Hirss on Põllukultuurid

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 10:25

Hirsipudru valmistamise traditsiooni juured on sügavas minevikus. Hirss on vanim teravili, mis jõudis Venemaale Hiinast või Mongooliast. Taime poleeritud tera on hirss.

Peamised töötlemispiirkonnad

Praeguseks on teada kuni 500 hirsiliiki. Põllukultuure kasvatavad traditsiooniliselt põua ja poolkuiva kliimaga piirkondade elanikud. Aasia riigid (Hiina, Mongoolia, India, Pakistan, Sri Lanka) annavad üle 55% maailma hirsitoodangust. Aafrika riikidele (Nigeeria, Etioopia, Mali, Tansaania, Uganda, Senegal) - kuni 25%. Postsovetlikus ruumis kasvatatakse hirssi peamiselt Ukraina ja Kasahstani stepipiirkondades toiduteraviljana ning Valgevene Vabariigis söödaviljana.

Hirss Venemaal

Vene Föderatsiooni territooriumil kasvab 8 taimeliiki ja neist kasvatatakse ainult 2: harilik hirss - Panicum muliaceum L. (teravili) ja kaljukas - Setaria italica L (roheline mass loomasöödaks).

Sõltuv alt õisikute kogust on harilikul hirsil 5 alamliiki: ovaalne ja tükiline (kasvatatakse soojust armastava ja põuakindlana), laialivalguv ja laialivalguv (vähemsoojust armastav, võib kasvada isegi mitte-Musta Maa piirkonna tingimustes) ja kokkusurutuna (rippudes).

Setariat (itaalia, mägismaa hirss) kasvatatakse Kaug-Idas. Sellel on 2 alamliiki – chumizu ja mogar.

Peamised hariliku hirsi põllukultuurid on koondunud Lääne-Siberisse, Baškiiriasse, Kesk-Mustamaa piirkonda, Põhja-Kaukaasia viljakatele maadele. Varajase valmimisajaga hirsisortidega külvatud alad kasvavad pidev alt mitte-Mustamaa piirkonnas ja Ida-Siberis.

Bioloogilised tunnused

Hirss on üheaastane, isetolmlev, fotofiilne taim. Taimestik on lühike - kaks kuni neli kuud. Laiadesse ridadesse istutatuna annab ta seitsmest õõnsast varrest, tavaliselt on põõsastik 2-3 varrega.

Põhikultuuridel (rukis, nisu, oder, kaer) on varrel kitsamad lehed kui hirsil. Õisikud - erinevat tüüpi õisikud: laialivalguvast kuni tükiliseni.

Juured võivad tungida pooleteise meetri sügavusele, kuid põhiline toitumismass paikneb kuni 40-sentimeetrise kihina.

Kasv pärast idanemist on aeglane (2-3 nädalat), seetõttu ei pea taim kiiresti kasvavale umbrohule vastu. Hirss on ülemise mullakihi niiskusvaru suhtes nõudlik taim: mida rohkem niiskust, seda kiiremini arenevad sõlmejuured. Ebasoodsates tingimustes võivad põllukultuurid maha kukkuda ja juured murduda. Harimise intensiivsus oleneb niiskusvarust, toitainete olemasolust, soodsatest külvikuupäevadest (alates 15. maist), vajalikust külvisügavusest (5 cm) ja minimaalsest umbrohtude arvust.

Agrotehnoloogia

Hirss toimib hea turvataimena, kui teised põllukultuurid (nii talvel kui kevadel) ei tärka või surevad. Selle põhjuseks on hilised istutuskuupäevad - mai keskpaigast juunini. Seemned hakkavad koos idanema alles piisav alt kõrgel temperatuuril – alates 14 kraadist, parimaks temperatuuriks peetakse alates 18 kraadist.

Hirss on mulla struktuuri suhtes nõudlik taim: kõrgeimat saaki saadi struktuursetel tšernozemidel ja kastanimuldadel (kuni 50 senti hektari kohta). Neutraalse ja kergelt leeliselise reaktsiooniga haritavad maad, kus on piisav alt niiskust, võivad anda püsiv alt kõrget saaki.

Kuna umbrohuga nakatumine toob kaasa saagikuse vähenemise, tuleb muld külvamiseks hoolik alt ette valmistada: lume kinnipidamine, varajane äestamine (kui esimesed umbrohud on juba idanenud), kuni kolm järgnevat kultiveerimist kõrge nakatumisega.

