Rapsi taim. rapsiõli

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 10:25

Toidupuudust maailmas peetakse tänapäeval ülemaailmseks probleemiks. 2009. aastal oli ekspertide sõnul kroonilise alatoitumuse tingimustes elavate inimeste arv juba üle 1 miljardi inimese.

Toiduprobleemi põhjustavad mitmesugused tegurid. Ühelt poolt on need sotsiaalmajanduslikud põhjused, mis on seotud ressursside tootmisviisi ja jaotusega, teis alt globaalsed, mis on seotud rahvastiku kasvu, toitumise muutuste, kliimasündmuste ja loodusvarade piiratusega.

Teadussaavutused loovad tõelised eeldused toidupuuduse ohu kõrvaldamiseks. Esimene võimalus on parandada maa viljakust; mereressursside kasutamine ja energiatõhusus. Teine võimalus on tutvustada teaduse saavutusi põllukultuuride sihipäraseks muutmiseks ja perspektiivsete loomatõugude arendamiseks.

Rpsitaim (ühe rapsisordi turundusnimi) on suurepärane näide antud tulemuse saavutamisest aretus- ja geenitehnoloogia meetodeid kasutades.

Eelkäija

Rapsiseemne botaaniline nimi on Brassica napus olilifera Metzg. See on rohttaim. Perekond - kapsas. Perekond - ristõielised. Looduses ei esine. Arvatakse, et raps tekkis kevad- või talirapsi ristamisel lehtkapsaga.

Rapsi on kasvatatud 6 tuhat aastat. Külmakindel niiskusnõudlik taim, mis õitseb parasvöötmes. Levinud on nii kevad- kui ka talivili. Pärast rapsi kasvatatud terad annavad suurema saagi. Taim parandab mulla struktuuri, suurendab selle viljakust, rikastades lämmastikuga.

Rapsiseemne kasutamine

Rapsiseemnekasvatus on äriliselt tulus taimekasvatusvaldkond. Kultuuri kasutatakse laialdaselt. Rapsiseemneid kasutatakse peamiselt õliseemnena, mille tähtsus kasvas 20. sajandi lõpus, kui seda hakati kasutama biodiisli tootmiseks.

Taime õied sisaldavad palju nektarit. Seda hinnatakse hea meetaimena. 1 ha põllukultuuride tootlikkus on kuni 90 kg mett. Lisaks kasutatakse saaki haljasväetisena.

Rapsiõli: kasu ja kahju

Toode saadakse seemnetest kruvipressis vajutades. Tooraine on eelkuumutatud. Toodet kasutatakse seebi, kuivatusõli tootmisel, tekstiili- ja nahatööstuses. Rapsiõli on biodiisli tooraine. Seda kasutatakse määrdeainete ja hüdraulikavedelike tootmiseks.

Rapsiseemnete leviku pidurdamine oli ristõieliste seemnete sisaldus eruukhappes ja glükosinolaatides. Kuna neid aineid on palju, ei kasutata seda toiduks ega loomasöödaks.

Eruiinhape on üks rasvhapetest. Imetajatel see ei metaboliseeru,akumuleeruvad erinevatesse kudedesse. Uuringud on näidanud, et eruukhape on inimeste tervisele ohtlik. See põhjustab tõsiseid häireid südame töös, mõjutab veresooni. Selle aine ohutu sisaldus õlis on 0,3–0,6%.

Inimese tervisele kahjulikud on ka teised orgaanilised ühendid – glükosinolaadid, tioglükosiidid ja nende derivaadid. Need mõjutavad erinevaid inimorganeid, annavad õlile mõru maitse.

Tootjad on koondanud kõik oma jõupingutused uute rapsiseemnesortide aretamisele. Tuli viia eruukhappe ja glükosinolaatide sisaldus ohutu miinimumini ning vabaneda väljendunud maitsest.

Rappitaim

1974. aastal töötas aretaja B. Stefanson Kanadas välja madala eruukhappe ja glükosinolaatide sisaldusega rapsisordi. Uus rapsiseemnesort sai nimeks "canola" (canola – Canadian oil low acid). See oli edukas turundustrikk. Nimi jäi kinni ja sai populaarseks.

Mis on raps? Taim, mis erineb traditsioonilisest rapsist imetajatele, sh inimesele, kahjulike ühendite – eruukhappe ja glükosinolaatide – vähese sisalduse poolest. See asjaolu eeldas selget vahet kahe erineva toote vahel sellistest sarnastest tehastest. Esimene on rapsiseemnest toodetud õli tehniliseks tarbeks, teine väärtuslik toidutooraine, mida toodetakse rapsist. See on asja mõte.

Milline raps välja näeb? Väliselt ei erine see rapsist. Taimel on 2 meetri sügavusele kasvav harilik juur. Vars - sirge,kaetud kergelt sinaka kattega. Varrelehed erinevad basaallehtedest, mis kogutakse rosetti. Lilled kogutakse pintslisse, need on kollased või valged. See tähendab, et väliselt on raps sama raps. Foto näitab seda selgelt.

Canola kaunad on kuni 10 cm pikad ja kuni 0,3 cm laiad. Ühes kaunas on 15-30 tumepruuni kerakujulist seemet, need valmivad taime kõrguses ebaühtlaselt, seega jäetakse pärast koristamist mõneks ajaks seisma. valmima.

