Toidukaubad: klassifikatsioon, loend, funktsioonid, säilitustingimused

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 10:25

Me kõik oleme tuttavad selliste mõistetega nagu toidupood, toidukaubad ja toidukaubad üldiselt, kuid kes teab, mida need tegelikult tähendavad? Sageli tähendab see toidukaupade grupp kogu jaemüügipunktide valikut, olenemata konkreetse kaupluse tootevalikust. Kuigi toidukaupade nimekirjas on pikk ja mitmekesine toiduainete nimekiri, pole see siiski lõputu ning toidukaupade sortimenti saab liigitada.

Mis on toidukaubad?

Ostja, kes on sattunud ükskõik millisesse toidupoodi, ei saa lihts alt muud, kui osta midagi toidukaupade kategooriast. Sellesse kategooriasse kuuluvad kaubad moodustavad lõviosa kogu lettide valikust. Loomulikult on poes muude osakondade hulgas kondiitriäri, meierei, gastronoomia ja vitriin koosalkohoolsed ja mittealkohoolsed joogid, kuid toidukaubad on iga jae- või hulgimüügikaupluse selgroog.

Sõnaraamatud ja müügikohtade korraldamise juhendid ütlevad, et toidukaubad on toiduainete valik, mille müügiks ja ladustamiseks ei ole vaja luua eritingimusi. Enamasti on see "kuiv" toode, millel on pikk säilivusaeg.

Sõna "toidukaubad" tuli meile ülemere-Türgist (bakkal - originaal, mõnes allikas tõlgendatakse seda sõna-sõn alt kui "kaubad näol - vaata ja võta"). Toidupoed olid need müüjad, kelle akendest võis osta kõike, mida hing ihkab. Võib järeldada, et kunagi oli poelettidel esitletud toidugrupp nimega "toidukaubad", mis oli veelgi mitmekesisem kui praegu, kuid see pole tõenäoliselt tänapäevase turu tegematajätmine ja puudujääk, vaid mineviku liialdus. aastat.

Tooteloend

Praegu on klientidele saadaval palju laiem tootevalik kui mitu sajandit tagasi ning oleks naeruväärne võrrelda isegi suurima XIX sajandi poe valikut moodsa supermarketiga. Lisaks on senised sanitaar- ja hügieenistandardid ning nõuded müüjatele muutunud võrreldamatult karmimaks, mistõttu on sortimendi klassifitseerimine jaemüügipunktides muutunud reguleeritumaks ja üheselt mõistetavamaks.

Toidukaupade grupp on rikas järgmiste kaupade poolest:

• kohv, tee, kakao, sh pakendatud jakiirkontsentraadid;
• igasugused teraviljad, pastatooted ja nende derivaadid (segud, teraviljad, müslid, teraviljad, hommikuhelbed);
• mitmeteraline jahu, pannkoogisegud;
• vürtsid ja maitseained, ka sool ja suhkur;
• toidulisandid nagu želatiin, sidrunhape, kuivatatud pärm jne;
• suletud kastmed (kastmed, ketšupid, sinep, mädarõigas, tomatipasta);
• taimeõlid;
• kiirsupid, kartulid, teraviljad ja vermišellid.

Asi ja "lahti"

Nagu näete, on toidukaubad üsna mitmekesised mõisted. Seda saab aga klassifitseerida ka teise põhimõtte järgi. Suurem osa toidukaupadest on tükid, mis on juba pakendatud väikestesse toiduportsjonitesse pakitud pakenditesse. Tootjad pakuvad oma klientidele optimaalseimat ja mugavamat paki kaalu, lisaks müügiprotsessi kiirendamisele, sest müüjal pole vaja iga kord kaalu kasutada ja keerulisi arvutusi teha, igal pakendil on oma hind ja massi põhjendus.

Kalleid vürtse ja maitseaineid müüakse väikeste portsjonitena 5-15 grammi, kuid vajadusel saab alati osta ka suuri pakendeid. Teravili, suhkur ja jahu on teine asi - sageli on igas pakendis standardportsjon üks kilogramm, kuid pidev hinnatõus sunnib tootjaid trikitama ning suur hulk pakendatud teravilja ja muid hulgikaupu esitletakse akendel. supermarketid ja poed võivad kaaluda 750 või 900 grammi.

Hoolimata iseteeninduspoodide laialdasest kasutamisest, kus on klientidel palju mugavam pakendatud kaupa osta. Paljudes kauplustes müüakse endiselt hulgikaupa ning turgudel saab isegi kraanist taimeõli osta, kohvi, teed ja maitseaineid kaalub ja müüb müüja ka ostjale vajalikus koguses. Sellel toidukaupade müügimeetodil on suur eelis, sest klient saab alati usaldusväärselt hinnata ostu kvaliteeti selle välimuse, tekstuuri ja lõhna järgi.

Toidupood või lihts alt osakond?

Vaatamata poe laiale toiduvalikule, on lihts alt võimatu leida jaemüügipunkti, kus ei müüdaks tooteid, mis ei kuulu toidukaupade kategooriasse. Asjatundlikud ostjad tahavad minna ühte poodi ja osta kõike, mida nad vajavad, ilma et peaksid minema ühe müüja juurest teise juurde.

Kaasaegsed kaubandustingimused arenevad selliselt, et toidupaviljonide omanikud on sunnitud pakkuma tarbijatele kõiki soovitud tooteid, mistõttu poes müüakse toidukaupu vaid ühes osakonnas, võrdselt teiste tooterühmadega.

Märkus toidupoodidele

Toidukaupade müügi suur eelis on see, et selle grupi kaupadel on pikk säilivusaeg, need ei nõua ladustamiseks eritingimuste loomist ega sunni müüjaid varustama tehnoloogiliselt keerukaid laoruume.

Toidukaupade ladustamine peakstoimuda jahedas (mitte kõrgem kui 18 kraadi Celsiuse järgi), madala õhuniiskusega. Kui ladu on niiske, muutuvad tooted kasutuskõlbmatuks, sest teraviljad, vürtsid ja kohvitee imavad õhust niiskust, lisaks võivad need küllastuda võõraste aroomidega, mis samuti kahjustab oluliselt nende kvaliteeti. Toidukaupade hoidmiseks mõeldud ladude puhul on oluline nõue, et riiulid, millele kaup laotatakse, ei puutuks vastu seinu.