Külalislahkus on Külalislahkuse juhtimine. Põhimõisted ja definitsioonid

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 10:25

Külalislahkus on üks olulisemaid mõisteid inimkonna ajaloos. Inimesed elavad ühiskonnas, selles arenevad ja suhtlevad teiste isiksustega. Inimene peab oma elu jooksul alalisest elukohast lahkuma. Pealegi võib äraoleku aeg olla väga erinev. Kui inimene on võõral territooriumil, vajab ta teiste inimeste tuge. Külalislahkus on rändurite tasuta vastuvõtt ja kosutus. See pole aga kaugeltki ainus määratlus.

Mis on külalislahkus?

Sellel mõistel on palju tähendusi, iga sõnastik tõlgendab seda erinev alt. Külalislahkust igapäevases mõistes defineeritakse kui traditsiooni, mis näeb ette südamlikkust külalise vastuvõtmisel, aga ka temast hoolimist. Humanitaarsõnaraamatus on sellel mõistel vooruse tähendus, mis oli antiikajal rahvaste seas levinud.

Külalislahkus on valmisolek inimesi siir alt vastu võtta ja kohelda, olenemata nende saabumise kellaajast. See on märk heast olemusest, lugupidamisest ja avatusest. Lõppude lõpuks ei ole iga inimene võimeline seda heategijat ilmutama. Külalislahketel inimestel on alati palju sõpru, nad tõmbavad nende poole ja võtavad neist eeskuju.

Esinemise ajalugu

Külalislahkuse traditsioonid tekkisid koos ühiskonna kujunemisega. Südamlikkust peeti alati heaks vormiks. See omadus on vene inimesele omane, on tema peamine omadus. Külaliste vastuvõtmine leiva ja soolaga on iga endast lugupidava inimese kohus. Vanasti toideti ja joodeti külalisi peaaegu sunniviisiliselt. Oli juhtumeid, kui majaomanikud palusid süüa või juua "natuke rohkem". Selle põhjuseks on asjaolu, et valdused asusid tavaliselt üksteisest kaugel ja külalisi tuli harva.

Hiljem, 17. sajandil, tekkisid pidusöögid. Tol ajal pidi iga jõukas kodanik oma valdusse külalisi koguma, see oli seltsielu oluline osa. Määratud päeva peeti pidulikuks, selleks valmistuti eelnev alt. Daamid ostsid spetsiaalsed kleidid, mida nad kandsid ainult nende sündmuste jaoks. Pidu algas sellega, et peremees kinkis igale külalisele tänu ja austuse märgiks viilu soolaga leiba.

Tänapäeval meeldib inimestele ka laua taha koguneda, pidulikke õhtusööke pidada jne. Sellest ajast on palju muutunud, kuid külalislahkuse traditsioonid on jäänud muutumatuks.

Külalislahkustööstus

Eespool toodud määratlused viitavad leibkonna tasemele. Kuid ka külalislahkust peetakse ärivaldkonnaks. Pealegi on see tööstusharu tänapäeval üks kiiremini kasvavaid majandussektoreid. Ta toobkorralik sissetulek ja suur ettevõtete võrgustik.

See kontseptsioon kui tegevusvaldkond jõudis Venemaale 2008. aastal USA-st. Enne seda polnud meie riigil sellest sektorist aimugi. Külalislahkus on ettevõtlusvaldkond, mis koosneb teenindusettevõtetest, mis võtavad aluseks suuremeelsuse ja külalislahkuse põhimõtte. Lihtsam alt öeldes hõlmab see organisatsioone, mis on seotud toitlustuse, hotelliäriga, aga ka ostu- ja meelelahutussektoriga.

Enne selle mõiste kasutuselevõttu Venemaal kasutati selliste tegevuste tähistamiseks mõistet "hotellitööstus". See on juba aegunud ja väljend "külalislahutustööstus" on aeglaselt sisenemas meie riigi ekspertide ja ettevõtjate igapäevaellu.

Külalislahkuse juhtimine

Külalislahkus on tööstuse peamine esindaja Venemaal. Ja see pole üllatav, sest peame turismi ja külalislahkust peaaegu sünonüümiks. See turg areneb kiiresti ja kiiresti. Selle sektori peamine keskus on meie riigi pealinn - Moskva. Linn on maailma kalleim hotell.

Kuid kulud on kvaliteedi tõttu täielikult õigustatud. Kõige kuulsamad hotellibrändid on juba pikka aega Venemaa turule ilmunud. Seetõttu tõusevad nõudmised külalislahkuse spetsialistidele. Kui veel mõned aastad tagasi olid välismaalased enamasti juhtivatel kohtadel, siis nüüd umbes90% juhtidest on Venemaa eksperdid. Sellest valdkonnast võib lisaks hotelliärile välja tuua restoraniäri. Venemaa suurim toitlustuskett on G. M. R. Külalislahkuse planeet.”

Samas, vaatamata suurepärasele esitusele, tasub tõdeda, et meie riigi juhtimiskool jääb välismaisele oluliselt alla. Sama pühendumise tase välisriikides on palju suurem. Kuid igal aastal toimub haridusvaldkonnas areng ja kvaliteetsele haridusele kutsutakse välisspetsialiste.

Venemaa hotelliäri arenguprobleemid

Nagu teate, jagunevad hotellid kahte tüüpi: kett ja mitte-ahela. Esimesel on oma tegevuse produktiivsuse poolest teise ees suur eelis. Ketivälised hotellid ei suuda kahjuks praktiliselt konkurentidega konkureerida pakutavate teenuste piiratud arvu, madala nõudluse jms tõttu. Selle tegevuse arengut takistab ka asjaolu, et suurem osa äritegevusest on ettevõtete kätes. olek.

Pealegi ei ole töötajad tugev alt motiveeritud töötama, kuna peaaegu kõikjal ei maksta kohustuste eduka täitmise eest tasu. Venemaal on vähe kvalifitseeritud ja kõrgete teadmistega töötajaid, see mõjutab ka pakutavate teenuste kvaliteeti. Külalislahkus ei ole ainult hotelliäri arendamine, vaid ka muud tegevusvaldkonnad.

Toidusektor

Seda on turul esindatud tohutulterinevat tüüpi asutused: kohvik, baar, pubi, restoran, söökla, kohvik ja palju muud. G. M. R. Planet of Hospitality on Venemaal toiduainetööstust arendav ettevõte. Sellele organisatsioonile kuulub rohkem kui 300 restorani, mis pakuvad kõrgeimat teenindustaset.

Praegu ei peatu toitlustussektor areng, kuna rahuldab inimeste kiireloomulisi vajadusi. Siit saate alustada ka oma ettevõtlusteed. Vaatamata asjaolule, et igas linnas on restorane ja kohvikuid, meelitab ainulaadne asutus kliente. Majutusettevõtete eesmärk on eelkõige parandada pakutavate teenuste kvaliteeti, seega on nende järele nõudlus.

Järeldus

Selliste organisatsioonide jaoks tulu teenimine ei ole esmane eesmärk. Nagu juba märgitud, on klientide rahulolu ettevõtete peamine ülesanne. Külalislahkus on ennekõike südamlik ja sõbralik suhtumine inimestesse. Lõppude lõpuks, kui kliendile meeldib see hotellis või restoranis, maksab ta vajaliku summa probleemideta ja lisaks räägib ta oma sõpradele suurepärasest asutusest.

Need ettevõtjad, kes püüavad saada võimalikult palju kasumit, ei püsi tavaliselt sellel turul kaua. Tuleb ette näha klientide soove ja jälgida uuendusi ning siis on ettevõttel nõudlus.