See mitmekülgne kapsas: sordid, omadused

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 10:25

Venemaal kasvatatakse palju tervislikke ja maitsvaid köögivilju. Üks neist on kapsas. Selle sordid on mitmekesised, kuid neid kõiki ühendab suur hulk vitamiine ja mineraalaineid.

Valgekapsas

Kõigist valge kapsa tüüpidest – kõige levinum, sisaldab see palju C-, PP-, B-vitamiini. Sisaldab koliini, mis takistab skleroosi teket, aga ka valke, rasvu, kiudaineid, ensüüme, väävliühendeid, fütontsiidid. Valge kapsa kasutamine takistab rasvumist ja ateroskleroosi teket ning parandab ka soolestiku motoorikat. Hapukapsamahla soovitatakse diabeedi korral.

Punane kapsas

Köögiviljade sordid võivad erineda ainult värvi poolest. See juhtus punase kapsaga, mis on teatud tüüpi valge kapsas. Pead on punakasvioletsed või tumepunased, mis on tingitud antotsüaniini sisaldusest. Punases kapsas on palju karoteeni ja erilist ainet "tsüanidiin", millel on positiivne mõju südame ja veresoonte talitlusele. Teadlased on leidnud, et selle köögivilja mahl pärsib tuberkuloosibatsilli. Kapsast keedetakse, hautatakse, soolatakse, lisatakse salatitele.

Brüsseli kapsas

Kapsasordid on ebatavalise suurusega, näiteks Belgiast pärit minikapsas. Need sisaldavad suures koguses valku, C-vitamiini, kaaliumi. Neil on vähe jämedaid kiude, nii et isegi seedetrakti haigustega inimesed saavad sellist kapsast süüa. Kapsapäid lisatakse suppidele, küpsetatakse koore ja juustuga, hautatakse või lihts alt keedetakse. Nõud on lõhnavad ja õrnad.

Lillkapsas

Vegetable on kompaktsete õisikute ja lühikeste jalgadega pea. See sisaldab palju taimseid valke ja vitamiine ning on kergesti seeditav. Lillkapsasordid - valge, oranž, lilla kapsas. Kõik liigid sisaldavad suures koguses metioniini, koliini. Tal on 2 viga:

• kapsas leiduvaid puriiniaineid ei soovitata suurtes kogustes neerukividega inimestele;
• säilivusaeg on väga lühike, seega tuleks see kohe ette valmistada.

Kapsast hautatakse koos muude köögiviljadega, küpsetatakse, lisatakse suppidele, suppidele ja hautistele, praetakse taignas või riivsaias.

Kolrabi

Kapsast, mille sort on varrekultuur, nimetatakse nuikapsaks. See võib olla roosa, valge, roheline, lilla. Seda kapsast tuleks süüa värskelt – siis on see mahlane ja magus. Seda saab keeta, lisada supipüreele, küpsetada, täita. Riivitud nugarabi lisatakse salatitele.

Savoia kapsas

Köögivili näeb välja nagu valge kapsaskapsas, kuid erineb gofreeritud lehtedest ja erkrohelisest värvist. See sisaldab vähe kiudaineid ja tohutul hulgal valku. Savoia kapsas pole meie riigis kuigi populaarne, kuid see on õrn ja lõhnav.

Kapsa brokkoli

Tarbijad on pikka aega armastanud liitunud õisikuid. Neid võib olla kahte tüüpi:

• traditsiooniline - jämeda varre ja liibuvate õisikutega kapsapea;
• spargel (itaalia) – palju peenikesi varsi, mis lõpevad väikeste pungadega.

Spargelkapsasordid - rohelised ja lillad õisikud. Üldiselt on brokkoli lillkapsa alamliik.

Seda võib praadida, keeta, lisada suppidele, hautistele, salatitele. Toorelt serveeritakse soojendatud või, kastme või jahvatatud pipraga. Brokkoli vähendab vähi ja südame-veresoonkonna haiguste riski.

Pekingi kapsas

Köögivilja eristab varre puudumine ja see sarnaneb salatiga. See suudab säilitada maitseomadusi kogu talve. Ja veel – see on suurepärane vahend mao- ja soolehaiguste ennetamiseks.

Kõik kapsasordid sisaldavad kiudaineid, valku, vitamiine. Nende regulaarsel kasutamisel toidus väheneb skleroosi, ateroskleroosi ja soolehaiguste risk. Niisiis, härrased, laadige kapsast!