Suitsupood: vajalike dokumentide koostamine, äriplaani koostamine, vajalike seadmete valik, eesmärgid ja arenguetapid

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 10:25

Muidugi ei taha kõik palgatööd teha. Iga töökas inimene mõtleb vähem alt korra enda heaks tööle asumisele. Kui teil õnnestus koguda summa, isegi väike, saate need vahendid investeerida ettevõttesse, mis teile meeldib ja mis teenib tulu. See artikkel räägib üksikasjalikult sellisest ettevõttest nagu suitsupood.

Idee asutada oma suitsuahi ettevõttena on edukas. Sellise ettevõtte kasu, võttes arvesse kõiki kulusid, ei ole väiksem või isegi suurem kui 50%. Väikeste töökodade suurim eelis on see, et kasutamiseks mõeldud tooted on rangelt kontrollitud. Kui suurtes töökodades kasutatakse peamiselt vananenud kaupa, millel on aegumiskuupäev. Loomulikult ei mõjuta see mitte ainult kvaliteeti, vaid ka ostjate nõudlust. Suitsetamisäri on kõige parem alustada linnulihaga ja alles seejärel täiendada suitsuahju kala, searasva ja sea- või veiselihaga. Kana on kõige lihtsam küpsetada, palju odavam kui muud liha. Ja ka kana saab sisse lõigataosad ja pakkuda tarbijale laia valikut rindade, tiibade, sinkide, tervete kanade ja reite kujul.

Konkurentsianalüüs

See idee ei ole uus ja turul on konkurents. Seega, kui otsustate luua oma ettevõtte - suitsupoe, peaksite hoolik alt uurima kõigi selliste ettevõtete tööd ja pakkumisi oma piirkonna territooriumil ja piirkonnas.

Kõik need ettevõtted on juba loonud turustuskanali. Suured töökojad toodavad tooteid suurtes kogustes ja võivad julgelt varustada jaekette, neil võib olla oma kaubamärgiga kauplusi ja supermarketeid. Ja väikesed tootmisettevõtted müüvad elamurajoonides asuvate erapoodide kaudu, nad saavad rentida turul jaemüügipunkti või kaubanduskeskuses leti. Ja ka konkurendid saavad neid mõlemaid korraga kasutada.

Samuti tuleks konkurentsi uurimisel pöörata tähelepanu hinnakujundusele ja kvaliteedinõuetele. Ainult täpset analüüsi tehes saate õigesti järeldada, millele saate selles võitluses panustada.

Üks on selge: kui suitsuäri on võimalik alustada väikeste kulutustega, mitte palgata palju töötajaid ja säästa seadmetelt, siis on see juba suur pakkumine edu saavutamiseks.

Dokumentatsioon

Esiteks on iga ettevõtte avamisel vaja legaalselt registreerida kas ettevõtja staatus või registreerida ettevõte. See sõltub otseselt kavandatavatest mahtudest.tootmine. Ja ka kõige mugavamast maksustamisviisist.

Väikese suitsupoe jaoks, mis hakkab tooteid müüma turgudele või erapoodidele, on üksikettevõtja vorm üsna sobiv. IP avatud lühikest aega, nädalaga saad täitsa hakkama. Siin ootab tulevast ärimeest esimesed riigilõivu kulud summas 800 rubla.

Ja ambitsioonikatel uustulnukatel, kes plaanivad kohe või järk-järgult, kuid suuri müügimahte, on parem juriidiline isik kohe registreerida.

Ja selleks, et tulevikus ei tekiks kontrolliasutustega probleeme, peate hankima kõik load äritegevuse legaliseerimiseks sanitaar- ja epidemioloogiajaamas (SES), Rospotrebnadzoris, tulekaitses, Rostekhnadzoris, Rosprirodnadzor ja muud struktuurid. Kui protsess on käivitunud ja algab tooraine hulgiostmine, tuleb tarnij alt iga kord kindlasti võtta lihasertifikaadid ja veterinaararsti tõend. Pärast ettevalmistamist, enne turustamist, on vaja saada toodetele sertifikaat. Dokumendid väljastatakse mitte rohkem kui kaks nädalat.

Valige tuba

Kuna suitsuhoone avamine ettevõttena on ettearvamatu äri ja pole teada, kuidas see areneb, on kõige parem ruumid mõneks ajaks rentida, välja arvatud juhul, kui see on loomulikult omandis. Kui kõik läheb hästi ja on vajadus tootmist laiendada, siis tuleb mõelda kinnistus ruumide soetamisele. Iga üürilepingu puhul ja veelgi enam ettevõtte puhul peab olema allkirjastatud leping omaniku jaüürnik. Sellises dokumendis peaks olema kirjas rendiperiood alates ja kuni, maksumus ja maksetähtaeg, lepingu lõpetamise tingimused, samuti tasub hoolik alt läbi mõelda muud tekkida võivad nüansid, sest sellisel juhul ei ole võimalik kolida. suure varustuse tõttu lühikese aja jooksul välja.

Ruumi jagamine tsoonideks

Pärast ruumi valimist on vaja selgelt koostada suitsupoe plaan. Olenemata suitsuahju jaoks mõeldud ruumist tuleks see jagada iga tootmisetapi jaoks eraldi ruumideks, näiteks:

• Liha sulatusruum.
• Lihatuba.
• Tootmisruum, kus asub suitsukamber.
• Ruum, kus toimub pakendamine.
• Külmkapp.
• Pesuruum lihavannidega.
• Varude töötlemise ruum.
• Konteinerite hoiu- ja kuivatuskoht.
• Tarvikute, pakendamise ja ladustamise ladu.

