Takeaway kohvi äriplaan: näide arvutuste ja avatavate dokumentide loendiga

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 10:25

Kohvi peetakse tavaliseks kuumaks joogiks. Igal aastal suureneb selle fännide arv. Seetõttu on kasulik avada "kohv kaasa". See termin viitab joogi valmistamisele värskest jahvatusest letis. Äriajamise nüansse kirjeldatakse artiklis.

Barista jooki valmistatakse. Erinevus tavalisest kohvikust on see, et kliendid saavad kohvi kaasa võtta. Selle tagavad spetsiaalsed ühekordsed topsid. Kuid koostage kindlasti äriplaan "kohv kaasa". See dokument, mis kinnitab ettevõtte põhikontseptsiooni, võimaldab teil esile tõsta peamise teisejärgulisest. Kui see on õigesti koostatud, väheneb pankrotirisk ligikaudu 50%.

Kohv kaasa äriplaan koosneb järgmistest punktidest:

1. Dokumentatsioon, registreerimine.
2. Konseptsiooni väljatöötamine.
3. Valige asukoht.
4. Turu jälgimine.
5. Kasumlikkuse arvutamine.
6. Kulude arvestus ja alginvesteeringu tasuvusaeg.
7. Kompositsiooni koostamineligikaudne tarnijate nimekiri.

Ärifunktsioonid

"Coffee to go" - kaubandusasutus, mis müüb värsket kuni naturaalset kohvi ühekordsest anumast. See ettevõte võib olla erinevates vormingutes:

1. Seis vahekäigus.
2. Baarilett ärikeskuses või kaubanduskeskuses.
3. Ratastel liikuv kohvik.

Tavaliselt pakuvad need müügikohad erinevaid kuumi ja külmi jooke:

1. Espresso.
2. Cappuccino.
3. Latte.
4. Americano.
5. Kohv lisanditega.
6. Tee.

Müügil võivad olla ka mitmesugused suupisted ja kondiitritooted. Sihtrühmaks on õpilased ja kodanikud, kellel on oma äriga kiire ja kes soovivad teel klaasikese kohvi juua. 17–25-aastased noored toovad suurt kasumit.

Selleks, et ettevõte muutuks kasumlikuks, on oluline pöörata tähelepanu sellele, et teie müügikoha läheduses poleks konkurente. Kohvi ostmine on tavaliselt kiire ost, seega on oluline, et ettevõte asuks mugavas kohas. Müügipunktid võivad konkureerida järgmiste parameetritega:

• hind;
• kvaliteet;
• asukoha mugavus;
• teenus;
• jookide ja suupistete sortiment;
• erinevad pakkumised.

Kui kiosk asub bussipeatuse või metroojaama lähedal, sõltub müügimaht ilmast. Tõsiste külmade või vihma korral väheneb tulu märgatav alt. Lisaks väheneb kohvimüük suvel kuuma käes. Selle perioodi jooksul saadakse tulust arutänu külmade jookide ja kokteilide müügile.

Pussid ja miinused

Kohv-to-go-äriplaan peab sisaldama selle tegevuse eeliseid ja puudusi. Eeliste hulgas on järgmised:

1. Väikesed kulud, maksimaalsed tulemused. Nõuetekohase äritegevuse korral toob kohvik suurt kasumit.
2. Suurenenud nõudlus. Kohvi kaasavõtmine on alati mugav.
3. Mobility. Tavaliselt pakuvad selliseid teenuseid ärikeskuse müügikohad, allkäikude kioskid, mobiilsed müügiputkad, mida on lihtne uude asukohta transportida.
4. Kiire rakendamise kiirus.
5. Saate arendada kaupluseketti.

Kuid oluline on arvestada miinuste olemasoluga. See äri on väga konkurentsivõimeline. Ka tegevuste registreerimine võtab aega.

