Söögitoateenija põhiülesanded: funktsioonid ja juhised

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 10:25

Kuidas iseloomustada Vene Föderatsiooni sõjaväestruktuuri söögitoateenijat? Millega koolisöökla teenindajad tegelevad? Kõik need küsimused saavad vastused hiljem.

Kes on RF relvajõudude söökla ohvitser?

Vene Föderatsiooni sõjalistes struktuurides on tohutult palju üksusi, osakondi ja ametikohti. Sellises kohas nagu sõjaväe söökla on hierarhia. Millised on sööklateenindaja tööülesanded? Kellele ta aru annab ja millised funktsioonid on talle antud? Siseteenistuse põhikirja kohaselt võib kõnealusel ametikohal asuda ainult seersant või vandeohvitser. Rügemendi ülema asetäitjale tuleb korraldada spetsiaalne instruktaaž (mõnel juhul võib selle läbi viia ka toitlustuspealik).

Söögitoa teenindaja allub rügemendi korrapidajale või tema abile. Kokad ja määratud igapäevane riietus alluvad kõnealusele isikule. Sööklateenindaja tööülesannete hulka kuulub toodete vastuvõtmine, toidu jagamine ning sanitaar- ja hügieenistandardite jälgimine.

Söögitoa teenindaja üldised omadused

Alustada tasub jutuga vajalikust välimusestkõnealune isik. Valveametniku päevavormis peab olema linasest materjalist valge spetsiaalne jope, millel on isiku ametikohta teavitav plaaster. Kõiki sööklateenindaja ülesandeid saab täita ainult söögitoa juhataja juhendamisel.

Töötaja peab olema teadlik teatud sanitaar- ja hügieenistandarditest ning töötama ainult nende järgi. Nagu juba mainitud, allub kõnealune isik kogu riietusele, samuti kokk. Söögitoateenija tööülesannete hulka kuulub riietuse juhtimine; töötajal on õigus anda neile ülesandeid ja määrata teatud juhiseid.

Ta peab hoolitsema tema käsutuses oleva vara, eriti nõude, köögiriistade jms eest. Tähelepanu väärib ka see, et korrapidaja on kohustatud kandma rahalist vastutust tema käsutuses oleva vara kahjustamise korral.

Teenuse jaoks vajalikud teadmised ja oskused

Vastav alt hartale peab sööklateenindajal olema ettekujutus järgmistest määrustest ja dokumentidest:

• leivalõikaja, koka või peakoka töökirjeldus;
• töögraafik;
• ohutusjuhised kogumise või häire korral;
• tulekahjueeskirjad.

• lisa jäätmeeeskirjade kohta;
• keedetud toidu normid;
• eritabelid toodete kuumtöötlemise kestuse kohta;
• toote väljalaskemäärad jne

Samuti väärib märkimist, et kõnealune töötaja peab olema rahuliku, pingekindla iseloomuga, kõrge efektiivsusega ja heade organiseerimisoskustega. Ilma selliste oskuste ja iseloomuomadusteta ei saa sööklateenija ülesandeid tõenäoliselt optimaalselt täita. Põhiseadus seda aga ette ei näe. Aga ilmselt peaks iga töötaja teadma selliseid "kirjutamata reegleid".

Kontrolliametniku kohta

Tasub rääkida kõnealuse isiku kõige elementaarsematest funktsioonidest. Hoolimata asjaolust, et valveohvitser töötab suurema osa ajast söögisaalis, näeb sõjaväeharta talle ette mõned organisatsioonilised funktsioonid. Neid arutatakse hiljem.

Äsja ametisse nimetatud korrapidaja on kohustatud läbi viima riietuse, selle suuruse, struktuuri ja koostise kvaliteedikontrolli. Järgmine - tutvumine kogu vajaliku dokumentatsiooniga. Lisaks ülalnimetatud toimingutele on töötaja kohustatud täitma spetsiaalse lehe ja läbima igapäevase riietuse perioodilise tervisekontrolli. Samuti on saatja kohustus koostada inventuur kogu olemasolevast köögitehnikast. Ruumis asuvate seadmete, tehniliste seadmete ja muude elementide töökõlblikkust kontrollitakse. Alles pärast kõiki ül altoodud toiminguid on korrapidaja kohustatud jätkama varustuse instruktaaži. Seal on kohustuste jaotus, volitused ja nii edasi.

