Etüülalkohol puhastatud. Etüülalkohol - rakendus. Etüülalkoholi tootmine

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-02 13:53

Pole saladus, et viinatoodete valmistamisel kasutatakse peamise toorainena rektifitseeritud etüülalkoholi. See on selles valdkonnas märkimisväärne toode. Lisateavet selle kohta hiljem.

Materiaali kirjeldus

Rektifitseeritud etüülalkohol on värvitu läbipaistev vedelik, millel ei ole võõraid lõhnu ega maitseid. Selle toote erikaal 20 °C juures on 0,78927 g/cm3. Etanool ehk etüülalkohol sünteesiti esmakordselt 1855. aastal etüleenist. See aine on tuleohtlik vedelik. Põlemisel tekib vesi ja süsihappegaas. Alkoholi aurud on tervisele kahjulikud. Selle kontsentratsiooni maksimaalne lubatud norm õhus on 1 mg / dm³. Selle külmumistemperatuur on -117 °С ja keemistemperatuur +78,2 °С.

Etüülalkoholi valem

Seda on oluline teada. Etüülalkoholi üldine keemiline valem on C₂-H₅-OH. See väljendab toote koostist ja asutati 1807. aastal. Aga alles pärast seda, kui see mul õnnestusetüülalkoholi sünteesimiseks tuletati struktuurne valem. See on kirjutatud järgmiselt: CH₃CH_2OH.

Etanool on küllastunud alkohol ja kuna see sisaldab ainult ühte OH-rühma, kuulub see ühehüdroksüülsete alkoholide kategooriasse. Hüdroksüülrühma olemasolu määrab nii aine keemilised omadused kui ka selle toote reaktsioonivõime.

Suleta konteinerites hoidmisel etanool aurustub ja niiskus imendub õhust. See on tingitud asjaolust, et etanool on hügroskoopne aine. Kuna nimetatud toode on veelähedase struktuuriga, võib seda sellega segada mis tahes vahekorras.

Tööstuslikes tingimustes saadud rektifitseeritud etüülalkoholil on kergelt happeline reaktsioon. See on tõsi fakt. See sisaldab väikeses koguses orgaanilisi happeid. Keemiliselt puhta etüülalkoholi reaktsioon on neutraalne. Seda tuleks meeles pidada.

Nõuded teravilja kvaliteedile

Alkohoolsete jookide tootjate peamine väljakutse on hankida tippkvaliteediga etüülalkoholi. Riiklikud standardid ja muud regulatiivsed dokumendid seavad sellele kõrged nõuded, mis mõjutavad füüsikalisi, keemilisi ja organoleptilisi näitajaid. Etüülalkoholi saadakse erinevatest looduslikest toorainetest.

Selle aine tootmine põllumajanduslikust toorainest on biotehniline tootmine, mis kasutabmikroorganismid tärklise muutmiseks kääritatavateks suhkruteks ja seejärel valmismaterjaliks - etanooliks. Kõik etapid alates teravilja vastuvõtmisest kuni puhastamiseni sisaldavad suurt hulka keemilisi ja mehaanilisi protsesse. Igaüks neist mõjutab etüülalkoholi organoleptilisi omadusi. Seda arutatakse hiljem.

Organoleptilisi omadusi mõjutavad tegurid

Sel juhul on see:

• Tootmisseadmete (torustik, aurustuskamber, soojusvahetid, ülekandepaak) sanitaarseisund.
• Tooraine kvaliteet (tera tüüp, säilitustingimused, seisund, lõhn jne).
• Kasutatud tehnoloogilist skeemi tooraine valmistamisel (mehaaniline-ensümaatiline, traditsiooniline).
• Töötlemismeetod (jahvatusaste, laos, tootmises).
• Kasutatakse pärmitüüpe.
• Käärimisprotsessi kulg (kestus, happesuse suurenemine).
• Kasutatud abimaterjalid (antiseptikud ja desinfektsioonivahendid).