Registreeru

Kui plaanite avada "kohvi kaasa", tuleb koostada äriplaan, kus on märgitud kõik olulised nüansid. Vaja läheb palju paberimajandust. Maksuametis on vaja registreeruda - üksikettevõtja või OÜ-na. Paljud valivad füüsilisest isikust ettevõtjad, kuna registreerimisprotsess on lihtsam.

Mis on "kohvi kaasa" äritegevuses märgitud OKVED? Kasutusel on kood 56.30.10 - joogiteenus. Kui avada "kohv kaasa", on OKVED müügiautomaatide ja automaatide puhul erinev - 52,63. Rataste kohvi müümiseks kasutage koodi 56.10.22.

Paljud ettevõtjad valivad IP. Registreerimiseks vajateSaadavus:

• passid;
• registreerimisavaldused;
• riigilõivu tasumise kviitungid;
• TIN-sertifikaadi koopiad.

Valige maksusüsteemist USNO või UTII. Alles pärast kõigi dokumentide esitamist hakkab "kohv kaasa" ametlikult äritegevuseks toimima.

Nõuded

Enne kaasavõetava kohvikioski avamist peate tutvuma sellistele asutustele esitatavate nõuetega. Need on järgmised:

• vastavus sanitaarstandarditele;
• töötingimuste tagamine;
• tootmiskontrolli korraldus;
• kondiitritoodete loomise sanitaar- ja epidemioloogilise kontrolli normide järgimine;
• toidu käitlemise nõuete täitmine;
• nõuetekohane toidu säilitamine;
• pädev transport;
• õige toidu tarbimine;
• tegevuste läbiviimine putukate või näriliste hävitamiseks;
• seadmete olemasolu;
• töötajate poolt sanitaarstandardite järgimine.

Kui objekt ehitatakse uude kohta, siis on selleks vaja tuletõrje luba. Ja kui ruumid on välja üüritud, siis seda dokumenti ei nõuta.

Saare avamiseks koos kaasavõetava kohviga või eraldi kioskiga peate hankima loa sanitaar- ja epidemioloogiateenistuselt. Oluline on järgida sanitaarstandardeid, et vältida kontrolli ajal trahve ja meelitada ligi kliente.

Asukoht

Äriplaanis "kohv kaasa" peab kindlasti sisaldama asukoha valimise küsimustkaubandusasutus. Sellest sõltub kasum. Kohviku õige asukoha valimisel on mitu reeglit:

1. Punkt on soovitatav avada rahvarohketes kohtades.
2. Parem mitte teha äri tuntud konkurentide läheduses.
3. Sellised asutused on populaarsed kaubanduskeskustes, kesklinnas, haridusasutuste, kinode, kontorite läheduses, parkides.

Sagedamini avatakse kohvikanalisatsioonid kaubanduskeskustes. Kohvi avamise äriplaan peaks võtma arvesse konkurentide olemasolu.

Ruumi sisemus

Milline saab olema interjöör, sõltub avatava asutuse tüübist. Igal juhul peaks see olema külastajatele atraktiivne. Asutus peab tingimata sisaldama mitut ruumi: juhataja, tooraine ladustamine, personal, vannituba ja duširuum.

Oluline on ka asutuse planeering. Pool peaks olema ette nähtud tootmisvajadusteks. Ülejäänud vitriinid on paigutatud. Külastajatele võivad olla ka lauad. Oluline on jätta ruumi läbipääsuks. Kuna eeldatakse kaasavõtmist, võivad mugavused olla minimaalsed.

Sobivad lihtsad toidud, milles pole liigset pretensioonikust. Seintele ja laudadele on paigaldatud väikesed valgustid. Võib esineda muusikaline saate. Mööbel tuleks valida väike, et see ei võtaks palju ruumi.

