Õllesegud minipruulikodadele: funktsioonid, tüübid ja ülevaated

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-02 13:53

Päris toodetest joovastava joogi valmistamise protsess on üsna keeruline, seda on kodus väga raske valmistada. Alternatiivse toorainena toodete tootmiseks leiutati õllesegud, mida praegu toodetakse aktiivselt tööstuslikus mastaabis.

Toote üldkirjeldus

Alustada tasub sellest, et iga inimene, kellele selline tegevus meeldib, teab kindl alt, et sellise joogi valmistamiseks on vaja ainult 4 koostisosa – linnased, humal, õllepärm, joogivesi. Õllesegu on kolme põhikomponendi kuivekstrakt. Teisisõnu sisaldab see kuivlinnaseid, pärmi ja humalat. Kõik see on pulbri kujul. Komponentide annus segus määrab, milline õlu lõpuks saadakse - hele, tume, pehme, mõru jne.

Mikropruulikojale õllesegu ostmisel arvesta kindlasti nii anuma mahutavust kui ka pakendi mahtu.

Tumedate sortide tootjad

Praegu on mituettevõtted, mille tooted on ühed populaarsemad. Tumeda õlle tootjatest on sellised tuntud ettevõtted: American Brown Ale, Stout, Canadian Red Lager.

Eesnimi on Ameerika tootja segu, mis põhineb dehüdreeritud linnastel. See komponent annab joogile karamelli maitse ja kerge mõruduse. Valmistoodet, mis on valmistatud selle ekstrakti põhjal, on soovitatav tarbida temperatuuril 10–12 kraadi Celsiuse järgi.

Teine eksemplar on Iiri versioon. Kõige sagedamini eristub selle õllesegu põhjal toodetud õlu selle poolest, et sellel on meeldiv kohvi- või šokolaadimaitse. Sellist jooki võib leida isegi pubidest, kus seda serveeritakse gaasilise lämmastiku all, mis muudab selle vahu kreemjaks.

Viimast toodangut toodab Kanada ettevõte ja see on mõeldud ebatavalise punase õlle tootmiseks. Selle ekstrakti eripäraks on see, et oma konsistentsilt meenutab see kreemi ja sellel on ka karamellpunane toon. Seda õllesegu peetakse üheks parimaks.

Tooraine plussid ja miinused. Kodumaine toodang

Selle toote vaieldamatutest eelistest võib eristada mitmeid järgmisi punkte:

• joogi valmistamise protsess on väga lihtne;
• tooraine kõrge saadavus;
• segul põhinevate kaupade madal hind;
• lai valik.

Segude miinustest üsna tugev alttorkab silma see, et nad on seotud teatud tüüpi õlletehasega.

Kui räägime kodumaisest toodangust, siis on oluline rääkida ühest detailist. Tootjad ei tegele mitte ainult kuivade toorainete, vaid ka vedelate linnaste valmistamisega. Erinevuse mõistmiseks tasub teada üht tõsiasja - vedelaid linnaseid saab kasutada mitte ainult õlle tootmiseks, vaid ka koduse viski valmistamiseks. Lisaks, kuna välisma alt kohaletoimetamise eest ei kaasne ettevõtte kulusid, ei ole Moskvast või mõnest teisest linnast õllesegude ostmine keeruline ning hind on palju madalam kui importkaupadel.

Toote käsitsi valmistamine

Muidugi, enne kui hakkate valmistama, peate ostma õlletehase. Levinuim toode oli Mr. Beer. Selle seadme omadused on peaaegu ideaalsed humalajoogi koduseks tootmiseks. Protsess ise võtab aega 14–21 päeva.

Pärast õllesegu kaubamärgi valimist tuleb see lahustada 5 liitris joogivees, mis kuumutatakse temperatuurini 40-50 kraadi Celsiuse järgi. Seejärel segage kompositsioon põhjalikult ja valage saadud suspensioon tünni. Pärast seda on vaja lisada külma vett nii palju, et see jõuaks tünni kontrollmärgini. Samal ajal lisatakse õllepärm. Lisaks tuleks saadud segu tünnis hoida ööpäeva jooksul pimedas ja kuivas kohas, mille temperatuur on 22–23 kraadi.

Siin on oluline teada, et kääritamise kestus sõltub kääritamise kvaliteedist ja tüübist.segud. Kui ekstrakti säilitatakse valesti, tekib joogi negatiivne käärimine. Humalavedeliku normaalse käärimise taastamiseks peate kas lisama rohkem õllepärmi või tõstma veidi virde temperatuuri. Selle välimuse järgi saate kindlaks teha, kas jook on valmis. Kui käärimisprotsess on lõppenud, loetakse õlu valmis. Pärast seda saate saadud vedeliku filtreerida, samal ajal küllastades seda CO_{2-ga. Seejärel toode villitakse. Valmimisprotsess toimub nendes mahutites.}

Inpinto ja COOPERS segud

Inpinto õllesegu on toode, mille toodab Uus-Meremaa ettevõte Lion. Väärib märkimist, et ettevõtet peetakse selliste segude tootmisel üheks maailma liidriks. Selle ettevõtte linnaseekstrakte kasutades saate toota selliseid jooke nagu Tšehhi, Saksa, Iiri, Inglise, Belgia.

COOPERS õllesegu on samuti väärt konkurent. See ettevõte hoolitses selle eest, et ostja saaks toote värvi ja ka mõruduse kohta teada pakendil olevate kirjade järgi. Igal partiil on teatud parameeter, mis vastab värvile ja kibedusele, mida on võimalik saada 1 kg tootega. Selle koguse määramiseks on vaja värvi või kibeduse väärtus korrutada lahjendatava kogusega. Saadud vastus jagatakse toodetava õlle mahuga. Näiteks värv 90 EBC tähendab 901,7/23, kus 1,7 kg on kuivsegu mass ja 23 liitrit on mahtõlletehased.

Mida peate segu kohta teadma

Enne toiduvalmistamise alustamist peate teadma mõnda asja. Kuivekstrakti kasutamine on õigustatud vaid humalajoogi valmistamisel väikese võimsusega seadmetes, mis ei ole ette nähtud linnaste keetmise ja mässamise protsessiks. Samuti on väga oluline teada, et üks põhielemente, mis toote lõppmaitset mõjutab, on vesi. Joogi maitse sõltub ka selle kvaliteedist. Parim õllepruulimisvõimalus on pudelivesi.

Kuidas valida?

Kuivsegu valikul tuleks loomulikult eelistada eelkõige seda, mis vastab ostja maitse-eelistustele. Toote komponendid mõjutavad maitse kujunemist. Peamine tooraine, mis mõjutab maitse kujunemist, on linnased. Õlle tüüp sõltub selle koostisosa tüübist. Näiteks kui tahad saada tumedat õlut, siis tuleb otsida röstitud, musta, šokolaadi vms tüüpi linnased. Väga olulist rolli mängib ka pärmi "tõug". Olenev alt sellest parameetrist muutub käärimisprotsess, mis mõjutab omal moel ka toote lõppmaitse kujunemist. Kääritamise tüüp võib olla ülemine või alumine.

Arvamused õllesegude kohta on väga erinevad, kuid enamik neist on siiski positiivsed. Näiteks on mõned inimesed märganud, et kui alandate Mr. Beer segu käärimistemperatuuri 22-23.kraadi 18-ni, siis on maitse palju parem, kuid kestvus pikeneb nädala võrra. Kui räägime näiteks COOPERSi segudest, siis ka siin märkisid kasutajad head maitset, heledat varjundit ja ka kerget pärmi sadet.