Piimapulbri kõlblikkusaeg: koostis, liigid ja klassifikatsioon

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 10:25

Toidupoodide riiulitel on meie jaoks tavapäraste piimatoodete kõrval näha ka piimapulbrit, mis erineb klassikalisest oma pulbrilise konsistentsi poolest. See toode on leidnud rakendust erinevates toiduvalmistamise valdkondades. Seda kasutatakse sageli leiva, täispiima ja vorstide valmistamiseks. Loomakasvatuses kasutatakse seda pulbrit loomasöödana. Paljud inimesed eelistavad seda toodet kasutada piimapulbri pika säilivusaja tõttu. Vaatame seda toodet ja selle salvestusfunktsioone lähem alt.

Üldkirjeldus

Enne kui vastata küsimusele, milline on piimapulbri säilivusaeg, on vaja täpsem alt aru saada, millega see toode täpsem alt on.

Kuivatatud piim on kuivkontsentraat (piimpulber), mis on saadud lihtsast pastöriseeritud joogist. Selle toote vaieldamatu eelis on see, et see kõrvaldab vedela piima mitmesugused puudused. Näiteks piimapulbril on palju pikem säilivusaeg ja seda on lihtsam tarnijatele transportida. Lisaks säilitab piimapulber oma suurepärase koostise, sisaldab kõiki organismile vajalikke kasulikke vitamiine ja toitaineid.

Selle moodsa toote prototüübiks olid Siberi elanike valmistatud piimatükid. Nad külmutavad piima ja saavad kontsentreeritud toote, millel on pikk säilivusaeg.

Esimest korda hankis piimapulbri, mille aegumiskuupäeva kirjeldatakse allpool, vene arst Krichevsky, kes pikka aega aurustas vedeliku spetsiaalse tehnoloogia abil, tänu millele on kogu kasulik piima omadused säilisid. Paar aastakümmet hiljem hakati seda pulbrit kasutama toiduvalmistamisel, aga ka toiduainetööstuses. Nüüd on piimapulber lisatud mitte ainult täiskasvanute, vaid ka laste toitumismenüüsse.

Klassifikatsioon

Piimapulber jaguneb 2 liiki. See võib olla rasvavaba või terve erineva rasvasisaldusega:

1. Kuiv terve (20 ja 25% rasva).
2. Lõssipulber.
3. Instant.
4. Piim imikutoidu tootmiseks.

Rasvavaba

Piimapulbri alamliik on kuiv kooritud toode, mille koostises on 25 korda vähem rasva. Tänu madalale rasvasisaldusele,Lõssipulbri säilivusaeg on üsna pikk. Lisaks ei vaja see pulber säilitamisel eritingimusi. Veega segades saab sellest lahustuv toode, mida baristad kasutavad kohvile lisamiseks.

Terve

Selle toote eripäraks on täispiimapulbri kõrge kalorsus ja pikk säilivusaeg. Piimapulber on ühtlase konsistentsiga kreemikas pulber. See toode on saadud lehma täispiimast. Seda saab täielikult lahustada ilma seteteta. Täispiimapulbril ei ole reeglina pruune ega kollaseid lisandeid, seda hõõrutakse käte vahel kergesti sõrmede vahel.

Toote koostis

Millest see toode tehtud on, et piimapulbri säilivusaeg GOST järgi on nii pikk? Klassikaline versioon sisaldab ainult pastöriseeritud täislehmapiima. See tooraine läbib keeruka 5-etapilise kuivatamise ja seejärel homogeniseerimise, säilitades seega esialgse koostise peaaegu muutumatuna.

Valmis pulber sisaldab suures koguses rasvu, valke, laktoosi, vitamiine, toitaineid ja mikroelemente. Kompositsioonis ei ole lisakomponente, näiteks sojavalku, tärklist, suhkrut. Need tooted ainult halvendavad piimapulbri maitset ja kvaliteeti.

Mis on piimapulbri säilivusaeg?

Ja nüüd tasub sellest lähem alt rääkidaselle toote säilivusaeg. Kui järgite õigesti säilitustingimusi, ei ole kottides oleva piimapulbri kõlblikkusaeg pikem kui 8 kuud. Lõssipulbrit metallmahutites säilitatakse kuni 3 aastat.

Samuti peaksite tähelepanu pöörama sellele, et avatud piimapulbri säilivusaeg on lühem kui suletud kujul. Kui pulbrit hoida kuumas, rikneb see kiiresti. Näiteks 20 kraadise õhutemperatuuri juures hoitud kuivatatud toodet võib tarbida vaid 30 päeva. Vees lahjendatud pulbrit võib külmkapis hoida kuni 3 päeva.

Vakumpakendatud piimapulbri säilivusaeg on pärast avamist veidi pikem – ligikaudu 7-8 kuud. Parim on hoida seda külmkapi riiulil. Suletud klaasanumates oleva piimapulbri säilivusaeg on samuti umbes 8 kuud. Mis puutub rasvavabasse, siis seda võib suletud anumas säilitada ühe aasta.

Kuidas seda tehakse?

