Šokolaadisepa eriala on Funktsioonid, nüansid, tehtud tööd

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 10:25

Figuurne šokolaad on omamoodi tõeline skulptuur, mille detailid on selgelt läbi töötatud, mistõttu tundub see elavana. Ainult spetsiaalselt koolitatud inimesed, kellel on tõeline talent ja kannatlikkus, saavad õppida selliseid meistriteoseid looma.

Šokolaad on üsna haruldane eriala, mis on sageli peretraditsioon, sest vähesed teavad sellest. Peaaegu kõik armastavad süüa kakaoubadest valmistatud kondiitritooteid ja need, kellel oli õnn proovida originaalset, looduslikku šokolaadi, ei jää tõenäoliselt selle suhtes ükskõikseks. Šokolaad šokolaadimasinast on originaalne magustoit, mille maitsmisel ei tunne inimene mitte ainult tõelist naudingut, vaid ka toote autori poolt edasi antud emotsioone.

Tööst

Šokolaad on inimene, kes töötab välja ainulaadse šokolaadikommide retsepti ja valmistab neid oma kätega. Ta peab teadma kõiki šokolaadi valmistamise peensusi: alates kakaoubade kasvatamisest kuni tootmistehnoloogiani ning oskama seda kombineerida erinevate lisanditega, mis annavad magustoidule originaalse aroomi ja maitse.

Šokolaadiäri on aktiivselt arenenud alates 17. sajandist. Siis õppisid inimesed alles looma erineva kujuga tahkeid šokolaaditahvleid. Kui Louis XVI naine Marie Antoinette sai teada, et šokolaadi ei saa mitte ainult juua, vaid ka sellest kõvasid magustoite valmistada, käskis ta enda juurde tuua šokolaadimeistri, andes talle uue ametikoha - šokolaadisepp.

Šokolaaditootmine saavutas tootmistaseme 19. sajandil. Lühikese aja pärast sai šokolaadimeistri elukutse lai alt levinud. Tuleb märkida, et šokolaadimeistrite tööd hinnati igal ajal väga, need maiustused on klassifitseeritud gurmeedeks. Selle äri professionaalid osalevad rahvusvahelistel festivalidel ja näitustel. Paljudes riikides on isegi šokolaadi loomise ja arendamise ajaloo muuseume.

Kohustused ja ülesanded meistri töös

Chocolate on tõeline šokolaadikommide meister, kes kasutab oma töös ainult looduslikke koostisosi, hoolitsedes oma toodete kvaliteedi eest. Seetõttu hindavad gurmaanid nende tööd nii kõrgelt.

Šokolaadimeistrite tööülesanded võivad olenev alt konkreetsest töökohast erineda. Kuid peamised ülesanded on samad:

• tooraine kvaliteedikontroll;
• Ainulaadsete retseptide väljatöötamine originaalsete lisandite ja lisandite lisamise teel;
• tulevaste meistriteoste kuju visandi loomine;
• valmis roa maitsmine;
• turu-uuringud ja eneseareng ja palju muud.

Kus nad šokolaadiäri õpetavad

Tulevased mustkunstnikud õpivad spetsiaalsetes šokolaadiakadeemiates. See haridus ei ole kõrgem, kuid sellise akadeemia diplom annab teile võimaluse töötada šokolaadibutiikides ja võib-olla isegi oma ettevõtte avada.

Venemaal on selliseid akadeemiaid vähe. Moskva šokolaadimeister on koolitatud šokolaadidisaini akadeemias kondiitritoodete tootmise kõrgkoolis nr 51, samuti Tšehhovis, šokolaadiakadeemias. Siin õpivad tulevased võlurid Venemaa juhtivatelt spetsialistidelt.

Selleks, et inimene saaks täpselt kindlaks määrata oma tulevase elukutse, toimuvad igal aastal Nižni Novgorodis, Peterburis, Omskis, Rostovis – peaaegu kõigis Venemaa suuremates linnades šokolaadimeistri kursused.

Selle ala spetsialistile ei piisa ainult teoreetilistest teadmistest, õppeprotsess peab käima paralleelselt praktiliste oskuste omandamisega. Ja loomulikult on hinnatud meistrid, kes on saanud šokolaadimeistri ettevalmistuse Itaalias, Belgias ja teistes maailma riikides.

Kõrgharidus: kas on vajadus?

Selleks, et olla edukas šokolaadimeister, ei ole vaja kõrgharidust. Veelgi enam, kõrgkoolides puudub programm sedalaadi spetsialistide koolitamiseks. Kuid nagu teate, on elu ettearvamatu ja seetõttu on meie aja kõrghariduse omamine ainult tohutu pluss.

Šokolaadisepa eriala on seotud toiduga, seega on selle valdkonna seotud erialaks insener-tehnoloog. Kõrgharidust saab omandada selliste tuntud asutuste baasil nagu:

• PeterburiPeeter Suure Polütehniline Ülikool (restoraniäri ja tootetehnoloogia organisatsioon).
• Ufa osariigi naftatehniline ülikool.
• Peterburi riiklik optikaülikool, infotehnoloogia, mehaanika.
• Kaug-Ida föderaalülikool.
• Sevastopoli Riiklik Ülikool ja paljud teised.

Millised isiksuseomadused peaksid šokolaadimeistril olema?

