Tapmine ei ole lihtne või töö tõeliste meeste jaoks

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 10:25

Tapmine on loomade tapmine koos järgneva rümpade töötlemisega. Nii räägivad sõnaraamatud. Rakendame seda praktikas.

Viimasel ajal kasvatas enamik inimesi külades ja väikelinnades sigu ja kodulinde oma vajaduste tarbeks. Nüüd on koduloomakasvatusega tegelejaid palju vähemaks jäänud. Elu on muutunud ja toidupoodide ostmine on muutunud lihtsamaks. Kuigi kodusea liha või kana maitse on võrreldamatu.

Metssea või linnu kasvatamine on pool vaevast. Probleemid algavad siis, kui on aeg tapmiseks. See on füüsiliselt ja psühholoogiliselt raske protsess. Kohati on selle juhtumi asjatundjad alles. Ja kui keegi elab läheduses, pidage end õnnelikuks. On kellelt õppida. Kui läheduses pole spetsialisti, peate looma tapamajja viima või ise õppima.

Linnuga on kõik enam-vähem lihtne. See on väike ja veidi teooriat õppides saate hakkama. Sigadega on raskem. Alustame keerulisest.

Sigade tapmine kodus

Esiteksomakorda peate end ette valmistama ja looma ette valmistama.

• Loom ei tohiks jahil olla. Kulid kastreeritakse tavaliselt 1–2 kuu vanuselt. Ja nendega pole probleeme. Sead lähevad kuumaks 6-7 kuu vanuselt. Kui siga on juba kuumas, on parem oodata. Mitte kaua, tavaliselt 2-3 päeva. Iseloomulikud on märgid, et loom on paaritumiseks valmis: söömisest keeldumine, sage urineerimine, suguelundite punetus, krigistamine.
• Ärge söödake sigu õhtul, kui nad hakkavad järgmisel päeval pussitama. Sooled peaksid olema vähem alt veidi vabad.
• Valmistage kõik, mida vajate: tööriistad, lauad, k altsud.
• Seal peab olema assistent. Veelgi parem, kaks. Siga on tugev loom ja üksi on raske hakkama saada. Kui ta põgeneb, peab ta nad metsast ja põldudelt kinni püüdma.

Tööriistad

1. Pika ja terava teraga noad. Soovitav alt vähem alt kaks.
2. Kirves.
3. Põleti või puhumispõleti (saate ka ilma nendeta hakkama, kui metssiga õlgedesse jahvatada).
4. Palju puhtaid nõusid: ämbrid, kraanikausid, kausid.
5. Puuvillane riie või marli.
6. Soe vesi (veel).
7. köis.
8. Puhasta lauad.

Toimingud

1. Nad löövad kilbi laudadelt maha.
2. Nad viivad looma õue. Siga on näljane ja saate teda toiduga meelitada. Üks inimene peibutab, teine hoiab kõrvadest, kolmas juhib tagant (sead reeglina kisavad ja peavad vastu).
3. Seo jalad nööriga kinni (mõlemal küljel paarikaupa) ja pane loom terava jõnksuga kilbile.
4. Üks hoiab, teine lõikabloom. Mõned uimastavad sea eelnev alt kirve tagumikuga. Torkamiseks on kaks võimalust: lõigake unearter või torgake (awl) südamesse. Esimene viis on palju lihtsam.
5. Pöörake rümp külili, asendage ämber ja koguge veri. Kõik tehakse väga kiiresti.
6. Nüüd tuleb looma nahk põleti või puhuriga mustaks laulda (kõhualusega ettevaatlikult, seal on nahk õhem).
7. Katke märgade kuumade lappidega ja oodake 10 minutit. Nugade või teravate kaabitsatega kraabitakse süsinikujäägid maha – eriti ettevaatlikult voltides. Peske puhtaks.
8. Rümba lõikamine. Siin on toimingute järjekord eriti oluline. Vastasel juhul võite liha ja rasva rikkuda.
9. Liha kvaliteedi kontrollimine. Kindlasti viige veterinaarpunkti mõned väikesed lihatükid, seapekk ja maks, et veenduda looma tervises.

Searümpade lõikamine kodus

• Lõika terava noaga pea ära. Kui see ei tööta, võite kasutada kirvest.
• Väga ettevaatlikult, et mitte siseorganeid kahjustada, lõikasid nad kõhu ribideni. Kaks paralleelset sisselõiget tehakse ül alt alla ja üks põiki alla.
• Nad seovad söögitoru mõlem alt poolt kinni, lõikavad välja ja võtavad välja siseorganid, sisemise rasva ja sooled. Jälgige, et sapipõis ja põis ei lõhkeks, muidu rikutakse liha.
• Sisemus pühitakse puhta, alati kuiva lapiga ja lõigatakse piki selgroogu terava kirvega kaheks pooleks.
• Iga pool rümbast on jagatud mitmeks osaks: jalad, sääreosa, abaluud, sink, seljatükk ja rinnatükk.

Peaks olemaassistent, kes veab rümbatükid jahedasse ruumi. Pärast viimast tükeldamist hakkavad nad peekonit soolama, küpsetama verd ja omatehtud vorste, tarretatud liha ja soolaliha. Sealiha keeratakse hakklihaks, külmutatakse, suitsutatakse.

Tapmine on raske töö. See nõuab mitte ainult teoreetilisi teadmisi, vaid ka pidevat praktikat.

Kodulindude tapmine

Kana tapmine on palju lihtsam kui sea tapmine. Kui tapmine on tehtud valesti, ei vasta liha maitse ja kvaliteet tasemele.

Tapmise eelõhtul ei tohi lindu toita, kuid talle tuleb anda rohkelt vett.

Kodulindude jaoks soovitatavad tapameetodid

• Väljas. Esimene võimalus: asetades kana auguga kotti, saate tema pea terava kirve või lõikuriga ära lõigata. Teine võimalus on hoida ühe käega linnu peast kinni ja teise käega kõri läbi lõigata.
• Sisemine viis. Lind on eelnev alt uimastatud. Seejärel pistetakse nokasse kitsas ja pikk nuga, mis läheb otse veenidesse ja lõikab need läbi.

Pärast tapmist riputatakse kana konksu otsa ja oodatakse, kuni kogu veri välja voolab.

Kitkumine

Külmmeetodil kitkutakse kana kohe pärast tapmist. Suled tõmmatakse välja kasvades. Kõigepe alt saba ja tiivad, siis kõik muu.

Kuumkitkumine on sama, ainult rümp keedetakse eelnev alt keeva veega.

Sisikonna eemaldamine

Enne rookimist tuleb lind pesakonnast eemaldada, vajutades käega kõhule. Seejärel leotage umbes tund aega külmas vees.

Terava noaga tehakse esm alt rõngakujuline (taga) sisselõige ja seejärel pikisuunaline sisselõige. Sisemised osad võetakse väga ettevaatlikult välja.

Pärast rookimist peaks rümp lamama või rippuma üheks päevaks külmas ruumis. Liha muutub palju maitsvamaks.

Järeldus

Koduloomade ja kodulindude kasvatamisega tegelevate inimeste jaoks on tapmine tavaline protsess, tavaline töö. Ja nagu iga töö, tuleb seda õppida.