Üks olulisemaid tegureid on kasutatud tooraine kvaliteet. Olukord sellega on üsna keeruline, kuna riiklikud teraviljavarud puuduvad. Seetõttu tarnitakse suurem osa kasutatavast toorainest ettevõtetele lepingute alusel. Nende üle peetakse läbirääkimisi erinevate tarnijatega kokkulepitud hindadega.

Tänapäeval puudub riiklik standard või muu regulatiivne ja tehniline dokumentatsioon, mis määratleks selgelt kõik nõuded nimetatud toote valmistamiseks kasutatavale teraviljale. Mõned neist on siiski kaasatud"Tärklist sisaldavast toorainest alkoholi tootmise eeskirjad". Nende hulgas on erinevate mürgiste lisandite (seemned, umbrohi jne) sisaldus, teraviljade kahjuritega nakatumine, samuti umbrohtumise tekkimine.

Alkoholite kasutamine alkohoolsete jookide valmistamisel eeldab saadava toote kõrget kvaliteeti. Sellest saadud konkreetse aine organoleptilised omadused sõltuvad otseselt kasutatud teravilja olekust. Tooraine kõige olulisem näitaja on selle lõhn. Tänu tera kapillaar-poorsele struktuurile ja vastava massi poorsusele on see võimeline absorbeerima (ima) keskkonnast erinevaid gaase ja aure. Aidakahjuritega nakatunud tooraine võib sisaldada ka nende ainevahetusprodukte. Kui tera sees on lestad, siis selle värvus ja maitse halvenevad ning tekib spetsiifiline ebameeldiv lõhn. Selle tooraine kesta kahjustamine loob soodsad tingimused mikroorganismide arenguks ja mükotoksiinide kogunemiseks. Sellist teravilja on võimalik tootmiseks kasutada. Märkimisväärse arvu putukate olemasolu mõjutab aga negatiivselt saadud alkoholi organoleptilisi omadusi.

Selle toote valmistamisel kasutatakse sageli madala kvaliteediga ja defektset teravilja, sealhulgas küpset ja värskelt koristatud, kuivatamisel kahjustatud, isesoojenevat, tung altera ja tatu, samuti fusaariumi poolt mõjutatud teravilja. See on tõsi fakt. Värskelt koristatud teravilja töötlemisel ilma laagerdumiseta rikutakse tehnoloogiat, mis põhjustab raskusi õlle valmistamisel ja selle tulemusenaasjaomase osakonna tootlikkuse märkimisväärne langus.

Selle kuivatamisel kahjustatud tooraine värvus võib muutuda helepruunist mustaks. Seda on oluline teada. Musta värvi tera nimetatakse umbrohu lisandiks. Selle tulemusena töödeldakse seda ainult tervislikuga segades. Sel juhul ei tohiks põletatud terade lubatud määr olla suurem kui 10%. Alkoholide kasutamine kvaliteetsete viinatoodete tootmiseks üle selle näitaja on vastuvõetamatu.

Tung altera ja tatuga saastunud toorained muutuvad mürgiseks, kuna sisaldavad erinevaid alkaloide (argoniin, ergotamiin, kortuniin jne). Kahjulikud lisandid on väga ebasoovitavad, kuna need mõjutavad alkoholi organoleptilisi omadusi ja annavad sellele teravuse, kibeduse ja teravuse. Seda toorainet saab aga töödelda segus tervisliku teraviljaga. Samal ajal ei tohiks selle sisaldus olla suurem kui 8-10%.

Alkoholi tootmiseks kasutatav teravili koosneb tärklisest (65–68% absoluutselt kuivaines), aga ka valkudest, rasvadest, vabadest suhkrutest, mineraalainetest, polüsahhariididest, dekstriinist. Kõik loetletud ühendid tehnoloogilise protsessi erinevates etappides osalevad erinevates biokeemilistes reaktsioonides.

Teine tegur, mis mõjutab valmistoodete organoleptilisi omadusi, on linnased ja mikroorganismide kultuuride ensüümpreparaadid (suhkurdavad materjalid). Seda tuleks ka arvesse võtta. Üsna sageli saab nakatunud ravimeid tootmises kasutada. Samuti juhtub, et need tulevad ebapiisav altensümaatiline aktiivsus. Sel juhul toimub nakatunud fermentatsiooniprotsess. Selle tulemusena kogunevad pärmi soovimatud jääkproduktid. Seetõttu väheneb alkoholi oksüdeeritavus. Seetõttu halveneb selle lõhn ja maitse.

