Taigna sõtkumismasinad. Ülevaade parimatest mudelitest

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 10:25

Ükski restoran, kohvik ega pagariäri ei saa hakkama ilma selliste seadmeteta nagu taignasegisti. Seda tüüpi ühikute olemasolu võib oluliselt kiirendada erinevate küpsetiste valmistamise protsessi ja muuta lõpptoote kvaliteetsemaks. Taignasegisti valimisel peaksite pöörama tähelepanu mitte ainult selle disainiomadustele, võimsusele ja jõudlusele, vaid ka tootja kaubamärgile. Seda tüüpi seadmeid on mitut tüüpi, mis on eriti populaarsed pagariäri omanike seas.

Peamised seadmete tüübid

Kõik kaasaegsel turul müüdavad taignasõtkumismasinad on jagatud seadmeteks:

• Pakkumine. Sellised taignasegajad annavad korraga välja vajaliku piiratud koguse tainast. Seda sorti kasutatakse kõige sagedamini väikestes pagaritöökodades, restoranides ja kohvikutes.
• Pidev tegevus. See on ehituselt väga keerukas ja kallis seade, mida paigaldatakse kõige sagedamini suurtesse tööstustesse - pagaritöökodadesse, kondiitritööstustesse jne. Sellisest tainasüksus voolab pidev alt.

Tüübid sõtkumismeetodi järgi

Küpsetusseadmed klassifitseeritakse ka:

• Spiraal. Selliseid ühikuid kasutatakse "raskete" taignatüüpide valmistamiseks: pärm, pelmeenid.
• Planeed. Seda tüüpi kasutatakse kerge leht-, muretaigna või biskviittaigna sõtkumiseks.

Selliseid seadmeid on teist tüüpi – horisontaalne. Seda tüüpi taigna sõtkumiseks mõeldud masinad paigaldatakse pelmeenidesse. Kasutage neid vastava sordi pooltoote valmistamiseks.

Muu hulgas võivad tänapäevased pagaritooted erineda sõtkumisviiside poolest. Mõnes mudelis kauss ise (mahuti koostisosade jaoks) pöörleb. Teistes sõtkub tainast spetsiaalne töökeha. Kaasaegsed taignasegajad võivad erineda ka kausi kaane disaini poolest. Mõnel mudelil on see soliidne, mõnel aga võrega. Viimane võimalus võimaldab lisada jahu, vett jne otse taigna sõtkumise ajal.

Mida ostes jälgida

Seega sõltub seadmete, näiteks taignasegisti, valik sellest, milleks seade täpselt mõeldud on, ja ka sellest, milliseid küpsetusmahtusid see peaks tootma. Kasutusjuhend on kohustuslikult lisatud igale mudelile. Kasutamisel on tänapäevased taignasegajad üsna mugavad ja operaator peab peamiselt jälgima vaid täpsustretsepti järgimist, samuti aeg-aj alt lülitage seade soovitud töörežiimile.

Populaarseimad kaubamärgid

Professionaalsete pagarite parimaid arvustusi saab kuulda taignasegisti mudelitest, näiteks:

• ТММ-140.
• Ergo.
• MTM 65MNA.
• MT25.
• Prima.

Testomes ТММ-140.2: kirjeldus

See planetaarne universaalne partiitööstusseade on oma odavusest hoolimata tõestanud end väga töökindla ja väga hea jõudlusega seadmena. See pärineb TMM-140 mudelist, mis on ka professionaalide seas üsna populaarne. Ainus erinevus nende kahe üksuse vahel on see, et TMM-140.2-l on kaks segamiskiirust. See tähendab, et sellega on veelgi mugavam töötada. Selle kaubamärgi miksereid saab kasutada koos roostevaba kausi või tavalisest süsinikterasest anumaga.

TMM-140.2 tehnilised andmed on järgmised:

• sõtkumiskeha sukeldamise sügavus - mitte rohkem kui 144 mm;
• üldmõõtmed - 1280х850 mm;
• maksimaalne jahukogus - mitte rohkem kui 50 kg;
• võimsus - 550 kg/h;

• taigna sõtkumise aeg - 6 minutit;

• energiatarve – 1,5 kW.

Üldiselt on see väga mugav ja produktiivne taignasegisti. Selle hind võib kõikuda 100-101 tuhande rubla ringis. Tõenäoliselt peab Dezhu eraldi ostma. Süsinikpaak maksab umbes 17-18 tuhat rubla, roostevabast terasest paak 34-35 tuhat rubla.

Egro Models

See mugav mikser on loodud spetsiaalselt väikeste pagaritöökodade, kondiitritoodete ja pitsabaaride jaoks. Selle kaubamärgi ühikut saab kasutada mitte ainult pärmi, vaid ka bagelite jaoks väga järsu taigna sõtkumiseks. Selle eeliseks on muuhulgas võimalus valmistada toode väga lühikese aja jooksul. Vajadusel saab Egro ühikuid kasutada pelmeenitaina või küpsetamiseks mõeldud kondiitritoodete sõtkumiseks.

