Kondiitritoodete pakend: liigid, nõuded, tootmine

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 10:25

Kondiitritoodete pakend – tugev papp- või plastkarp, millel on eredad pildid, kondiitritoodete kujutised – kutsuvad ostma muffineid või küpsetisi. Teostatakse täielikult vastav alt kliendi ootustele: letil sädelev läige, värvilised mustrid ja madal hind – just see meelitab "oma" ostjat. Tegelikult läbib iga konteiner, näiteks kaalu järgi karp koogi või küpsiste jaoks, enne turule laskmist mitu tootmisetappi.

Ostja ja turundaja vaade – win-win sammud müügikasvu suunas

Maiustuste või muffinite "riietus" on toodete kaitse ja kaunistamine. See esindab toote nägu ning säilitab ka selle omadused ja maitse. Vastav alt GOST-ile on see valmistatud papist, lainepapist või mikrolainepapist. See võimaldab tarnijal mitte ainult kaupa pikka aega säilitada, vaid ka realiseerida disaineri ideid konteineri kaunistamiseks. Välimus peaks huvitama ja julgustamainimesed ostavad.

Oluline on ka õige värvikombinatsioon - see on tehnoloogi ülesanne, kes töötab välja piltide vahemiku, valib pealekandmismeetodi sõltuv alt papi tüübist.

Pakettide loomise üldreeglid

Kondiitritooteid tohib toota ainult reeglitega ettenähtud kastides:

• plekkpurgid;
• pappkarbid;
• kombineeritud pakendid;
• tsellofaanikotid;
• polümeermaterjalist pakend.

Need on ruudukujulised või viimistletud rööptahukad, mis koosnevad põhjast ja kaanest, kastist või kujulisest individuaalsest kujundusest (käepidemed on keermestatud läbi pilu).

Põhja on alati kaetud lisaelementidega, mida kasutatakse järgmiselt:

• pärgament;
• subpargament;
• klaas;
• vahatatud paber;
• tsellofaan.

Kondiitritoodete pakendil on nõutav pealmine kiht – see koosneb samadest materjalidest, mis on asetatud põhjale. Allolev video näitab pakkimisliini diagrammi.

Millised on kõigi kondiitritoodete täitematerjalid ja pakendid?

Enne kui räägime kastide tootmisest, tahaksin kõik konteinerid jagada tüüpideks ja alamliikideks:

1. Esmane ümbris on niiskuskindel struktuur, mis jääb tarbijale silma.
2. Teisene pakend – see hõlmab alamliikeüksik- ja rühmajaotus. Rühmad koosnevad 10–20 üksusest.

Esmane pakend võib olla kõva, jäik või pehme. Kui toode vajab mehaanilist kaitset, siis pehme mähis ei tööta. Paindumatu materjal, nagu purgid või plast, on suurepärane võimalus mitte ainult ladustamiseks, vaid ka ohutuks transportimiseks.

Eraldi kondiitritoodete pakenditüüpi kuuluvad plastkaaned ja -alused. Neid leidub kaubanduskeskustes, toiduainetööstuses, toitlustusasutustes, kui teil on vaja kaasavõetavat toodet serveerida või pakkida. Kuulus "Sail" – kookide kate, mis näeb välja nagu kunstniku muster, valmib üsna kiiresti ja lihts alt (vt videot).

Vakuumvormimine loob lainepapi, mis on keskealistele ostjatele nii tuttav. Koogikarpe saab valmistada käsitsi, kui valmistatakse "tükk" toode, spetsiaalsetel masinatel või laser- ja 3D-printerite abil.

Ja nüüd uurime, kui lihtne on tulevaste kondiitritoodete toorikuid ja karpe ise valmistada (vt videot).

Anuma väliskülje märgistamine: oluline protsess toodete hilisemaks müügiks

Iga konteineritesse pakitud kaubapartii peab olema kaunistatud kunstiliste elementidega. Need on:

• vaba muster;
• kunstiteos;
• pabersidemed;
• viskoos- või siidpael.

Kui kaunistust ei kasutata,rakendatakse kaubamärgi logo. See peaks kajastama kaubamärki või kaubamärgi nime, pakkimiskuupäeva, aegumiskuupäeva, kogust tükkides või kaalu järgi.

Pehme pakendi tehniline omadus

Kondiitritoodete pakendamise nõuded näevad ette järgmised tootmisreeglid:

• tsellofaanist või plastmaterjalist pakendid peavad olema pitseeritud;
• pehme pakend tuleb siduda lindiga;
• õmblused peaksid olema hästi kuumtihendatud;
• kui linti pole, kasutatakse klambrit.