Reklaam

Kohviga minikohviku äriplaan peab sisaldama võimalusi klientide meelitamiseks. Ainult tänu ettevõtte populaarsusele toob see püsiva sissetuleku. Seetõttu on reklaamikontseptsiooni väljatöötamine oluline. NüüdSelliste asutuste reklaamimiseks on palju võimalusi. Kõige populaarsemad on järgmised:

1. Originaalse stiili loomine. See koosneb loosungist, tassi disainist, interjöörist. Soovitav on, et kõik oleks samas teemas. Stiil peaks olema igas aines. Selleks palgatakse etikettide arendaja ja turundaja.
2. Reklaam teles ja raadios. Mida sagedamini on see inimestes märgatav, seda rohkem see enesekindlust äratab.
3. Teenuse kvaliteet. Te ei tohiks säästa seadmete, terade pe alt. Parem kasutada pudelivett kui voolavat vett.
4. Sotsiaalvõrgustikud. Nüüd levitatakse reklaami VKontakte, Instagrami kaudu. Esm alt looge leht ja seejärel hankige tellijaid. Reklaami käivitatakse võrgu populaarsete inimeste kaudu, kellel on üle 1000 tellija.
5. Fleierid ja kutsed.
6. Pakkumised, allahindlused, boonustega kaardid. Inimesed hindavad selliseid programme, eriti midagi ebatavalist.

Varustus

Nullist kohv on populaarne ainult siis, kui müüakse maitsvaid jooke. Seetõttu on oluline osta kvaliteetseid seadmeid. See on kohvimasin. Oma ettevõtte jaoks sobiva varustuse leidmiseks peaksite mõistma kohvi valmistamise masinate tüüpe:

1. Professionaal. See toodab rikkaliku maitsega kohvi. Seade maksab korraliku summa, siis on see seda väärt. Oluline on pöörata tähelepanu sellele, et võimsus ei oleks väiksem kui 5 kilovatti. Seade peaks mahutama 400 ml tassi, kuna see on kõige populaarsem suurus. Sobiv paagi maht on 8 liitrit.
2. Automaatne. Seade mõjutab suuresti joogi maitset. Masin teeb kohvi lihtsaks. See on odavam, nii et see ostetakse soodsate kohviriiulite jaoks. Selle masina kasutamisel on oluline kontrollida vee kvaliteeti. Kui seda koputatakse – keedetakse, siis on kohv odav.

Kõige populaarsemate seadmete hulka kuuluvad SETTANTA, ARTIC, Nuova ja Saeco. Samuti ostetakse autosse külmkapp ja kohviveski. Nende seadmete valimisel on parem arvestada parameetriga - hind / kvaliteet.

Personal

Töötajaid on vaja kaasavõetava kohviku äriplaani jaoks. Võrreldes suure kohvikuga vajab selline asutus vaid 2 baristat vahetustega töötamiseks ja raamatupidajat. Kui kasutada professionaalset kohvimasinat, võetakse tööle erihariduseta inimene.

Töötajatel peavad olema meditsiiniraamatud. Personali valimisel tuleks arvestada isikuomadustega - viisakus, taktitunne, võime kiiresti teavet omastada. Soovitav on läbida kursus. Töötaja peab oskama valmistada igasugust kohvi. Teenuse kvaliteet ja maitse määravad ettevõtte edu.

Hinnakujundus

Jookide hinnad on igas piirkonnas veidi erinevad. Järgmised on populaarsed tooted, nende keskmised hinnad ja müügiplaan:

1. Espresso - 70 rubla, 20 tükki päevas.
2. Americano – 80, 10.
3. Latte – 120, 20.
4. Kohv siirupi ja muude täidistega - 150, 5.
5. Cappuccino – 120, 10.
6. Muud joogid – 60, 5.

Kasum ja kulud

Äriplaan "kohv kaasa" koos arvutustega võimaldab teil hinnata tegevuste väljavaateid. Kasum sõltub tegevuse korraldusest. Ei tasu loota, et kuu ajaga kulud ära tasutakse. Tavaliselt juhtub see 1-1,5 aasta pärast. 1 tassi kohvi eest võetakse keskmiselt 75-90 rubla. Joogi maksumus on 15-17 rubla. See kogus sisaldab vett, suhkrut, klaasi, lusikat. Päeva jooksul külastab sellist asutust 50-100 inimest.