Saadud alkoholi kvaliteet sõltub otseselt kasutatud pärmi tüüpidest. Nende õige valik ja kääritamise parameetrite pädev määramine võimaldab teil saada kindlaksmääratud toodet, mille peamiste lisandite sisaldus on väike.

Samuti on oluline komponent alkoholi tootmisel vesi. Selle puhtus (olemasolevate mikroorganismide arv, samuti selles lahustunud mitmesugused kemikaalid) määrab toodetava toote kvaliteedi. Parim on kasutada arteesia allikate vett.

Samuti tuleb märkida, et pärast puhastamist jäävad nimetatud tootesse mitmesugused mürgised lisandid. Kõrgemad estrid, mis mõnikord esinevad valmistatud piiritusjoogides, võivad anda kerge, vaevumärgatava puuviljalõhna. See on tõsi fakt. Kuid dietüüleetri olemasolu annab tootele kibeduse ja mäda lõhna.

Selle aine kvaliteeti ja selle organoleptilisi omadusi mõjutavad ka mitmesugused ebatüüpilised lisandid, mikroobsed ja muud toksiinid, pestitsiidid jne.

Alkoholitootmise tehnoloogia

Vaatame seda üksust lähem alt. Rektifitseeritud etüülalkoholi saab toota kolmel viisil: keemiline, sünteetiline ja biokeemiline(ensümaatiline). Nende valik sõltub individuaalsest lähenemisest.

• Ensümaatilise alkoholi saamise meetodi puhul kääritatakse suhkur. See on märkimisväärne protsess. See viiakse läbi pärmi ja ensüümide mõjul.
• Piirituse keemilist saamise meetodit kasutatakse kõrge kiudainesisaldusega taimsest toorainest (õled, saepuru jne) tehnilise alkoholi tootmiseks. Seda toodetakse ka sulfitvedelikest (paberimassi ja paberi tootmise jäätmed).
• Tehnilise alkoholi saamise sünteetiline meetod on vee lisamine etüleenile katalüsaatori juuresolekul. See on üsna levinud meetod.

Rektifitseeritud etüülalkohol saadakse eranditult sobivast toorainest. Seda kasutatakse peamiselt teravilja, melassi ja kartuli jaoks. Samast toorainest saadakse rektifitseeritud tehniline etüülalkohol. Siiski võib see sisaldada mitmesuguseid lisandeid, mis on toiduainetööstusele vastuvõetamatud.

Etüülalkoholi tootmine toimub kolmes etapis

• Ettevalmistav. See seisneb tooraine puhastamises lisanditest ja linnaste valmistamisest.
• Põhiline. Selle etapi jooksul keedetakse tärkliserikkaid tooraineid ja suhkrustatakse, fermenteeritakse, destilleeritakse ja saadakse juustualkohol.
• Lõpp – parandus. See protsess on kordusdestilleerimine, mis viiakse läbi etüülalkoholi puhastamiseks erinevatestlisandid.

Üks parimaid taimse tooraine liike, mida selle toote valmistamiseks kasutatakse, on kartul. Selleks kasutatakse selle sorte, millel on kõrge tärklisesisaldus ja mis on ka ladustamisel väga stabiilsed. See on tootmises oluline tingimus.

Samuti peaksite teadma, et teravilja ei kasutata mitte ainult toorainena, vaid ka linnaste tootmiseks, mis on ensüümide allikas, mis lagundavad tärklist kääritavateks suhkruteks. See sõltub individuaalsest soovist. Mõned tehased kasutavad linnaste asemel mikroobseid ensümaatilisi preparaate. Neid saadakse seentest. Ensüümipreparaadid võivad linnaseid täielikult asendada või kasutada koos sellega erinevates vahekordades.