Esiteks peab hea šokolaadimeister olema kunstnik. Tema jaoks on oluline mitte ainult tulevase meistriteose kujutamine, vaid ka kujutlusvõime olemasolu. See on vajalik selleks, et oleks võimalik kujutada skulptuuri, mis pole mitte ainult maitsev, vaid ka uskumatult ilus, meelitades asjatundjate vaateid ja tähelepanu.

Teiseks peab kondiitril olema terav haistmismeel ja suurepärane silm. Uute retseptide loomisel, segades erinevaid lisandeid ja koostisosi, peab meister selgelt tunnetama, kui palju ja mida ta peab lisama.

Kolmandaks nõuab kondiitri tegevus tem alt füüsilist vastupidavust ja head tervist. Lõppude lõpuks ei saa kõik terve päeva ja mõnikord isegi öö jalul olla.

Neljandaks peab sellel spetsialistil olema suur sihikindlus ja visadus. Ilma selleta on tal raske oma ideid realiseerida ja tõeliselt professionaalseid magustoite valmistada.

Elukutse eelised

See on üsna haruldane eriala, paljudpeetakse isegi hobiks, kuid vaatamata sellele on see Venemaal nõutud. Selle ettevõtte spetsialistid leiavad hõlpsasti tööd igas kondiitritehases, šokolaadibutiikides või saavad nad end oma ettevõttes realiseerida. Väärib märkimist, et tehastes täidab šokolaadisepp põhimõtteliselt kätt. Tundes end enesekindl alt, avavad nad sageli oma šokolaadipoe, mis kogub kiiresti populaarsust ja toob head sissetulekut.

Tasu sõltub oskuste tasemest ja nõudlusest konkreetses piirkonnas nende toodete järele. Šokolaadispetsialisti palk on põhimõtteliselt keskmise töötasu lähedal. Nii et Moskvas teenib kondiitritoodete tehases töötav spetsialist 40–60 tuhat rubla.

Elukutse miinused

Käsitöö on üldiselt alati lõbus, kuid ei saa salata, et see on ka väsitav. Tüüpiline tööpäev algab tavaliselt varahommikul ja lõpeb hilisõhtul, ööle lähemal. Töötingimused ei ole lihtsad, inimene veedab terve päeva kuumas poes, jalgadel ja teeb monotoonset tööd.

Kogenematud spetsialistid on sunnitud oma kutsetegevuse alguses sellistes tingimustes töötama, et parandada oma oskusi, võimeid ja tõsta meisterlikkuse taset.

Oma ettevõtte omanikel on selline miinus nagu kaupade nõudluse hooajalisus. Muidugi on ka pühi, mil pead päevad läbi töötama, aga rahunemine pole haruldane.

Šokolaadikultuur, nõudlus

Kultuuršokolaadimagustoidud ei ole lihts alt nende söömine, vaid ka vormi ja välimuse samaaegne nautimine – see kõik on tasapisi venelaste seas harjumuseks saamas. Nõudlus eksklusiivse kujuga šokolaadi järele kasvab igal aastal. Paljud inimesed kingivad pühade puhul banaalsete lillede ja postkaartide asemel oma lähedastele huvitavaid šokolaadikujukesi.

Teie šokolaadisepp saab luua tõeliselt originaalse kingituse. Muidugi ei kesta selline šokolaadikink nii kaua kui lillekimp, kuid mälestused sellest on helgemad, soojemad ja jäävad inimese mällu kauaks.

Šokolaadist kujukesed on suurepärane suveniir ettevõtte töötajatele või klientidele. Huvitav reklaamlahendus oleks ettevõtte logo kandmine sellisele figuurile. Sageli ei ole šokolaadimeister ainult ideede autor, vaid ka teiste inimeste ideede elluviija.

Omadused šokolaadi retseptide väljatöötamisel ja disainil

Šokolaadimeistrid, kellel on oma äri, on sunnitud end pidev alt arendama ja oma äris realiseerima, leidma töötajafirmasid (näiteks täidiste, vormide, ümbriste jms tootjad).

Tõeliselt maitsvate magustoitude loomiseks korraldatakse valmistoodete testimine enamasti tavaliste magusasõprade kaasamisel. Need inimesed valivad magustoidud, mis neile meeldivad mitte ainult maitse, vaid ka kuju, värvi ja lõhna poolest.

Mõnikord saabub šokolaadipood toidufirmadelt päringuid. Näiteks võib erinevat tüüpi juustu tootev ettevõte taotleda oma unikaalse maiustuste retsepti väljatöötamisttooted.

Šokolaadimeistri jaoks on eriline sündmus osavõtt ka rahvusvahelistest festivalidest, meistriklassidest, kus mitte ainult ei korraldata võistlusi, vaid ka kogemusi vahetatakse.

Karmid reeglid või fantaasia?

See elukutse ei ole rangelt loominguline ega tehniline. Seda võib võrrelda maalimisega. Ainuüksi pintsli liigutamine üle lõuendi pole loominguline ega ka maali ümber joonistamine tehnoloogia abil. Kõik loodud retseptid ja vormid on ainulaadselt allutatud materjalide spetsiifilistele omadustele.

Selleks, et luua kompositsioon või teha sellele lihts alt joonistus, pead teadma kõike šokolaadi plastilisusest, kasutatavate vormide omadustest, tahkumise spetsiifikast, temperatuurist ja tekstuurist. Ilma nende teadmisteta jäävad kõik ideed täitmata.