Õllejahuti: tehnilised andmed, juhised

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 10:25

Õlleäri on õitsenud palju sajandeid ja maailmas on mitu miljonit õllesõpra. Kuid vaev alt on nende hulgas vähem alt üks, kes eelistab seda jooki sooj alt juua. Eksperdid leiavad, et klaasi valatud õlle temperatuur peaks jääma vahemikku +4 °C + 6 °C ning anumast väljumisel umbes +2 °C. Õllejahuti on seade, mis on loodud vaadiõlles vastuvõetava temperatuuri hoidmiseks, mille juures avalduvad täielikult joogi eksklusiivsed maitseomadused. See on õllevarustuse kohustuslik ja väga oluline element, olgu see siis paigaldatud statsionaarsesse ruumi või tänavakaubanduspunkti. Turul on mitut tüüpi jahuteid ja palju mudeleid. Need erinevad disaini, hinna ja mis kõige tähtsam - tööpõhimõtte poolest. Milline neist valida, et mitte maksta lisaraha ja mitte rikkuda äri, ütleb meie artikkel.

Klassifikatsioon

Kõigi ees, kes otsustavadõllemüügi äri korraldamiseks tekib kindlasti küsimus, millist õllejahutit osta. Vaatamata nende seadmete laiale kaubamärkide ja mudelite valikule saab need vastav alt paigalduskohale jagada kahte tüüpi:

1. Üle rack.

2. Underrack.

On olemas ka seadmeid, mida nimetatakse kegeraatoriteks, kuid neid kasutatakse peamiselt väikese koguse (kuni 2 vaadi) kallite ja eliitõllede jahutamiseks. Nendes jahutamine saavutab mõne tunni jooksul kavandatud temperatuuri.

Teine klassifikatsioon põhineb tööpõhimõttel. Siin on ka ainult kahte tüüpi jahuteid:

- voolav (rahvapäraselt nimetatakse seda märjaks);

- kuiv.

Vaatleme iga tüüpi üksikasjalikult.

Underrack

See õllejahuti, nagu nimigi ütleb, on püsiv alt baari all. Vastav alt konfiguratsioonile on seda tüüpi seadmed horisontaalsed ja vertikaalsed. Nende voorused:

- suur jõudlus (kuni 350 liitrit tunnis);

- võimalus korraga jahutada kuni 20 õlut;

- suur võimsus;

– järelejäänud vaba ruum baariletil.

Rakialuste jahutite puuduseks on nende muljetavaldav suurus.

Selliseid agregaate on mõistlik kasutada asutustes, kus valatakse suures koguses õlut ja mitte ühte, vaid mitut sorti.

Nende töö põhimõte on ebatavaliselt lihtne. Õlut hoitakse vaatides siseruumides hoitud temperatuuril. Läbi voolikute jõuab see jahutisse ja se alt edasi villimissekolonn, kus on spetsiaalne hoob (kraana). Kui vajutate seda, hakkab jook klaasi valama.

Turul on palju erinevate tootjate alusjahutite mudeleid. Hinnakategoorias kõige atraktiivsemad Hiina seadmed, kuid tarbijate arvustuste kohaselt pole neil piisav alt kõrge kvaliteet. Suhteliselt odavate, kuid end hästi tõestanud jahutite hulka kuuluvad kaubamärgid Nord, Yantar, Typhoon, Pegasus, Umka.

Üle Rack

Seda tüüpi õllejahuti asetatakse otse baarile.

Tema voorused:

- kompaktsus;

- valamiskolonni puudumine kui mittevajalik (mõnedes ilupaigaldiste mudelites on see säilinud);

– kiire ja lihtne paigaldamine.

Miinuseks võib pidada madalat tootlikkust ja võimsust, mistõttu on mõistlikum kasutada over-rack-jahuteid, kus õlut müüakse väikeses sortimendis (kuni 4 sorti) ja väikestes kogustes (kuni 50 liitrit per). tund).

Läbivool

Täna populaarseim voolava õlle jahuti. Foto näitab selle disaini, mis sisaldab kahte põhikomponenti - kompressori osa ja veevanni. Esimeses osas on kompressor (diagrammil on see number 1), ventilaator (nr 2), kondensaator (nr 9), freoonliinid (nr 10) ja drossel (nr 11). Vannis on spiraalid õllega (nr 6), aurusti (nr 7), jääpank (nr 8), segistipump (nr 3) ja järeljahutusvoolik (nr 4). See element on väga oluline, kuna õlu on seesjahutusvannist väljuvad voolikud võivad enne klaasi sisenemist märkimisväärselt soojeneda, mis on eriti oluline, kui jahuti asub valamisepunktist märkimisväärsel kaugusel (rohkem kui 3 meetrit). Sellistel juhtudel on vajalik õllevoolikute piisav soojusisolatsioon, millele lisandub täiendav jahutusseade. Kui see on tähelepanuta jäetud, saab klient mitte ainult külma, vaid ka rohke vahuga joogi. Voolu tüüpi seadmete tööpõhimõte on jooki jahutada pidev alt ringleva vee, külmutusagensi või jääga.

Tööpõhimõte

Õllejahutit on lihtne kokku panna. Juhendis öeldakse, et selleks on vaja seadme kandeplatvormile paigaldada kompressor, ventilaator, kondensaator, misjärel need ühendatakse jootmise teel vasktorudega. Suurema töökindluse tagamiseks peaksid need kohad olema väljaspool vanni. Järgmisena täidetakse jahuti külmutusagensiga ja katsetatakse seadet, mille indikaatoriks on õlle temperatuur villimise ajal.