Alkoholide omadused määravad tootmistehnoloogia. Toores sisaldab mitmeid lisandeid, mis erinevad keemistemperatuuri poolest. Need on kääritamise kõrvalsaadused. Nende jääkkogus ja koostis mõjutavad tekkiva alkoholi ja toodetud alkohoolsete jookide kvaliteeti. See on oluline fakt.

Vajalikud seadmed

Määratletud toote saamiseks tooralkoholist kasutatakse mitme sambaga paigaldusi. Nende rakendamine on oluline. Selle paigaldise iga kolonn täidab spetsiifilist funktsiooni, eraldades vastava segu erinevatel temperatuuridel ja rõhkudel. Alkoholide reaktsioonid ning nende füüsikalised ja keemilised omadused võimaldavad vabaneda erinevatest lisanditest. Sellel onsel juhul suur tähtsus. Need on söödava alkoholi tootmisel vastuvõetamatud. Praegu on tooraine puhastamiseks ja tootmiseks mitu uut patenteeritud tehnoloogilist skeemi, mis võivad oluliselt parandada selle toote analüütilisi ja organoleptilisi omadusi. Samal ajal suureneb bragorektifikatsiooni jõudlus 15%. Lõpptoote saagis läheneb 98,5%. Praeguseks on selle aine tootmisel kasutatud pideva destilleerimise tehaseid, mis võivad sisaldada kuni viis kolonni. Need on erinevad ja vastav alt eesmärgile jagunevad:

• Sildid. Neid kasutatakse meski ja alkoholi keetmiseks.
• Epuratsioon. Kasutatakse etüülalkoholi eraldamiseks.
• Fracking. Neid kasutatakse tooralkoholi puhastamiseks. Siin toodetakse rektifitseeritud alkoholi
• fusel. Olulised inventar. Nad kontsentreerivad ja vabastavad fuuseliõli
• Lõpppuhastuskolonnid. Neid kasutatakse kindlaksmääratud kõrgeima kvaliteediga toote saamiseks.

Sügavpuhastus

Rektifikatsioon on omamoodi mitmeastmeline destilleerimine. See viiakse läbi kolonnides auru- ja mitmekorgiliste plaatide abil. Need taimed toodavad kindlaksmääratud ainet, samuti lenduvaid komponente ja fuselõli, mis on kõrgemate alkoholide segu. Vastav alt rektifitseerimisprotsessile need lisandidjagatud:

• Saba. Nendeks on tavaks viidata elementidele, mille keemistemperatuur on kõrgem kui etüülalkoholil. Need on fuselõlid, aga ka muud ained. Näiteks furfuraal, atsetaalid jne.
• Pead. Nende hulka kuuluvad lisandid, mis keevad etüülalkoholist madalamal temperatuuril. Sel juhul on need estrid ja aldehüüdid.
• Vahepealsed lisandid ja küllastunud alkoholid. Neid ühendirühmi on kõige raskem eraldada. Olenev alt erinevatest destilleerimistingimustest võivad need olla kas saba- või peaga.

Sordid

Sõltuv alt puhastusastmest jagatakse määratud toode järgmisteks osadeks:

• 1 hinne. See etüülalkohol leidis rakendust meditsiinis. Siiski ei kasutata seda alkohoolsete jookide tootmiseks.
• Luksus.
• "Extra".
• Alus.
• Alfa.

Kaasaegsetele kvaliteedinõuetele vastavate viinatoodete valmistamiseks on vaja kasutada mürgiste lisanditeta alkoholi. See peab vastama GOST R 51652-2000 nõuetele.

Etüülalkohol – rakendus

Sellega seoses on kõik üsna lihtne ja selge. Alkoholide kasutamine on väga mitmekesine. Enamasti kasutatakse neid aga meditsiinilistel eesmärkidel, alkohoolsete jookide tootmiseks, aga ka tööstuses.