Rapsi kasvatamisel on mõned eripärad. See idaneb varem ja kasvab kiiremini kui tavaline raps. Rapsitaim on tugevam ja vastupidavam välismõjudele. Selle tootlus on keskmiselt 20% suurem.

Tänapäeval kasvatatakse seda põllukultuuri enam kui 4 miljonil hektaril. Euroopas – sellistes riikides nagu Prantsusmaa, Suurbritannia, Taani, Tšehhi ja Soome. Peamised tootjad maailmas on Hiina, India, Kanada, Jaapan. Nendes riikides on õitsvad rapsipõllud osa traditsioonilisest maamaastikust.

Lisaks tekkis rapsi kasvatamise kogemuste kogunedes vajadus hankida kultuur, mis on herbitsiidide suhtes vastupidavam. Sellised sordid aretati geneetilise muundamise teel 1995. aastal.

Rapsiõli

Toote toiteväärtus andis sellele ülemaailmsel toiduturul suure nõudluse. Rapsiõli on oma kvaliteedi poolest lähedane oliiviõliga võrreldes sellega madalama hinnaga.

Rapsiõli säilib kaualäbipaistev. See ei rääsu ega tekita õhuga kokkupuutel ebameeldivat lõhna, nagu näiteks soja.

Rapsiõli on tervislik toode. Suure küllastumata rasvhapete sisalduse tõttu aitab see tugevdada veresooni, vähendades selliste hirmuäratavate haiguste nagu insult ja müokardiinfarkt riski. Seega säilib südame tervis. Võis on madalaim küllastunud rasvade sisaldus ja see ei sisalda üldse transrasvu. Toote regulaarsel kasutamisel on ilmne antioksüdantne toime. See osaleb rasvade ainevahetuse reguleerimises. Oma koostise tõttu on toodet soovitatav kasutada vere kolesteroolitaseme alandamiseks. See vähendab verehüüvete tekkeriski ja mitmete haiguste, sealhulgas vähi esinemist.

Rpsiõli kasutamine

Toiduvalmistamisel kasutatakse seda peamiselt külmade roogade valmistamisel. Rapsiõli kerge tekstuur ja neutraalne maitse ei sega teisi tooteid. See on osa erinevatest marinaadidest, sellest valmistatakse majoneesi ja muid kastmeid. Mõnikord segatakse seda oliiviõliga.

Toodet kasutatakse kõige laialdasem alt Iisraelis ja Kanadas. Rapsi kodumaal võib seda leida kõikjal. Kohvikud ja restoranid oma menüüs pakuvad seda toodet kasutades erinevaid roogasid. Tarbijad, kes on teadlikud toodete toidukvaliteedist, eelistavad alati rapsi, kui neil on õli valida. Ideaalset madala kalorsusega salati retsepti ei saa ületadailma selle tooteta. Sobib ka praadimiseks, kuna selle suitsupunkt on kõrgem kui oliiviõlil.

USA-s on rapsiõli inimtoiduks mõeldud inimeste tervisele ohutuks klassifitseeritud alates 1985. aastast. Toodete tarbimise osas jääb see riik aga oma naabrist Kanadast kõvasti maha.

Rapsi kasutamine loomakasvatuses

Paljudes riikides kasvatatakse seda taime söödakultuurina. Niidetakse haljasmassi jaoks maha, koristatakse heina- ja murujahu. Canola kasvab kiiresti. Väga tõhus on põllukultuuri kasutamine sigade ja lammaste karjamaana, samuti igasuguste loomade ja kodulindude nuumamiseks. Rapsitaim on söödavalgu ladu, mille sisaldus jahus ulatub 38%-ni. See on kergesti seeditav. Kasutatakse kõrge valgusisaldusega toidulisandina.

Raps ja raps. Mis vahet sellel on?

Võõra tootega silmitsi seistes püüab tarbija ise välja selgitada selle eelised ja kahjud. Sama asi juhtub tootega nimega Canola Oil. Taime nimi pole ju meile tuttav. Mis on raps? Välimuselt ei erine taim rapsist. Peamine omadus, mille tõttu see eufooniline nimi ilmus, on nendest kahest põllukultuurist saadud õli omadustes.

Rapsiõli on tehniliseks kasutamiseks mõeldud toode. Väärtuslik tooraine keskkonnasõbraliku biodiisli, määrdeainete tootmiseks. Mida rohkem on eruukhapet – ja traditsioonilistes rapsiseemnetes ulatub selle sisaldus 50%-ni –, seda kõrgem on biodiisli kvaliteet.

Rapsiõli –väärtuslik toiduaine, mida selle nime all müüakse paljudes maailma riikides. See ei kujuta endast ohtu inimeste tervisele. Canola tooteid kasutatakse laialdaselt loomakasvatuses.

Postsovetlikus ruumis on suhtumine uude kultuuri mitmetähenduslik. Alates täielikust eitusest kuni arglike katseteni positsioneerida rapsiõli dieettootena. Aeg näitab, kellel on õigus.

Geneetiliselt muundatud taimedest saadud toodete, sealhulgas rapsiõli, töötlemiseks on erinevaid viise. Lõpliku valiku teeb tarbija. Selleks on väga oluline omada usaldusväärset ja täielikku teavet.