Kuidas lehma tapetakse: lõikamine, avamine, tapmine

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-07 20:58

Meie riigis kasvatatakse lehmi peamiselt piima saamiseks. Kuid mõned Venemaa farmerid kasvatavad ka lihaveiseid. Vene Föderatsioonis on selliseid talusid vähe, kuid need on endiselt olemas. Lihaks tapetakse selle rühma tõugu tõugu tõugud ja lehmad, samuti teatud vanusesse jõudnud piimaveised. Veiste hukkamine võib toimuda nii isikliku talupidamise tingimustes kui ka spetsiaalsetes tapamajades. Edasi käsitleme artiklis lehmi tapmist tööstusettevõtetes ja erataludes.

Ettevalmistused

Enne tapamajja saatmist hoitakse lehmi tavaliselt 1 päeva näljadieedil. Samuti ei tohi loomad juua mitu tundi enne protseduuri. Sellise ettevalmistuse eesmärk on eelkõige veise mao ja põie tühjendamine ning seeläbi rümba edasise lõikamise hõlbustamine. Lisaks pestakse loomi tavaliselt vooliku veega. Järgmiseks saadetakse lehmad kaalude juurde, et määrata nende kaal.

Loomulikult on veiselihatöötlemistehastes enne tapmist muu hulgas kohustuslikläbi vaadanud veterinaararst. Loomad jagatakse selleks vastav alt tõule ja karvkatte värvile erinevatesse aedikutesse. Lehmad, kellel on kahtlus mõnes mitte liiga tõsises haiguses, märgistatakse spetsiaalsete raudsiltidega. Pärast tapmist tehakse nende loomade korjustele kõige põhjalikumad laboriuuringud.

Need loomad, kellel on tõsiste nakkushaiguste tunnused, aetakse tagasi kioskidesse ravile. Kui ravi on ebaefektiivne, tapetakse sellised veised ja nende korjused kõrvaldatakse. Seega väldib veterinaarkontroll potentsiaalsete lihatarbijate nakatumise ohtu.

Liha pakkimise tapmine: hällkast

Sellise ebameeldiva protseduuri tegemiseks nagu veiste tapmine, peate seda loomulikult tegema õigesti. Lihatoodete kvaliteet sõltub otseselt sellest, kui täpselt järgitakse tapatehnoloogiat. Lisaks ei tohiks loom sellise operatsiooni tegemisel loomulikult valu tunda.

Mõned inimesed tunnevad huvi ka selle kohta, kus lihapakkimistehases lehmi tapetakse. Sellistel ettevõtetel on tavaliselt selleks otstarbeks spetsiaalselt varustatud ruumid. Selliseid osakondi nimetatakse tapamajadeks. Tegelikult on lihatöötlemisettevõtetes kariloomade tapmine usaldatud eranditult kogenud spetsialistidele, kes suudavad selle toimingu loomade jaoks täpselt ja valutult läbi viia.

Veised, keda veterinaar kontrollib pärast igapäevast paastu lihakombinaadis, aetakse spetsiaalsete rennide kaudu tapamajja. Samal ajal püüavad ettevõtte töötajad seda tehavähem närvilised lehmad. Enne tapmist ehmunud veiste liha muutub kahjuks tumedaks ja kaotab oma müügikõlbliku välimuse. Lisaks muutub see ka maitsetuks ja mahlakaks.

Tapmiseks aetakse iga lehm spetsiaalsesse teisaldatavasse hälli, mis on kõrgete seintega avatud ülemine kast (takistab loomal midagi ümberringi näha). Selle kujunduse parem pool avaneb ja taga on ühesuunalised väravad.

Kuidas tapetakse lehma liha saamiseks: põhimeetodid

Hällis olev loom ei näe ümberringi midagi ja jääb seetõttu rahulikuks. Olles sellise aediku parema külje avanud, saab spetsialist muuhulgas härja jalgu siduda. Kui lehm on kastis täielikult maha rahunenud, hakatakse teda tegelikult tapma.

Selle protseduuri läbiviimiseks on palju võimalusi. Ja enamikku kaasaegseid tehnikaid võib pidada humaanseks ja loomade jaoks üsna valutuks. Vastuseks küsimusele, kuidas lihakombinaatides lehmi tapetakse, võib leida näiteks sellised tehnoloogiad:

• spetsiaalse sissetõmmatava vardaga püstoli kasutamine;
• elektrilahendus.