Selle masina disainifunktsioonid on mitte-eemaldatav paak ja kombineeritud sõtkumismeetod (nii kauss kui ka töökeha pöörlevad seadmes). Kõik Egros taignaga kokkupuutuvad osad on valmistatud roostevabast terasest.

Selle kaubamärgi taignasegisti tehnilised omadused on järgmised:

• üldmõõtmed - 630x380x750;
• võimsus – 0,75 kW;
• kiirused - 1;
• maht - 20-30 liitrit.

Praegu toodetakse ainult kolme Egro modifikatsiooni: HS20 20 liitri jaoks, HS30 30 liitri jaoks ja HS30A 30 liitri jaoks, toide 380 V. Selle kaubamärgi taignasegistite maksumus võib ulatuda 37-38 tuhandeni rubla.

Taignasegistid MTM 65MNA

Seadmes pöörlevad samaaegselt nii kauss kui ka töökeha. Masinad taigna sõtkumiseks MTM 65MNA kuuluvad spira altüüpi seadmetesse. Enamasti selle kaubamärgi üksusedkasutatakse nisu- või rukkipärmitaigna valmistamiseks. Professionaalide seas on kõige populaarsemad Sarapuli elektrigeneraatoritehase masinad, mis on valmistatud Sarapulis (Udmurdi Vabariik).

Lisaks tavalistele MTM 65MNA mudelitele on turul ka ilma kausita tarnitavaid mudeleid. Selle kaubamärgi taignasegisti tehnilised andmed on järgmised:

• mõõtmed – 1400x540x750;
• võimsus - 260 kg/h;
• kiiruste arv - 1;
• maht - 60 liitrit;
• laadijahu - 40 kg.

Taignasegistis MTM 65MNA olevaid koostisaineid saab lisada otse töötamise ajal, mis on kindlasti väga mugav. Selle kaubamärgi üksus ei ole liiga kallis - umbes 53-56 tuhat rubla.

MT-25 mudeli ülevaade

Selle kaubamärgi kompaktsed spiraalsed sõtkumismasinad paigaldatakse tavaliselt väikestesse pagaritöökodadesse või kondiitriäridesse. Töötades pöörlevad nii kauss kui ka spiraal. Vaatamata nende väikestele mõõtmetele teevad MT-25 seadmed suurepärast sõtkumist, sealhulgas väga sitke taigna sõtkumisel.

Selle kaubamärgi varustuses on kaks modifikatsiooni. Tegelikult on taignasegamismasinal MT-25 endal üks kiirus. MT-25.01-l on võimalik töötada kahel kiirusel. See võimaldab küpsetada palju laiemas valikus. Selle kaubamärgi seadmete kaane disain on väga mugav. Saate lisada jahu, vett jne otse töö käigus spetsiaalse augu kaudu. Taigna sõtkumine mudelil MT 25.01on lubatud toota ka programmeeritud režiimis. Sel juhul töötab masin esm alt ühel kiirusel ja mõne aja pärast (seadistab operaator) lülitub teisele.

Taignasegamismasina MT-25 (ja MT 25.01) tehnilised omadused on järgmised:

	MT-25	MT-25.01
Helitugevus (L)	20	20
Tootlikkus (kg/h)	65	95
Võimsus (kW)	1.1	1.3
Pinge	380 (kolmefaasiline)	380 (kolmefaasiline)
Jahu lubatud kaal (kg)	16 – pärmi jaoks, 8 – pelmeenide jaoks	16, 8
Mõõdud	645385685	645385685

Selle kaubamärgi ühikute maksumus on umbes 100 tuhat rubla.

Prima taignasegisti

Need võimsad tööstuslikud seadmed on mõeldud ka intensiivseks taigna sõtkumiseks. See võimaldab kompenseerida madala kvaliteediga jahu puudujääke, kiirendada tööd ja teha valmis pagaritooteid kvaliteetsemaks. Selle partii puhul muutub küpsetuspuru elastsemaks ja ei lähe pikka aega vanaks.

PärisHetkel on Prima taignasegamismasinatel palju modifikatsioone. Kõik need töötavad poolautomaatses režiimis. Spetsialiseerunud operaatoril on võimalus seadistada nii madala kiirusega sõtkumise aega kui ka kogu sõtkumise aega. Soovi korral saab toimingu igal ajal katkestada või taaskäivitada. Selle kaubamärgi üksustel on ka tagasikäigu funktsioon.

Selle kaubamärgi üks populaarsemaid modifikatsioone - taignasegamismasinal "Prima-70" on järgmised tehnilised omadused:

• võimsus - 4 kW;
• pinge - 380 V;
• üldmõõtmed - 1131x562x1035 mm;
• testi kaal - 3 kuni 45 kg;
• maht - 70 l.

Nagu näete, on "Prima-70" üsna võimas taignasegamismasin. Selle hind on sobiv - umbes 300 tuhat rubla.

Kaasaegsel turul on ka teisi kvaliteetseid ja töökindlaid taignasegistite mudeleid. Ülalkirjeldatuid kasutatakse kõige sagedamini pagari- ja kondiitriärides. Töökoja varustust valides tuleks tähelepanu pöörata eelkõige seadmete jõudlusele ja otstarbele. Samuti on väga oluline kriteerium loomulikult seadme kasutusmugavus.