Tootmisfunktsioonid

Seda aine erinevat tüüpi saadakse erinevatest toorainetest. AGAnimelt:

• Alfa-alkoholi valmistatakse nisust või rukkist. Või sel juhul kasutatakse nende segu.
• Alkohol "Lux" ja "Extra" saadakse erinevat tüüpi teraviljadest, samuti nende segust või kartulist. See sõltub tooraine individuaalsest valikust. Alkohol "Extra" saadakse eranditult tervislikust teraviljast. See on ette nähtud viina tootmiseks, mida eksporditakse.
• 1. klassi alkohol on valmistatud kartuli ja teravilja segust või lihts alt eraldi. Ka sel juhul võib kasutada suhkrupeeti ja melassi. Alkoholide kasutamine tööstuses aitab kaasa seda tüüpi alkoholi tootmisele.

Määratud toote arvutused tehakse mernikus oleva aine mahu ja temperatuuri määramise teel. Spetsiaalne seade (alkoholimõõtur) määrab antud aine tiheduse. See vastab teatud kindlusele. Spetsiaalsete tabelite abil määratakse näitude ja temperatuuri järgi kangus protsentides (etüülalkoholi käive). Siin määratakse ka vastav kordaja. See on oluline näitaja. Korrutades kindlaksmääratud aine mahu sellega, arvutatakse selles sisalduva veevaba alkoholi kogus.

GOST sisaldab kuut põhilist füüsikalist ja keemilist ohutusparameetrit. Toksiliste elementide kontsentratsioonide piirväärtuste kehtestamine on sätestatud SanPiN-is. Furfuraali olemasolu ei ole üldse lubatud. Alkoholi säilivusaeg on piiramatu. Siiski peavad kõik teatud tingimused olema täidetud.

Märgistus, pakendamine ja ladustamine

Määratletud toode villitakse spetsiaalselt varustatud mahutitesse, kanistritesse, tünnidesse, pudelitesse või paakidesse. Need peavad olema hermeetiliselt suletud kaane või korgiga. Mahuti on suletud või suletud. Pudelid pakitakse spetsiaalsetesse korvidesse või kastidesse. Sel juhul on tsingitud terasest anumate kasutamine keelatud.

95% etüülalkoholi joomine on villitud erineva suurusega klaaspudelitesse, mis on hermeetiliselt suletud korgi- või polüetüleenkorgiga. Selle peale pannakse alumiiniumist kork, millele kantakse tootja tempel. See näitab ka alkoholi mahuosa.

Pudelile kinnitatakse otse silt, millel on kirjas toote nimi, tootja nimi ja asukoht, kaubamärk, toote päritoluriik, kangus, maht ja villimise kuupäev. Lisage kindlasti teave sertifitseerimise kohta. Sellel märgisel on ka tehnilise või regulatiivse dokumentatsiooni tähised, mille järgi saab toodet tuvastada.

Seejärel asetatakse pudelid puidust kastidesse. Neile tuleb kustutamatu värviga kanda järgmine teave: tootja nimi, alkoholi nimetus, standardi tähistus. See näitab ka brutomassi, pudelite arvu ja mahutavust. Samuti peaksid olema sildid “Ettevaatust! Klaas!”, “Süttiv”, “Ülemine”.

Etüülalkoholrektifitseeritud, pakendatud mahutitesse ja reservuaaridesse, ladustatud väljaspool ettevõtte tootmisrajatisi. Seda tünnides, kanistrites ja pudelites toodet hoitakse spetsiaalses laoruumis. Etüülalkohol on kergestisüttiv lenduv vedelik. Inimesele avalduva mõju astme järgi kuulub see 4. klassi. Seetõttu on selle ladustamistingimustele kehtestatud erinõuded. Alkoholihoidlas tuleks pudelid ja kanistrid asetada ühte ritta, kuid tünnid - mitte rohkem kui kaks virna kõrgust ja laiust. Plahvatuse vältimiseks on vaja seadmeid, paake kaitsta staatilise elektri eest. Sel juhul on salvestusaeg piiramatu.

Tulemus

Pärast ül altoodu lugemist saate täielikult teada, kuidas täpselt etüülalkoholi toodetakse, mille hind olenev alt toote tüübist ja mahuti mahust, milles see asub, jääb vahemikku 11–1500 rubla.