Kohvi kaasavõtmiseks arvutamisel peaksite tutvuma esialgsete kuludega. Selleks tuleb osta:

• professionaalne kohvimasin - 50-200 tuhat rubla;
• külmik - 15-80 tuhat;
• kohvi toorained, tassid - 20 tuhat;
• veefiltrid - 15-20 tuhat.

Selgub, et avamiseks on vaja 250–400 tuhat rubla. Need on ligikaudsed kulud, igal ärimehel on oma näitajad. Hindu mõjutab ka asukoht konkreetses piirkonnas.

Äriplaanis "kohv kaasa" koos arvutustega tuleb lisada ka püsikulud. Need koosnevad:

• barista palk - alates 20 tuhandest rublast kuus;
• kommunaalkulud - 5 tuhat;
• ruumide rent – alates 5 tuhandest

Kohvi tooraine ost arvutatakse pakkumise nõudluse alusel. Parem on mitte osta rohkem tooteid, kui nad müüvad. Kulude põhjal otsustades peetakse selle ettevõtte asutamist odavamaks kui tavalise kohviku asutamine.

Aasta tulud on umbes 1 miljon 500 tuhat rubla. Samas 15 tuhat on maksud. Erinevate vajaduste kulude mahaarvamisel on puhaskasum 76 tuhat rubla. Kasumlikkus on 17,2% ja tasuvusaeg 15 kuud.

Soovitused

Algavad ärimehed peaksid pöörama tähelepanu järgmistele näpunäidetele:

1. Vett kohvi valmistamiseks ostetakse ühekordselt kasutatavates kanistrites. Seetõttu ei nõua ettevõtte juhtimine torutöid.
2. Kõik asutuse töötajad peavad läbima korrapärase tervisekontrolli.
3. Kui kondiitritooteid müüakse koos kohviga, on see hea lisatulu, kuid selleks on vaja spetsiaalset varustust. Siiski tuleb leida usaldusväärsed tarnijad, kes tarnivad värskeid kvaliteetseid kohvitooteid.
4. Inimestel, kes joogi valmistamisest midagi aru ei saa, on parem läbida barista kursus või palgata spetsialist.

Frantsiisid

Ettevõtte ei saa alustada ainult üksinda. Kohvi kaasavõetav frantsiis on sama tulus võimalus. See on selline koostöö, kui üks osapool omandab teiselt kaubamärgi kasutamise õiguse. Seega lubab ettevõte üksikisikul oma nime all äri ajada.

Nüüd on palju frantsiise, mille esindused asuvad peaaegu igas Vene Föderatsiooni, SRÜ piirkonnas. Iga ettevõte pakub oma tingimusi. Kõige populaarsemad on järgmised frantsiisid:

1. Coffee Woods. Ühekordne sissemakse on 175 tuhat rubla, investeeringud - 200. Kuid litsentsitasusid pole.
2. "Rõõmsameelne päev". ühekordne summasissemakse on 100 või 490 tuhat rubla, investeering on üle 120. Autoritasu pole.
3. Kohvimeeldiv. Ühekordne summa - 300 000 rubla, investeeringud - alates 500 000, autoritasud - 3% tulust.
4. GO!kohv. Ühekordne sissemakse on 140 tuhat rubla, investeeringud - alates 65, autoritasud - 2200 rubla kuus.
5. Roils Club. Ühekordne summa - 150 000 - 1 000 000 rubla, investeeringud - 90-250 tuhat rubla, litsentsitasusid puuduvad.

Frantsiisil on järgmised eelised:

1. Investeering on oluliselt väiksem võrreldes iseseisva ettevõtte asutamisega.
2. Pärast lepingu allkirjastamist on ette nähtud kõik asjaajamise nüansid.
3. Avapunkt on frantsiisi populaarsuse tõttu juba välja töötatud.
4. Baristad saavad tasuta kohvi valmistamise kursused.
5. Klientidele pakutakse ainult kvaliteetset jooki.
6. Pole vaja aega raisata brändiraamatu koostamiseks, reklaamimiseks, tarnijate otsimiseks.