Seadme tööpõhimõte on järgmine: külmutusagens (näiteks freoon) siseneb kompressorisse, kus see surutakse tugev alt kokku (rõhk tõuseb 5-25 atmosfääri). Samal ajal soojeneb see umbes 80 ° C-ni. Selline kuum gaas siseneb kondensaatorisse, mida ventilaator pidev alt puhub. Tänu sellele külmutusagens jahtub ja muutub vedelaks. Järgmises etapis liigub see drosselseadmesse (spetsiaalne toru, mida nimetatakse kapillaariks). Pärast seda külmutusagensi rõhkväheneb frenoprovodi läbimõõdu suurenemise tõttu. Samuti langeb külmutusagensi temperatuur ja see hakkab minema gaasilisse olekusse. Sellisel kujul siseneb see aurustisse, kus vedelikust auruks muutumise tõttu jahutab see spiraale õllega pesevat vett oluliselt. Pärast oma ülesande täitmist siseneb freoon uuesti kompressorisse.

Vooljahutite eelised:

- töökindlus;

- tõhusus;

- lihtne paigaldada;

- madal hind;

- õlle kvaliteet ei halvene (süsiniku ülekoormus puudub).

Puudused:

- joogi väljalasketemperatuuri on võimatu reguleerida;

- liiga pikk (kuni 5 tundi) ettevalmistav etapp;

- vajadus perioodiliselt vannitoas vett vahetada.

Kuiv

Viimastel aastatel on kuiva tüüpi õllejahutid muutunud üha populaarsemaks. Nende selged tugevused on:

- kompaktsus;

- joogi kiire jahutamine;

- lühiajaline (ainult 15-25 minutit) ettevalmistus töö alustamiseks;

- müravaba protsess.

Puuduste hulka kuuluvad:

- kõrgem hind kui voolujahutitel;

- suurenenud energiatarbimine;

- suutmatus luua jääpanka.

Disain ja tööpõhimõte

Kuiv-tüüpi jahutid töötavad peaaegu samamoodi nagu voolu-tüüpi jahutid, seega ei erine nende disain palju. Peamine erinevus seisneb selles, et nendes seadmetes kasutatakse kõige sagedamini metalli vee asemelalumiiniumi sulamid. Seda näitab selgelt ül altoodud diagramm, kus number 8 tähistab metallplokki.

Kuivjahutites on soojusülekanne otsene, st kogu seadme võimsus suunatakse otse mähistes olevale õllele. Seda tüüpi seadmete disainilahendus seisneb selles, et õllejahuti ühendamine toimub ilma järeljahutusahela ühendamise võimaluseta. Seetõttu on soovitatav kasutada sellist seadet, kus jooki müüakse väikestes kogustes, pluss täitmispunkt asub jahuti enda kõrval.

Typhoon õllejahuti

Vaatleme seda kaubamärki üksikasjalikum alt, kuna see on analoogide seas vaieldamatu liider. Jahutid "Typhoon" toodab tootja UBC Group. On oluline, et ettevõte ei tegeleks mitte ainult külmutusseadmete uute mudelite väljatöötamisega, vaid müüks oma tooteid ka otse, ilma vahendajateta, mis võimaldab teil hindu määrata ilma tarbetute juurdehindlusteta. Õllejahutid "Typhoon" on saadaval mitmes mudelis, olenev alt õlle mahust liitrites, mille seade suudab jahutada tunniga. Nende hulgas on "Typhoon 50" kõige kompaktsem läbivooluga õllejahuti. Seadme omadused on järgmised: selle kuupkujuline, pikkus ja laius 45, kõrgus 50 cm. Samal ajal on seadme mass ainult 33 kg (ilma veeta) ja samal ajal saab jahutada 2 tüüpi õlut. Selle seeria võimsaim on Typhoon 220. See suudab korraga jahutada kuni 14 õlut, kuid tööks valmistumiseks kulub vähem alt 6,5 tundi. Lisaks neile kahele mudelileettevõte toodab "Typhoons" võimsusega 75, 90, 120 ja 160 liitrit jooki tunnis. Olenev alt mudelist saab neid jahuteid kasutada nii suurtes statsionaarsetes ruumides kui ka väikestes vaadiõlle müügipunktides.

Jahutite töös tehtud vead

Praktika näitab, et juhiste järgimisel peavad seadmed kaua vastu. Kõige levinumad vead on:

1. Läbivooluga õllejahuti käivitati ilma veeta vannis.
2. Seade asub liiga kompaktselt, see tähendab, et selle seinte ja teiste objektide vaheline kaugus on alla 150 mm (selle tõttu puudub õhuringlus, mistõttu jahuti kuumeneb üle).
3. Ei peeta kinni disainirežiimist, mille järgi termostaat peaks töötama, mistõttu õlu on ülejahutatud. Sellise vea teevad sageli töötajad, kes soovivad suurendada seadme jõudlust tippkoormusel. See võib põhjustada kraanist ainult vahu väljavoolu.

Samuti on mitmeid puht alt tehnilisi vigu, mis on seotud ebaõige maanduse, valesti valitud pikendusjuhtmete ja seadmete desinfitseerimise ebaõnnestumisega.

Õlle müügiga seotud probleemide vältimiseks peate täpselt järgima iga jahedama mudeliga kaasasolevaid juhiseid.