Piimapood - disain ja varustus

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 10:25

Piimatoodang moodustab 1/3 riigi agrotööstuskompleksi toiduainete koguvarust. Piim ja sellest valmistatud tooted on laste ja täiskasvanute toitumise lahutamatu osa. Seetõttu on väga oluline tagada need elanikkonnale vastav alt tarbimisnormidele. Piimapood, tehas saavad ülesandega hakkama. Kuidas piimatööstuse ettevõtted töötavad, mida nad toodavad ja millistel seadmetel, loe artiklist.

Piimatööstuse disain

Ettevõtte käivitamiseks peavad teil olema hästi läbimõeldud piimatöökodade projektid, mis on garantii, et tulevane tehas vastab kõigile standarditele. Sellega saab load kiiresti ja probleemideta hankida.

Piimandussuuna tööstussektori objektid on terve kompleks või piimapood, mis tegeleb vastavate toodete tootmisega, mille hulka kuuluvad või, täis- ja piimapulber, juustud, jäätis, piimakonserv ja palju muud. Toodete tootmiseks on ettevõte varustatud seadmetega, mille valik toimub projekti väljatöötamise käigus.

Tasks,seada enne kujundust

Disainis on peamine ressursside maksimaalne kasutamine suure kasumi saamiseks. Selleks vajate:

• Määrake välja ettevõtte tootevalik ja tootmisvõimsus.
• Arendage välja piimatöötlemisskeem ja valige selle töötlemiseks tehnoloogilised protsessid igat tüüpi toodete jaoks.
• Valige ettevõtte varustamiseks vajalikud inseneri- ja tehnoloogilised seadmed.

Etappide kaupa kujundamine

Selle protsessi läbiviimiseks tehakse järgmised tööd:

• Ettevõtte projekteerimisvõimsus on arvutatud. Määratakse kindlaks toodetavate toodete valik ja maht.
• Toidukaupade arvestus on käimas. Need. määratakse planeeritud sortimendi tootmiseks vajalik piima ja koore tarbimine.
• Iga tüüpi toote tootmise tehnoloogiat arendatakse.
• Iga tootetüübi jaoks valitakse selle tootmiseks vajalikud seadmed.
• Koostatakse masinate ja seadmete töögraafik. See on vajalik ressursside (vesi, aur, elekter, külm, suruõhk) arvutamiseks ja insenervõrkude projekteerimiseks.
• Inseneri-, abi-, pesu- ja transporditehnika valitakse kõiki neile esitatavaid nõudeid arvestades.
• Valitud seadmete paigutuse plaani koostamisel, määratakse tootmis-, lao- ja abiruumide põhimõõtmed ehk teisisõnu piimatsehhi skeem.
• Nõuded siseviimistlusele, toiteallikale,küte ja ventilatsioon, jahutus ja soojusvarustus, valgustus, tuleohutus, veevarustus ja kanalisatsioon.
• Teostage projekt uue hoone ehitamiseks või olemasoleva hoone renoveerimiseks.

Kui kõik projekteerimisetapid on lõpetatud, hakatakse hoonet ehitama või renoveerima vana. Samal ajal kui ehitus käib, tellitakse piimatsehhi seadmeid. Jääb see paigaldada, töötajad välja õpetada ja tööd alustada.

Varustus

Tootmise alustamiseks peate esm alt varustama piimatsehhi. Kompleksi seadmetes on mitut tüüpi erinevaid masinaid ja agregaate, mis täidavad kindlat funktsiooni. Sellist järjestikku paigaldatud seadmete ketti nimetatakse piimatöötlemisliiniks. See sisaldab järgmisi seadmeid.

Mahtuvusseadmed

Seda tüüpi seadmed jagunevad mahutiteks piima vastuvõtmiseks ja säilitamiseks, mahtuvuslikeks soojus- ja tehnoloogiliste protsesside seadmeteks ning abiseadmeteks, mis tagavad tootmisliinide normaalse töö.

Separaatorid

Mõeldud piima eraldamiseks kooreks ja lõssiks, piima tsentrifugaalpuhastamiseks, samuti muude eritoimingute tegemiseks. Näiteks kodujuustu vadakust eraldamine, kõrge rasvasisaldusega koore saamine, piima bakteriaalne puhastamine jne.

