigi tänapäeval tuntud alamliikide eellased. Kõva nisu sordid on pärit Emmerist. Nad on paremini kohanenud kuiva kliimaga. Neid kasvatatakse USA-s, Austraalias, Kanadas. Tahke teravili läheb pasta tootmiseks. Sorteerimata nisu söödetakse kariloomadele. Külv kuulub arvukate spelta perekonda. See on peamine materjal uute sortide aretamiseks.

hirss

Hirss, kuigi see kuulub teravilja kategooriasse, ei kasutata leiva küpsetamiseks. Teravili läheb teraviljadeks ning jahust küpsetatakse kooke ja leiba. Selle teravilja kodumaa on Hiina ja Mongoolia. Sküüdid kasvatasid hirssi juba 4.-5. Väljakaevamised Kesk-Dnepri piirkonnas kinnitavad seda tõsiasja. ATVana-Hiinas oli hirss üks viiest pühaks peetud taimest.

Hirsis on kõrge valgusisaldus (rohkem ainult nisus). Hirsi tera on teraviljadest väikseim ja kõvem. Välimine räni kest eemaldatakse teravilja töötlemise käigus (see ei seedu inimese maos). Pärast seda keeb teravili ideaalselt pehmeks ja seedib suurepäraselt.

See on väärtuslik ka söödakultuurina. Hirssi kasutatakse laialdaselt loomakasvatuses, eriti linnukasvatuses.

Seda teravilja on kuni 500 liiki. Hirss talub suurepäraselt nii pinnase kui ka õhu põuda. Tagasihoidlik ja vastupidav taim vajab ainult hästi õhutatud mulda - sellest kasutavad juured hingeõhku. Saagikus ulatub 18 senti hektari kohta. 12 miljonit hektarit on põllukultuuride all.

Hirss jaguneb järgmisteks teraviljaliikideks:

• seeme;
• chumiza;
• sorgo.

Sorgo

Sorgo on teravili, mis pärineb Aafrikast. Tema metsik esivanem oli möödunud sajanditel kadunud, tema kohta pole midagi kindlat teada. Troopilistes maades on sorgo oluline teraviljakultuur. Põuataluvus (taimeriigis nimetatakse seda mõnikord kaameliks) ja kõrge saagikus muudavad selle kuival maal viljelemisel konkurentsituks.

Kultuuri eripäraks on see, et teravilja saamiseks koristades säilivad varred ja lehed mahlase roheluse. See võimaldab kasutada sorgot loomasöödaks silo või haljasmassina.

On uudishimulik, et sorgo hübriidsordid annavad 40% rohkem saaki kui vanempaar. Seda omadust kasutatakse laialdaselt rekordilise teraviljasaagi saamiseks. Sellest valmistatakse putru, nagu tavalistest teraviljadest. Jahu kasutatakse leiva, pannkookide ja muude jahuste roogade küpsetamiseks.

Rukis

Nisuga võrreldes peetakse rukist nooremaks teraviljaks. Meie kiviajast pärit esivanemate eluruumidest seda ei leitud. Ta ei olnud ka haudades.

Alguses toimis rukis kultiveeritud nisukultuurides umbrohuna. Põhja- ja mägismaa karmides tingimustes andis nisu kehva saagi ja suri. Rukis aga pidas karmides tingimustes väga hästi vastu. Aja jooksul on sellest arenenud kultiveeritud teravili.

Isegi esimesel sajandil kirjeldas Rooma teadlane Plinius teda järgmise: raske, tume jahu, halva kvaliteediga leib, sobib ainult nälja kustutamiseks. Rukkijahutoodete toiteväärtus on aga kõrge.

Praegu kasvatatakse peamiselt põhjapoolkeral. Kasvatatakse kuni 8 liiki Aasias, Euroopas ja Aafrikas. Sellel taimel on kevad- ja talvesordid. Saagikus ulatub 2 tonnini hektarilt. Lisaks suurepärast saaki andvale teraviljakultuurile kasutatakse rukist loodusliku kergitusainena. Taime hästi harunenud juured tungivad sügavale pinnasesse, kasvavad intensiivselt ja kobestavad viljakat kihti.

Vaestel muldadel võib kasvada tagasihoidlik kultuur. Rukki eripäraks on selle võime mägismaal hästi kasvada. Rukist leidub Alpidesisegi 2000 meetri kõrgusel.