Tapamajades olevaid vasikaid ja noorveiseid saab tappa ka süsinikdioksiidiga (CO_{2). Selline inimlik viis riigi ettevõtetes on viimasel ajal muutunud üha populaarsemaks.}

Püstoliga tapmine

Sellise tööriista kasutamine on kõige levinum vastusküsimus, kuidas tööstustingimustes lehmi tapetakse. Tapmise ajal asetatakse püstol hällis oleva looma otsaesise vastu. Sissetõmmatav varras, mida juhib tühi padrun või suruõhk, läbistab koheselt härja aju, mis viib tema surma.

Enne tapaprotseduuri läbiviimist kontrollib spetsialist relva kõige põhjalikum alt. Selline tööriist peaks humaansetel põhjustel loomulikult looma kohese surma põhjustama.

Pärast lehma tapmist vabastab spetsialist tema korjuse klambritest ja avab hälli külje. Järgmisena kinnitatakse looma jalgade külge ketid, mis on kinnitatud konveiersüsteemi konksu külge. Pärast seda tõstetakse pull üles, et veri välja voolata.

Süsinikdioksiidi kasutamine

Vingugaasi kasutamisega, nagu juba mainitud, võivad lihatöötlemisettevõtted tappa vasikaid või noorpulle. Selle protseduuri läbiviimiseks kasutatakse sel juhul spetsiaalseid süsinikdioksiidi seadmeid. Selle tehnoloogia kasutamisel asetatakse loomad esm alt spetsiaalsesse suletud kambrisse. Edasi suunatakse sellesse kasti suur annus süsihappegaasi, mille tulemusena härra uinub. Seda tehnoloogiat kasutav tapmisprotseduur ei kesta tavaliselt rohkem kui 3–5 minutit.

Kuidas lehmi tapetakse: elektri abil

Seda tapameetodit peetakse ka humaanseks ja seda kasutatakse laialdaselt lihatöötlemisettevõtetes. Seda tehnoloogiat kasutades surutakse kuklasse terava otsaga elektrivõrklehma osa medulla piklikus sügavuses.

Järgmisena toidetakse seadet vooluga 197–220 V, mille kestus on 8–15 s. Tavaliselt tapetakse lehmad elektrivooluga väikestes lihatöötlemisettevõtetes või otse farmides.

Kuidas kodus protseduuri teha

Enamasti ajavad eratalude omanikud oma veised lihts alt tapamajja, makstes selle toimingu eest vähe raha. Kuid mõnikord lõikavad majapidamiskruntide omanikud oma kätega lehma lihaks. Sel juhul saab näiteks pullide ja lehmade tapmiseks kasutada järgmisi meetodeid:

• arteri lõikamine;
• tulirelvade kasutamine.

Ka kodus peaksid lehmi tapma eranditult inimesed, kellel on selles asjas veidi kogemusi. Kui protseduuri teeb algaja, peab tema kõrval olema professionaal.

Verejooks ja rümba avanemine

Seega, kuidas tapamajades või erafarmides lehmi tapetakse, on arusaadav. Aga mida nad loomakorjustega pärast seda protseduuri teevad?

Pärast pulli või lehma tapmist jätkavad nad rümba tegelikku lõikamist. Kõigepe alt tuleks see muidugi verest välja lasta. Selleks riputatakse lehma rümp vertikaalselt. Veritsusprotsess kestab ligikaudu 10-15 minutit.

Järgmises etapis eemaldatakse lehma rümb alt nahk. Alustage selle protseduuri läbiviimist peast. Selleks tehke sisselõiked kõrvade, suu ja sarvede ümber. Pärast seda eraldatakse lehma peakehast. Järgmisena visatakse nahk üle selja ja tehakse lõiked mööda jalgu kuni kõhuni. Seejärel lõigake ära alumised kannad. Viimases etapis eemaldatakse nahk jalgadelt, seejärel kael alt ja külgedelt ning seejärel rinn alt ja selj alt.

Rümbas endas avavad lehmad ennekõike rindkere. Tavaliselt lõhustatakse see kirvega. Seejärel seotakse lehma hingetoru kinni ja võetakse koos kõhuga välja.

Rümba lõikamine

Küsimusele, kuidas sel viisil lehmi tapetakse, võivad vastata erinevad tehnoloogiad. Korjuste lõikamine ettevõtetes toimub tavaliselt sama standardmeetodi järgi. Tehke see protseduur järgmiselt:

• nad võtavad rinnast välja siseelundid ja asetavad steriilsesse nõusse;
• jaga rümp kaheks pooleks.

Ettevõtetes vaatab liha üle pärast seda veterinaararst. Järgmisena saadetakse toode 24 tunniks külmkappidesse. Pärast seda lõigatakse see ribide vahelt neljandikku. Samuti puhastatakse liha kiledest, kõõlustest, osadest luudest ja kiududest.