Just nende eeliste tõttu otsustavad paljud frantsiisiäri juhtida. Kuid on oluline arvestada puuduste olemasoluga:

1. Äri ajamisel puudub tegevusvabadus.
2. Suur osavõtutasu ja igakuised autoritasud.
3. Frantsiisi mitteandmise eest oodatakse trahve.
4. Ei ole õigust katsetada kohvisortide ja maitsetega.
5. Soovitatud ideed ei lähe põhiettevõttele.

Enne frantsiisiandjaga lepingu sõlmimist peate tutvuma kõigi koostöötingimustega. Kui miski sulle ei meeldi,parem otsida mõni muu variant. Pärast dokumendi allkirjastamist peate järgima kõiki ettevõtte nõudeid.

Kohvimasinad

See on tavaline kohviäri. Müügiautomaatide võrk on populaarne, kuna need pakuvad müüki automaatrežiimis, ilma müüja osaluseta. See võimaldab märkimisväärset kulude kokkuhoidu. Kui varem ei soovinud inimesed nendest automaatidest jooke osta, siis nüüd on müük kõrge.

Sellised seadmed on soovitatav paigaldada ärikeskustesse, jaemüügiettevõtetesse ja suurettevõtetesse. Kohvimasinad asuvad autoteenindustes, autopesulates, pankades, ülikoolides, raudteejaamades, lennujaamades. Keskmises kaubanduskeskuses paigaldatud seade suudab müüa kuni 100 25-rublasest tassi päevas. Iga kuu tulu on 75 tuhat rubla, millest kasum on 35–40 tuhat rubla, kuna kulud arvutatakse. See on tulu 1 masinast. Edukad ärimehed hoiavad 10-20 mänguautomaati.

Selle ettevõtte peamiseks puuduseks on suur konkurents ja raskused kasumliku koha leidmisel. Tihti on tulusad kohad hõivatud. Rohkem raskusi tekib üüriküsimuste lahendamisega, eriti riigistruktuurides olevate objektidega.

Ratastel kohv

Mobiilsete kohvikute järele on nõudlus. Kohvistiiliga varustatud masin valmistab maitsva joogi. Sel juhul ei ole sidumist konkreetse kohaga. Seetõttu võite jooki müüa seal, kus selle järele on nõudlus. Näiteks kõik laadad või linnapäeva tähistamised on tulusad päevad. Võimalik majutada ümberringitaksopeatused, ülikooli või turu lähedal. Kõik autode parkimisvõimalusega kõrgläbipääsukohad on tulusad joogi- ja küpsetiste müügikohad.

Mobiilsed kohvikud võivad asuda iga avara auto, miniveeni või väikebussi baasil. Tihti kasutatakse kohvi valmistamiseks Citroen Berlingot, Peugeot Partnerit, Fiat Doblot. Auto ostmiseks kulub olenev alt selle seisukorrast (uus või kasutatud) umbes 700 000 rubla. Selle kohvistiili jaoks uuesti varustamiseks kulub ikkagi 400 tuhat rubla.

Nõuab paigaldamist autosse:

• toiteallikas;
• kohvi valmistamise ja serveerimise seadmed;
• seina, lae ja põranda paigutus;
• disain, stiil, välimus.

See nõuab liikluspolitsei paberimajanduse kulusid, kuna transpordi konstruktsioonis tehakse muudatusi. Kuid seda nõutakse ainult ratastel kohviku avamisel.

Nii et kohviäri on nõutud. Peaasi, et kõik tegevused oleksid korralikult organiseeritud ja peensusteni läbi mõeldud. Ja see kehtib nii iseseisva äritegevuse kui ka frantsiisivaliku kohta.