Homogenisaatorid

Homogenisaatoreid kasutatakse piima rasvakuulikeste purustamiseks, mis võimaldabvalmistoode ei kihistu säilitamisel ja tagab piimatoodete parema omastamise organismis. Homogeniseerimine on kohustuslik imikute piimatoodete, fermenteeritud piimatoodete, jäätise ja mõnede muude toodete valmistamisel.

Soojusvahetid

Need on erinevat tüüpi jahutid, küttekehad, pastörisaatorid. Need on pidevad ja katkendlikud. Jahutites jahutatakse piima või piimatooteid säilivusaja pikendamiseks. Soojendeid kasutatakse piimasegu temperatuuri tõstmiseks tehnoloogilise protsessi, näiteks kääritamise, temperatuurideni.

Pastörisaatorid

Piimapood peab olema varustatud pastörisaatoritega. Need on osa piimatöötlemisliinist. Kasutada tooraines olevate patogeensete mikroorganismide hävitamiseks.

See saavutatakse piima kuumtöötlemisel temperatuurini 75–85 °C ja teatud kokkupuutel sellel temperatuuril. Pastöriseerituna säilitavad tooted peaaegu täielikult oma väärtuslikud omadused.

Emulgaatorid (dispergandid)

Seda tüüpi seadmed, mis on osa piimatöötlemisliinist, on mõeldud erinevate vedelate ja pulbriliste komponentide segamiseks ning ühtlase konsistentsi andmiseks.

Muud tootmisettevõtted

Piimatööstuse areng ei peatu. Vanu seadmeid täiustatakse ja uusi seadmeid leiutatakse. Eriti nõutud on rajatised, mis toodavad kodujuustu, juustu, võid, jäätist,kondenspiim. Piimatööstusel on tootmisliinid piimapulbri taastamiseks.

Iga piimapood on varustatud sisseseadega, mille kasutamine aitab täita sanitaar- ja hügieeninõudeid. Nende hulka kuuluvad automaatse tsentraliseeritud pesemise seadmed.

Piima tootmisskeem

Piima tootmisprotsessi diagramm sisaldab järgmisi toiminguid:

• Tooraine vastuvõtmine. Hinnatakse piimaettevõttes vastuvõetud piima kvaliteeti, määratakse selle kogus ja maht. Seejärel pumbatakse tooraine sõidukitele paigaldatud mahutitest piima esmaseks ladustamiseks mõeldud mahutitesse.
• Piimapuhastus.
• Normaliseerimine, st. piima standardimine rasva massiosa järgi.
• Erinevaid täiteaineid sisaldavate piimasegude koostamine.
• Pastöriseerimine.
• Jahutus.
• Vitamiinide lisamine piimale, kui see on saadaval.
• Kottidesse, pudelitesse villimine.
• Märgistus.
• Valmistoodete ladustamine laos.
• Transport sihtkohtadesse.

Modulaarne piimapood

Piima töötlemine on majanduse kõige olulisem sektor. Väikese võimsusega eraettevõtete toodetud toodete järele on suur nõudlus. Minipoed toodavad pastöriseeritud piima, keefirit, hapukoort, fermenteeritud küpsetatud piima, kodujuustu, juustu, võid ja palju muud. Tavaliselt on selliste ettevõtete piimatoodete sortiment väike.

Inimesele, kes otsustabtegeleda piimatoodete tootmisega, on oluline, et tema ettevõte oleks kompaktne ja kasumlik. Selleks sobib ideaalselt moodultöökoda, milleks on konteineri kujul hoone küttesüsteemi, ventilatsiooni, vee ja elektriga. Sisse on paigaldatud tehnoloogiline liin, mis on varustatud seadmetega, mis võimaldavad vastu võtta, töödelda ja toota üksikutesse konteineritesse pakendatud valmistooteid.

Moodulettevõtete eelis: tehased või töökojad on nende kompaktsus. Kuigi need on väikesed, on nad võimelised toorainet vastu võtma, pastöriseerima ja käärima. Siin saate toota pastöriseeritud piima, jogurtit, keefirit, juustu, kodujuustu. Protsessi juhtimine toimub kaugjuhtimispuldi abil. Moodultehas suudab vahetuses töödelda 500–1000 liitrit piima.