Tööaja lõppedes peab töötaja aru andma ülema asetäitjaleriiul. Muide, see toiming sisaldub hartas märgitud RF relvajõudude söökla valveametniku ülesannetes.

Kontrolliametniku põhiülesanded

Lõpuks on vaja täielikult nimetada kõik need, kes on määratud sööklasse tööle.

Mida sõjalise eriharta sel juhul ette näeb? Töötaja peab:

• teake toetust saavate töötajate täpset arvu;
• teadke paigutusmenüüd;
• järelvalve tõhusa tootetöötluse üle;
• tagage, et toitu serveeriksid ainult kokad;
• olge kohal, kui tooted asetatakse boileritesse või muud tüüpi ahjudesse;
• kontrollige saadaolevate toodete täpset kaalu, samuti kaalu täpsust avaldustes;
• Ärge lubage sööklas töötada kedagi, kes ei ole läbinud täielikku tervisekontrolli.

Söögitoa teenindajal on ka muid kohustusi; relvajõudude harta määrab talle täiendavad funktsioonid ja volitused.

Relvajõudude sööklateenindaja ülesannete teine rühm: organisatsioonilised ja tehnilised küsimused

Põhikirjaga määratakse ka valveametnikule:

• kontroll laua õige katmise ja puhastamise üle;
• puhtuse säilitamine söögitoas ja sellega piirnevatel aladel;
• toidu väljastamise vältimine juhul, kui parameedik ei kontrollinud selle kvaliteeti;

• nõuab ruumis puhtust ja korda, kontroll saadaoleva materjali üleväärtused;
• toidu säilitamise vältimine üle ettenähtud aja;
• turvanõuete tagamine;
• asutustele teatamine kõigist töö käigus tuvastatud puudustest, rikkumistest jms;
• ülemuste tervitamine sõnadega: "Seltsimees kolonel! Sööklateenindaja on Sergejev (Petrov, Ivanov jne)".

Need on kõik kõnealuste töötajate põhiülesanded RF relvajõudude valdkonnas. Aga tsiviilisikud? Söökla on ju mitte ainult sõjaväes. Näiteks võite võtta õppeasutusi.

Kooli sööklateenindaja kohustused

Erinevates koolides on erinevad protseduurid. Vastav alt sellele määratakse ka valveametnik igal pool erinev alt.

Esimese asjana tuleb esile tuua söögisaalis valves oleva õpetaja peamised tööülesanded. See on:

• kohalolek söögitoas igal vaheajal;
• kogu ruumide hügieeni- ja sanitaarseisundi jälgimine;
• söögilaudade katmise kvaliteedikontroll;
• laste saatmine söögituppa;
• tekkivate konfliktsituatsioonide lahendamine;
• direktori või valveülema teavitamine kõigist töös tuvastatud rikkumistest, riketest või puudustest.

Väärib märkimist, et söökla õpetajate töökohustuste süsteem pole kaugeltki kõikjal kättesaadav. Peaaegu igal õpetajal peaks aga olema ettekujutus sellest, millised on söögisaalis valves oleva õpetaja ülesanded.

Sööklahoidja õiguste ja kohustuste kohta koolis

Tihti määratakse õppeasutustes valvetöötaja kokkade hulgast. Väärib märkimist, et tööülesannete täitmisel on palju suurem vastutus kui tavatöötajatel.

Seega vastutab töötaja:

• söögitoa sanitaar- ja hügieenistandardite eest;
• olemasolevate seadmete ja inventari ohutuse tagamiseks;
• teenuse kvaliteedi eest;
• siseohutuse tagamiseks

Vanemas rühmas, keskastmes või eelkoolis on sööklateenijate tööülesanded peaaegu samad. Sama võib öelda ka vastutuse kohta. See sõltub otseselt töötajale pandud funktsioonide arvust ja seetõttu peaksid korrapidajad olema eriti tähelepanelikud ja täpsed.

Aga õigused? Need ei erine absoluutselt ühegi teise töötaja õigustest. See võib hõlmata õigust nõuda juhtkonn alt vajalikke dokumente või tööriistu, õigust täita juhtimisfunktsioone jne.