Selle teravilja jahust saab küpsetada mitte ainult leiba, vaid ka maitsvaid küpsetisi, peaasi, et jahu oleks kvaliteetne. Suhteliselt odav toota, saaki kasutatakse ka põllumajandusloomade söötmiseks.

Maisi

Mais ehk mais on üheaastane teravili. Selle hämmastava taime sünnikoht on Lõuna- ja Kesk-Ameerika. Kultuur jõudis Euroopa mandrile 15. sajandi lõpus.

Maisi paistab kõigist teadaolevatest teraviljadest silma oma hiiglasliku kasvuga. Sordi "hobusehammas" võib kasvada kuni 5 meetri kõrguseks. Suurim saak koristatakse maisi kodumaal. Pehme soe kliima ja rohke sademete hulk on selle kasvatamiseks parimad.

Kaasaegne aretus pakub teravilja- ja söödasorte. Praeguseks on teada üheksa botaanilist rühma:

• hammas;
• lõhkemine;
• ränirikas;
• poolhammas (kõige tavalisem);
• tärkliserikas;
• suhkur;
• tärkliserikas suhkur;
• membraanne (praktiliselt mitte kasvanud);
• vahajas (väikesed haritavad alad).

Riis

Arvatavasti on riisi sünnikoht India. Seda on seal kasvatatud tuhandeid aastaid. Euroopas tuntakse seda alates 8. sajandist eKr, Kesk-Aasias 2.-3. sajandist eKr ja Ameerikas 15.-16. Teadlased kalduvad arvama, et just riis oli esimene inimese aretatud kultuur.

Selles teraviljas on kuni 20liiki, on teada rohkem kui tuhat selle sorti. Kuid kogu see sort jaguneb tera kuju järgi kolme tüüpi:

• pikateraline;
• ümarateraline;
• keskmise teraline.

Igal aastal toovad aretajad välja uut tüüpi taimi. Suure saagikusega ja vastupidava sordi vajadus on väga suur. See on tingitud asjaolust, et enam kui pooled maailma elanikkonnast peavad riisi oma dieedi peamiseks toiduaineks. Pole ime, et seda nimetatakse valgeks kullaks ja teiseks leivaks (kuigi leiba sellest ei küpsetata).

Riisi kasvatatakse troopilise kliimaga riikides. See nõuab spetsiaalset tehnoloogiat. Kultuuri jaoks on peamine rikkalik kastmine ja soojus. Vesi mängib üliolulist rolli, sest harimine ise toimub veega üleujutatud põldudel.

Oder

Nisu kõrval on oder planeedi vanim teravili. Seda mainiti Euroopa, Kesk- ja Lääne-Aasia ning Egiptuse rahvaste erinevatest kultuuridest.

Nagu nisu, on see esindatud kõigil planeedi mandritel. Taime kasvatatakse troopilistes piirkondades ja põhjapoolsetes piirkondades. Odra nimetatakse kõige "põhjapoolsemaks" teraviljaks. Seda võib leida kuni 70. laiuskraadini (Norras). Ta kasvab ka mägistes tingimustes:

• kuni 1900 m Alpides;
• Kaukaasias kuni 2700 m kõrgusel;
• kuni 3050 m kõrgusel Hindukušis;
• Tiibetis kuni 4700 m kõrgusel.

Oder on mulla suhtes valiv. Happelised ja liivased alad ei sobi selle kasvatamiseks. Liiga märjad või vettinud alad põhjustavad saagi külmumise ohtu. Üldiseltvilja enda kvaliteet sõltub suuresti viljaka kihi töötlemisest. Praegu on teada umbes 30 taimeliiki. On talviseid ja kevadisi sorte.

Kaer

Arvatakse, et esmakordselt hakati kaera kasvatama Euroopas. Metsik vili on väga külmatundlik, mistõttu teadlased usuvad, et see ei saa olla tänapäevase kaera otsene esivanem. On olemas teooria, et kõik teraviljad pärinevad Atlantisest, uppunud mandrilt.

Tänapäeval on umbes 25 tüüpi kaera. See on väga tervislik toiduaine. Väike rasvasisaldus teraviljas aitab kaasa kolesterooli metabolismi mahalaadimisele. See kaitseb südant ja vereringesüsteemi ning hoiab ära ateroskleroosi.

Põllumajanduses kasutatakse teravilja puhtal kujul erinevat tüüpi loomade söötmiseks või söödasegude komponendina.