Kaalu ja pakendatud tooteid saab paigutada kastidesse, asetades paberi. Mitme kihi anumatega täitmisel asetatakse ridade vahele pärgament. Lubatud on kasutada papp-, plangu-, vineerkaste - kuivi ja võõra lõhnata.

Kui kasutate pappi, kasutage serva asetatud küpsiseridade eraldamiseks paberit. Kondiitritoodete papppakendit täiendatakse kilega, mis ei lase niiskust ja õhku läbi. Küpsetamiseks mõeldud vineerkastid peavad olema varustatud ristiga põhjas. Tühjad ruumid täidetakse laastude või pakkepaberi padjaga. Samal ajal on hälve lubatud vahemikus ±0,5% netomassist.

Pakid dieet- ja eritüüpi küpsetistega

Kui tootja pakendab vitaminiseeritud, dieet- või meditsiinilisi muffineid, kondiitritooteid, peab pakend sisaldama teavet maksimaalse lubatud annuse kohtapäeval. Näiteks beebiküpsised, mis on pakendatud ridadesse, papppaberiga eraldatud, on mõeldud lastele alates 6. elukuust. Pakendi piirjooned:

• soovitatav kogus päevas;
• Igapäevane väärtus konkreetses vanuses lapsele näidatud vitamiinilisandite saamisel.

Sildi ei saa panna sildile ega üldise tooteteabega vahelehele. Samade toodete hulka kuuluvad ka beebitoidud – piimapuder, püree, küpsised, šokolaad.

Toodete ladustamine pärast pakkimist

Pärast kondiitritoodete pakkimist paneb tootja peale nende juurde kuuluvad märgised: “Ära viska!”, “Ettevaatust!” või muud, mis vastavad sees olevate toodete tüübile. Edasine ladustamine toimub jahedates, kuivades, hästi ventileeritavates, puhastes ruumides. Karbi temperatuur ei ületa +18 °C, õhuniiskus 75%, mitte rohkem. Kui hoonel on aknad, tuleks need kinni katta.

Toodete ladustamine spetsiifilise lõhnaga kaupadega on vastuvõetamatu. Näiteks ei saa kooke asetada samale riiulile kalakonservide või värske heeringaga.

Vineerkastid paigaldatakse põrandast vähem alt 12 cm kõrgustele nagidele. Iga rida peab olema üksteisest eraldatud - vahemaa 0,8 m Kliimaseadmetest ja soojusallikatest jälgitakse 1 m kaugust ning ahjust ja kanalisatsioonitorudest vähem alt 2-3 m Uute toodete saabumisel riiul Arvesse võetakse viimaste eluiga ja säilivusaega.

Pakendite tootminekondiitritooted: kuidas tuleks kooke säilitada?

Koogid on retseptist ja küpsetusmeetodist olenev alt erinevad. Üldiselt on neid mitut tüüpi:

• lühikesed ja biskviit;
• pahv ja vanillikaste;
• mandli-pähkline;
• vahvel ja õhuline;
• korvid;
• suhkur;
• kombineeritud.

Viimast tüüpi koogid, nagu ka purukoogid, on valmistatud pooltoodetest. Need on pakitud papp- või plastkarpidesse. Põhi on kaetud salvrätiku või pärgamendiga. Koogid pakitakse alustele lehtedele, mis seejärel asetatakse puidust kastidesse. Et magustoidu ilu ei deformeeruks, asetatakse kõik tükid ühte ritta ja kihti. Märgistusandmetega kupong on kinnitatud salve kõrvale.

Sõltumata valitud kondiitripakendist peavad koogid tükkide ja kaalu järgi olema märgitud täpse kaalu ja tootmisajaga kuni minutiteni.

Tordikaalud	Netokaalu lubatud kõrvalekalle
kuni 200 g	Selle kaaluga kookide või koogitükkide täpne kaal peab olema hälbega ±5%
200 kuni 250 g	maksimaalne lubatud kõrvalekalle kuni ±4% (kaasa arvatud)
250 kuni 500 g	maksimaalne kõrvalekalle on ±2,5%
500 g kuni 1 kg	kaalu erinevus kuni ±1,5%
üle 1 kg	vahe tegelik kaaluga kuni ±1%

Koogikarpkoogid võivad kaalu järgi erineda kuni ±3% kogu netomassiga kuni 500g. Samuti ei ole soovitatav kasutada üksikute kookide jaoks liiga raskeid anumaid. Kooke on kõige parem hoida küljesulguriga plastikust kondiitritoodete pakendis. Nii säilib toote värskus paremini.