Stabiilse saagi saamiseks kevadel on vajalik väetamine – k altsium, fosfor, lämmastik. See pole vajalik, kui hirsi eelkäijad olid kartul või peet: mulla viljakus püsib kõrge. Hirss annab pärast talivilja head saaki. Monokultuuris sureb see seenhaiguste tõttu.

Taime peamised kahjurid on ripslased, kõrvitsad, tsikaadid, varrekahjurid.

Hirsi saagikus Venemaal jätab soovida: 8–12 senti hektari kohta, kuigi nõukogude ajal sai Kasahstanis kogu riigis tuntud Chaganak Bersiev 1941. aastal peaaegu 156 senti hektari kohta. hektarit,ja 1943. aastal – 201.

Toidu väärtus

Hirssi kaal toitumises on ajaproovile vastu pidanud: hirss on Venemaal tatra järel teisel kohal.

Tangide valmistamiseks kasutatakse töödeldud teravilja. Hirss, mis on vabanenud ainult krobelisest lillekestast, nimetatakse dranetiks. Pärast jahvatamist saadakse hirss. Purusti on jahvatamise kõrvalsaadus. Ja uudsed helbed on hirsi enda termilise ja mehaanilise töötlemise tulemus.

Hirssi populaarsuse taga on selle toiteväärtus (kuni 13% valku, ligi 81% tärklist, kuni 3,8% rasva), tasakaalustatud maitse (mikroelemendid ja mineraalsoolad), raviomadused (sisaldus B-vitamiini sisaldus on kõrgem kui teistel teraviljadel), seeditavus on kerge ja seeduvus on hea.

Teravärvi mõju teravilja kvaliteedile

Värvuse intensiivsuse järgi jagunevad hirsiterad kolme tüüpi: esimene tüüp - valge ja kreemika värvusega, teine - punane hirss (kõik selle vahemiku toonid kuni tumepruunini), kolmas - koos kollast värvi. Vene Föderatsioonis kasvatatud hirsisordid Orlovski kääbus ja Vsepodoljanskoe-59 kuuluvad esimesse tüüpi; Standard, Gorlinka, Barnaulskoje-80, Orenburgskoje-9, Saratovskoje-6, Saratovskoje-3, Omskoje-10, Lipetskoje - teisele ning Kinelskoje-92, Belgorodskoje-1, Harkovskoje-8 ja Harkovskoje-57 - kolmandale.

Tera värvus sõltub antotsüaniinide (värvaine) olemasolust või puudumisest. Tuum (hirss) on heledamat värvi (paks kollane), sõltuv alt tera intensiivsest värvist,vastav alt on nii tarbija kvaliteet kui ka hind kõrgemad.

Voo väärtus

Hirss on looma- ja linnukasvatuses söödaratsiooni asendamatu osa.

Linnusöödana kasutatakse lihvimata hirsitera: kanad suurendavad munatoodangut, suurendavad koore tugevust ning kanadele on hirsipuder ja teravili vajalik toit. Toidulisanditega segatud hirsijahu kasutatakse hanede ja sigade söötmiseks. Hirsitootmise jäätmeid kasutatakse segasöödaks ja kontsentreeritud loomasöödaks.

Hirsi põhk on koresöödana palju väärtuslikum kui muude teraviljade põhk, sest pärast koristamist jääb see roheliseks ja rohkete lehtedega.

Värske hirss (roheline) on suurepärane sööt veistele ja lammastele, seetõttu külvatakse seda sageli karjamaadele.

Kõik teraviljad linnusööt on valmistatud hirssist. Viimasel ajal on nii dekoratiiv- kui ka kodulindudel levinud hirssi peale surumine rohelisele piiratud koguses (konteinerid, rullmatid).

Hirsi hindade kujunemine Venemaal

Seoses ladustamise suure kapitalimahukusega, nii bioloogiliste omaduste tõttu (tera on väga väike, vajalik on ventilatsioon või jahutus) kui ka sõltuvusest ilmastikutingimustest, pakutakse söödahirssi sagedamini müügiks. Tarnitava teravilja hind sõltub kvaliteedist: mida lähemal on see standardi nõuetele, seda kõrgem see on. Olemasolevad tarnenõuded teraviljaks töötlemisel on piisavadjäigad ja kõik põllumajandusettevõtted (isegi suured) ei suuda neid pakkuda. Kodumaised põllumajandustootjad hirssi ekspordiks praktiliselt ei tarni. Peamine import pärineb Türgist ja Mongooliast, riikidest, mis toodavad kvaliteetset hirssi.