Selle toote tootmine toimub Venemaa tehastes 5 etapis. Tooraineks on värske lehmapiim, millele kehtivad järgmised muudatused:

1. Esm alt viiakse läbi normaliseerimine, mille käigus viiakse rasvasisaldus keskmise väärtuseni. Sel eesmärgil segatakse toode koore või vähemrasvane piimaga. See etapp on vajalik selleks, et saavutada õige rasvasisalduse suhe vastav alt GOST-ile.
2. Järgmine samm on pastöriseerimine, mis on tooraine kuumutamine. See protsess puhastab piimamitmesugused viirused ja bakterid. Lehmapiima pastöriseeritakse lühikest aega, misjärel see jahutatakse vajaliku temperatuurini.
3. Keetmine või paksendamine. Selles etapis toode keedetakse, jagatakse rasvavabadeks ja terveteks alamliikideks, mille puhul protsess erineb parameetrite ja aja poolest. Kui lisate selles etapis piimale suhkrut, võite saada kondenspiima.
4. Järgmine samm on homogeniseerimine, mis on homogeense koostise saadus.
5. Piimapulbri valmistamise viimane etapp on kuivatamine. Selle protseduuri käigus kuivatatakse saadud vedelik spetsiaalsel aparaadil põhjalikult, kuni see muutub pulbriks ilma ühegi tilga niiskuseta.

Kuidas kodus aretada?

Pärast toote ostmist poest järgnevaks ettevalmistamiseks on vaja jälgida selle pulbri lahjendusproportsioone. Piimapulbri taastamiseks peate võtma kolm osa tavalist vett, mille temperatuur on umbes 45 kraadi, ja ühe osa pulbrist. Vedelik lisatakse järk-järgult, segatakse põhjalikult ja jäetakse seejärel mitmeks minutiks seisma. Nii saate saavutada piimja homogeense konsistentsi ja samuti tootes sisalduvate valkude lahustumise.

Kasulikud näpunäited aretamiseks

Enne kui hakkate oma piimapulbrit kodus veega lahjendama, pöörake tähelepanu mõnele kasulikule näpunäidetele:

1. Nendel eesmärkidel ei ole soovitav kasutada külma vett, kuna osakesed ei lahustu täielikult, hakkavad nadkristalliseeruvad ja on hammastel tugev alt tuntavad.
2. Piimapulbri lahjendamiseks ei sobi ka keev vesi, kuna selles toode kalgeneb.
3. Vedelikul tuleb pärast lahjendamist lasta veidi seista, sest nii saate optimaalse toote, mitte vesise ja tükkideta.
4. Segamiseks on parem mitte kasutada mikserit, kuna see tekitab joogis palju vahtu.
5. Kuiv pulber lisatakse vette õrn alt ja järk-järgult.
6. Kui valmistate kodus naturaalset kohvi ja maitsestate seda lahjendatud piimapulbriga, saate väga maitsva joogi.

Pannkoogid piimapulbriga

Koduperenaiste seas väga populaarne roog on piimapulbriga tehtud pannkoogid. Nende valmistamiseks on vaja võtta 1 liiter lehma täispiima, mille saab hõlpsasti kätte, kui 8 tl kuivtoodet lahjendada ühes liitris soojas vees. Sel juhul peaksite pöörama tähelepanu asjaolule, et vette on vaja lisada kuivpulbrit, mitte vastupidi. Segage kõik hoolik alt, oodake 15 minutit, et saavutada homogeenne konsistents.

Pudrud piimapulbriga

Väga maitsvaks hommikusöögiks saab piimapulbri baasil valmistatud puder. Selleks peate võtma 25 g piimapulbrit, mis on lahjendatud ühes klaasis soojas vees. Sellest kogusest saadakse umbes 250 ml taastatud jooki, mille rasvasisaldus on 2,5%. Sellest kogusest piisab reeglina ühe portsjoni pudru valmistamiseks.

Kasulikuks muutmisekshommikusöök neljale inimesele, peate võtma 120 g piimapulbrit ja 900 ml sooja vett. Segage koostisosi pidev alt, kuni piimapulber on vees täielikult lahustunud.

Kasu ja kahju

Nagu varem mainitud, ei jää piimapulbri koostis pastöriseeritud looduslikule tootele alla. See sisaldab sellist elementi nagu k altsium, mis on vajalik luude tugevdamiseks. See sisaldab ka kaaliumi, mis parandab südame ja veresoonte tööd. A-vitamiin, mis on osa piimapulbrist, parandab nägemist ja üldist naha tervist. Lisaks on see kuivtoode kasulik rahhiidi korral, kuna sisaldab suures koguses D-vitamiini. Piimapulbri muud kasulikud omadused on järgmised:

1. Toode on ette nähtud aneemia korral.
2. Kaalium, mis on osa piimapulbrist, normaliseerib kolesterooli sisaldust veres.
3. Fosfor ja magneesium töötavad koos, et toetada üldist tervist.
4. Koliin kaitseb inimese rakke kahjustuste eest.
5. Piimapulber on kasulik diabeedi, aga ka gastroenteroloogiliste haiguste korral.
6. Sisaldab suures koguses B12-vitamiini ja valku, mis on nii vajalikud taimetoitlastele või inimestele, kes liha ei söö.
7. Piimapulber imendub organismis hästi ega koorma seedekulglat.
8. See ei sisalda baktereid, seega pole vaja toodet keeta.
9. Piimapulber on valkude allikas, mis on hädavajalik nii täiskasvanutele kui lastele.

MisMis puutub piimapulbri kahjusse, siis see pole nii ilmne. Pulbrit ei soovitata kasutada allergikutele, samuti inimestele, kellel on laktoositalumatus. Samuti ei tohiks seda jooki juua need, kellel on toote komponentide suhtes allergiline reaktsioon. Ärge laske end piimapulbrist kaasa võtta neile, kellel on kalduvus kaalus juurde võtta. Fakt on see, et piimapulbri kõrge energeetiline väärtus aitab kaasa kiirele kaalutõusule, millest siis on raske lahti saada. Seetõttu ei sobi toode inimestele, kes peavad dieeti.

Kokkuvõtteks võib öelda, et piimapulber on palju mugavam kui pastöriseeritud vedelik. Selle koostis on peaaegu sama, kuid sellel on palju pikem säilivusaeg ja see võtab vähem ruumi.