Voskhod küpsetusahjud - tüübid, omadused

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 10:25

Vene pagaritootmiseks mõeldud tööstusseadmete tootjate seas eristub Saratovi kaubamärk. Küpsetusahjud "Sunrise" on suurepärased, eriti kui keskendute "hinna / kvaliteedi" suhtele.

Tehase sortiment on piisav alt lai, et leida midagi väikesele "koduäri" tasemel pagaritöökojale ja suurtootmiseks. Pühendame selle artikli Saratovi tootja soojusseadmetele.

Küpsetusahi. Üldnõuded

Leivaküpsetamise kütteseadmed peavad:

• sama muuta töökambri temperatuurivahemikku 50–300 C;
• vajadusel pakkuda auru niisutamist;
• et omada kõrget kambrit mugavaks leiva küpsetamiseks L7 kujul (tuntud kõrge "telliskivi");
• saada kohandadaülemise ja alumise kütteelemendi töö.

Levinud küpsetusahjude tüübid

Seega eristatakse tootmises järgmist tüüpi leivaahju:

• Õngejada. Ahju lihtsaim versioon. Näeb välja nagu tavaline ahi. Toimub 1, 2 ja 3 tasanditel. Iga tasand on autonoomne. Ühenduse tüüp – 380 V.
• Pöörlemine. Kasutatakse pagaritoodete küpsetamiseks suuremates tööstusharudes. Need on kamber, millesse veeretatakse "juuksenõela" käru, millele on paigaldatud jahupreparaatidega küpsetusplaadid.



Juuksenõel rullitakse pöördahju, kus tooted küpsevad ühtlaselt.

• Tunnel. Tehase mastaabis tootmiselement. Tunnelküpsetusahi töötab konveieri põhimõttel - selle alguses laotakse liinile taignatükid, mis seejärel läbivad täieliku kuumtöötlustsükli ja "tee" lõpuks sisenevad jahutus- ja pakendisse. etapp. Sellistel ahjudel on autonoomsed soojustsoonid, mida saab konfigureerida vastav alt tehnoloogilisele kaardile. Teisisõnu võib temperatuur ahjus olla tasane või teatud aja jooksul kõikuda.
• Häll. Nimest endast on selliste ahjude tööpõhimõte selge. Ühendab suure jõudluse tagasihoidliku energiatarbimisega.

Voskhod tekiküpsetusahjud

Kõige populaarsemad ametikohad ettevõtte sortimendist. Need on head selle poolest, et jõudlusomadused võimaldavad neid kasutada mitte ainultleivatootmine – paljud toitlustusettevõtted ostavad endale, kasutades küpsetamiseks kondiitritooteid ja teisi roogasid.

Miks tänu temperatuurile 350 C küpsetab see ahi isegi pitsat! Ainus "aga" - küpsetusahjud "Voskhod" ei saa hakkama seal, kus on kapriisseid roogasid. Näiteks besee selles tõenäoliselt ei tööta. Populaarsed mudelid on järgmised:

• HPE-500. See juhtub erineva kattega - tsingitud, värvitud, roostevaba. Esimene on kõige eelarvelisem ja praktika näitab, et kattekiht ei mõjuta mingil viisil tööd. Sellise ahju keskmine hind on 44 000 rubla. Tahke, kuid koosneb kolmest autonoomsest horisontaalsest astmest. Sellel on auru genereerimise võimalus (spetsiaalne pistik vee jaoks iga astme vastas). Võimsus - 19, 2 kW. Ühenduse tüüp - 380 V. Temperatuurivahemik varieerub vahemikus 50 kuni 350 C. Kambri sisemõõt - 96,57625 cm. See on komplekteeritud kuue küpsetusplaadiga suurusega 7046 cm (2 iga taseme kohta);
• HPE-750/500.11. KhPE-500 täielik analoog, peamine erinevus on üks tase, mitte kolm. Tehase suurusvahemikus 2 tasapinnal "Voskhod" küpsetusahju kahjuks ei ole, kuid soovi korral saab ühte töömoodulisse laduda kaks sellist ahju üksteise peale. Keskmine hind on 28 000 rubla.

Kõik tehase ahjud on olemas nii pimeuste kui ka klaasukstega versioonis. Viimased on hapramad, kuid head, sest võimaldavad kontrollida küpsetusprotsessi kambrit avamata ja temperatuurirežiimi rikkumata.

Pöördahjud "Voskhod" leivaküpsetamiseks

Saratovi tehase pöörlemisseadmeid esindavad järgmised Musson-Rotori mudelid:

• Mudel 350. Teostus – gaas. Ühe täidisega saab küpsetada 360 tükki pannileiba vormis L7.
• Mudel 250 MP. Teostus - gaas. Leiva kogus ühekordse laadimisega - 270 tükki kujul L7.
• Mudel 99/11-01. Teostus - gaas. Ühe täidisega saab küpsetada 180 tükki pannileiba vormis L7.

Need on üsna kallid küpsetusahjud, nende keskmine hind on 700 000 rubla. Samuti peavad tehase spetsialistid maksma umbes 20% seadmete kogumaksumusest esmase käivitamise eest – vastasel juhul ei kanna see mingeid garantiikohustusi.