Taluliha: kirjeldus, tootmine, liigid

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 10:25

EL-i sanktsioonide kehtestamisega on Venemaa turul palju vähem madala kvaliteediga importlihatooteid. Kuid isegi praegu on ebatervislikud võltsingud poelettidel üsna levinud. Importtoodete ostmise aastatega täielikku allakäiku langenud kodumaist põllumajandust on ju lihts alt võimatu paari aastaga tõsta. Seetõttu jätkab hormoonidega täidetud liha sisenemist Venemaa turule – sanktsioonidest mööda minnes peamiselt läbi kolmanda maailma riikide.

Hetkekasumit taotledes rikuvad väljakujunenud loomakasvatustehnoloogiaid ka paljud kodumaised põllumajandustootjad. Seetõttu tuleks liha poest või isegi turult ostes olla äärmiselt ettevaatlik ja ettevaatlik.

Kuidas eristada talutoodet võltsingust

Et mitte osta tervisele kahjulikku võltsingut, tuleks liha valimisel pöörata tähelepanu eelkõige selle välimusele. Loodusliku kvaliteediga tootel on järgmised omadused:

1. Sile ja kuiv lõige. Eristada talulihavõltsist, näiteks puhta salvrätikuga kergelt niisutades. Kui toode on kvaliteetne, ei jää sellele praktiliselt jälgi.
2. Naturaalse lihatüki värskelt lõigatud mahl paistab silma erakordselt selge ja väga väikestes kogustes.
3. Kvaliteetse toote rasvakihid on pärlvalged. Nende kollane toon näitab, et loom oli tõenäoliselt väga vana või haige.

4. Kvaliteetne sealiha on alati pehme roosat värvi ja veiseliha on vaarikapunane, mitte liiga kahvatu ega liiga hele. Talulinde saab tavalistest kodulindudest eristada veidi tumedama varjundi järgi.

Toode pärast kuumtöötlust

Traditsiooniliste tehnoloogiate abil loomade kasvatamisel saadud talulihast valmistatud toidud on meeldiva maitse ja lõhnaga. Guljašš, kotletid ja võltsitud supid ei saa selliste omadustega kindlasti kiidelda. Muuhulgas ei lange taluliha toiduvalmistamisel või praadimisel praktiliselt kaalust alla. Võltstoote maht võib pärast kuumtöötlemist sageli väheneda kaks kuni kolm korda.

Sordid

Veiseliha on meie riigis võib-olla kõige populaarsem taluliha. Sealiha müüakse ka poodides palju. Kuid lisaks neile kahele enamlevinud sordile on tänapäevasel toidukaupade turul ka selline taluliha nagu:

1. Jänes. Sest see vaade onpole meil eriti populaarne, välisma alt seda suuri tarneid ei toimu. Seetõttu on see enamikul juhtudel talu ja loomulik.

2. Lambaliha. Mõned inimesed usuvad, et kui sellisel lihal pole spetsiifilist lõhna, tähendab see, et see on võlts. See arvamus pole aga päris õige. Paljud hiljuti meie riiki toodud lambatõud eristuvad just selle poolest, et nende liha ei lõhna üldse lamba järele. Seetõttu tuleks sellise toote, aga ka veise- või sealiha valimisel pöörata tähelepanu eelkõige selle välimusele.
3. Linnuliha. Nii kodumaised kui ka imporditud selle sordi tooted on väga sageli võltsitud. Lõviosa hormonaalsest pardi-, kana- ja hanelihast tarnivad turule Venemaa suured linnufarmid. Muidugi ei ole tuntud imporditud jalad enamikul juhtudel looduslik toode.

Mida peaksite teadma

Venemaa ostja peaks olema veiseliha valimisel eriti ettevaatlik. Seda sorti kvaliteetset liha on meie ajal siseturul väga vähe. Fakt on see, et näiteks sama linnu kasvatamiseks ei kulu liiga palju aega - ainult umbes kuus kuud. Kvaliteetse sealiha saamiseks vajab talunik umbes 11-12 kuud. Veised seevastu võtavad tapakaalu juurde enamikul juhtudel mitte varem kui 2,5 aasta pärast. Seetõttu korraldasid uued kodumaised talud pärast sanktsioonide kehtestamist,lehmade ja pullide kasvatamisega tegelemisel ei olnud neil lihts alt aega turgu kvaliteetsete toodetega täita.

Kuidas valmib looduslik liha: sööt

Õige toitumise väljatöötamine on asi, mille eest talu korraldav ettevõtja peaks kindlasti hoolt kandma. Loomade ja kodulindude liha võib olla kvaliteetne ainult siis, kui kasutatakse head looduslikku sööta. Näiteks nagu:

• nisu, kaer, oder ja muud teraviljad;
• juurviljad (peamiselt söödapeet, aga ka rutabaga, kartul, porgand jne);
• niiduhein (veistele ja väikeveistele), silo jne.

Sellise toote nagu taluliha saamiseks kasutatakse lisandina eeskujulikes taludes vaid vitamiine, pagaripärmi ja kasulikke mikroelemente (peamiselt k altsiumi) sisaldavaid segusid. Hormonaalseid preparaate, mis lühendavad loomade tapakaalu tõusmise aega kaks kuni kolm korda, ega ka mitmesuguseid kahjulikke keemilisi toidulisandeid sel juhul ei kasutata.

Muidugi on sel viisil saadud taluliha pälvinud tarbijatelt väga häid hinnanguid. Sellise loodusliku toote tüübid võivad olla erinevad. Kuid üks asi ühendab neid – kõik neist valmistatud toidud on imelise maitsega ja samas ei kahjusta tervist.

Mis veel võib liha kvaliteeti negatiivselt mõjutada peale ebaõige söötmise?

Mõned põllumajandustootjad, sealhulgas kodumaised, kuritarvitavad muu hulgas loomi ja kodulinde kasvatades mitmesuguseid ravimeid, peamiselt antibiootikumide rühma kuuluvaid ravimeid. Tervetele lehmadele ja sigadele tehakse lihts alt perioodilisi süste, et vältida isegi väiksemaid haigusi. See võimaldab põllumajandustootjatel säästa teatud summasid veterinaararstide teenuste pe alt. Kuid selline lähenemine viib lõpuks loomulikult liha kvaliteedi olulise languseni.

Kus meie riigis saab osta loodustooteid

Tehistingimustes kasvatatud liha müüakse Venemaal enamasti muidugi ainult turul. Siin müüvad seda tavaliselt nädalavahetustel külainimesed, kes linna tulevad. Mõnikord saab sarnast toodet (enamasti kana- või küülikuliha) osta ka suveelanikelt. Nad müüvad kvaliteetset taluliha ning väikestele ja keskmise suurusega põllumajandustootjatele kuuluvaid spetsialiseeritud kauplusi. Naturaalse veiseliha hinnad algavad sellistes müügikohtades enamasti 600 rublast, sealiha hinnad alates 300 rubla.

Suurtes suurlinnapiirkondades müüvad mõned vahendusettevõtted taluliha koos kohaletoomisega. Selliste ettevõtete töötajad toovad värskeima toote otse ostjale koju otse erakaupmeeste taludest või tapamajast. Selline teenus on aga loomulikult üsna kallis ja mitte iga linlane ei saa endale selliseid tellimusi lubada.