Milline peaks tuba olema

Suitsuhoone asukoht pole oluline. Seetõttu võite julgelt eelistada madalaima hinnaga tuba, olenemata selle asukohast. Plussiks on müügikoha lähedus, sest te ei pea kulutama raha kaubaveole. Samuti peate tähelepanu pöörama asjaolule, et suitsuahi ei tohiks asuda elamutest lähemal kui 300 meetrit. Optimaalne töökoja pindala on 100 ruutmeetrit. m. Vtoatemperatuur peaks olema vahemikus 16-20 kraadi Celsiuse järgi.

Selleks, et ruumid igati sobiksid, on ka reguleerivatel asutustel parem pöörata tähelepanu endistele sööklatele. Sellised hooned ehitati siiski vastav alt kõikidele vajalikele standarditele ja läbisid mitu korda kontrolli. Soovitav on, et viimistlus oleks plaatidest ja bakteritsiidsed lambid oleksid olemas. Samuti peate hoolitsema koha eest, kuhu paigaldatakse tulekustutitega tulekaitse.

Kas toodete järele on nõudlust? See sõltub suuresti selle kvaliteedist ja sellest, kui palju see vastab kõigile tooraine vajalikele omadustele. Seetõttu on väga oluline leida usaldusväärsed tarnijad. Raske on kohe aru saada, mis on hulgimüüja, parem on alustada proovitöö ja väikeste tarnepartiidega. Tähelepanu tuleb pöörata sellele, mitu protsenti abielust, kaalu vastavust, mil määral on vaja lihatüüpi.

Reeglina väljastavad tarnijad tooraine plastmahutites, millel on kõik vajalikud juhi allkirjaga dokumendid. Enne ostmist on hea kaalu veelkord kontrollida.

Tooraine ostmisel tuleb need pesta. Kohe peate valmistama liha jaoks soolalahuse ja valama selle injektorisse ja töötlema. Seejärel riputatakse liha suitsuahju. Suitsutamiseks kasutatakse kadaka- või pöögihaket. Laastud 100 kg liha kohta vajavad umbes 1,5 kg. Pärast suitsuliha valmimist pakitakse see ja saadetakse lattu või turustuspunkti.

Vajalikud seadmed suitsupoe jaoks

Tootmisettevõtte jaoks peate ostma spetsiaalse kaamera,mis on ette nähtud mahule kuni 300 kg päevas. Aja jooksul saate tootmist laiendada mitme tonnini, saate järk-järgult juurde osta paigaldusseadmeid. Varustusi on erinevat marki ja ka nende hinnad on erinevad, nii et igaüks saab ise valida endale sobiva ja mis kõige tähtsam – soodsa hinnaga.

Võtame keskmise suitsukambri lahti. Keskmiselt ei ületa kaal 120 kg, energiatarve on 600 W tunnis, seega peab elektrijuhtmestik nendele parameetritele vastama. Suitsuliha õigeaegne valmistamine selle seadmega kestab 1,5 tundi 100 kg kohta.

Suitsupoe äriplaani läbitöötamisel on vaja sinna sisestada järgmiste seadmete ost ja hinnad:

• Suitsutaim.
• Tara soolamiseks.
• Suitsetamisalused.
• Tribüünide käru.
• Väikeste kalavarraste jaoks.
• Külmkapp.
• Kaalud.

Mida veel ostma on vaja

Suitsetamispoe varustus pole veel kõik. Vaja on osta suurtes kogustes noad, konksud liha riputamiseks, soolvee mahutid, lõikelaud, ühekordsed põlled ja jalatsid töötajatele, et töötajad saaksid neid iga päev vahetada, nagid liha sulatamiseks, vannid tooraine pesemiseks, pakendid varustus.

Töötoad

Esimest korda, 1-2 aastat, saate hakkama ilma palgaliste töötajateta perekonnas ja sugulastes. Raamatupidamisteenust saab ka ilma töötajat palkamata, kuid ainult vastav alt vajadusele. Logistika tooraine ja viimistletud transpordikstooteid saab käsitseda üks inimene, temale võib usaldada ka tarnijate ja turustuspunktide otsimise.

Kuluartikkel

Tootmises on üheks peamiseks kuluks ruumide rent. Nagu eespool mainitud, sõltub see summa asukohast, keskmiselt algab üks ruutmeeter 300 rubla. Ja arvestada tuleb ka auto rentimisega - keskmiselt 10 000 rubla, hind sõltub jällegi auto margist ja muudest tehnilistest ja amortisatsiooninäitajatest. Seadmete ostmiseks tuleb kulutada märkimisväärne summa - 300 000 rubla, kuid saate oma käest odavam alt osta. Tarbekaubad, kommunaalkulud ja tooraine ostmine on veel 200 000 rubla pluss.

Kasum

Tootmisprotsessi alustades, kui kõik turustuskanalid on loodud, võite saada tooraine ostmisest tulu 115%. Seega väljakujunenud tootmise ja toodete turustamise korral tasub kogu elektripaigaldis end ära umbes kahe-kolme kuuga. Kui minna mõõduk alt ja järk-järgult, võib tasuvus võtta kuni kaheksa kuud, kuid kindlasti võite loota puhaskasumile.

Niisiis on artiklis loetletud suitsuhoone loomise põhipunktid. Jäävad kaks viimast olulist tegurit – kannatlikkus ja töö. Peate olema valmis selleks, et kõik ei õnnestu kohe. Ja isegi kui mõned takistused takistavad, ärge mingil juhul loobuge. Võimalik, et edu on tulemas, selleks tuleb olla valmis. Lõppude lõpuks, nagu teate, algab pikk tee ühest sammust.