Sinepiseemned: tööstuslike sortide kirjeldus, põllumajanduslik kasutus, kasvatamine

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 10:25

Sinep on ristõieliste sugukonda kuuluv köögiviljakultuur. Sellel taimel on mitukümmend liiki, kuid maitseainetena kasutatakse ainult kolme sorti - valget, musta ja pruuni.

Valge sinep (ladina Sinapsis alba) on levinud Põhja-Ameerikas ja Euroopas. Taim on üheaastane, madal (60 cm). Selle sordi sinepiseemned on väga kerged, mee maitsega, mõõduk alt teravad.

Pruun sinep (või sarepta, lat. Brassica juncea, ing. Brown Sinep) edestab populaarsuselt nii valget kui musta. Mõõduk alt vürtsikas. Sinepiseemned - läbimõõduga 2 mm, ümarad, pruunid või pruunid. Taime sünnikohaks peetakse Himaalajat, kuigi seda kasvatatakse peamiselt Indias. Venemaa "kohtus" pruuni sinepiga 18. sajandil. tänu sakslastele, keda Katariina II kutsus Lõuna-Venemaa arengusse. Esimeste asunike seas oli misjonär,arst ja tõlkija Konrad Neitz. Just tema "kerge käega" sattus sinep kuninglikule lauale.

Pruuni sinepit müüakse nüüd pulbrina ja tavalise lauana peaaegu igas toidupoes.

Must sinep (Black Sinep, lat. Brassica nigra), mida kutsutakse ka prantsuse keelde, on üsna pika, kuni meetrise varrega. Seemnekaunad avanevad kohe pärast valmimist, muutes saagikoristuse äärmiselt keeruliseks. Seda kasvatatakse peamiselt Lõuna-Aasias. Mustad sinepiseemned on kultiveeritud sortidest kõige teravamad, kuid samas ka kõige aromaatsemad.

Seda taime on iidsetest aegadest hinnatud nii ravim- kui ka kulinaarsena. Sinepi ainulaadsed omadused tulenevad selles sisalduvatest ainetest, sh. mineraalid (k altsium, vask, mangaan, seleen, raud, tsink), fütohormoonid, vitamiinid, antioksüdandid. Sinepiseemned on tõeline energia- ja kiudainete ladu, mis on väga oluline neile, kes kannatavad liigse kolesterooli käes, mille vastu võitleb niatsiin (vitamiin B3). Puuviljad sisaldavad flavonoide (antioksüdandid), luteiini, zeaksantiini, karoteeni ja paljusid vitamiine, mis võitlevad vabade radikaalidega (K, E, C, A), samuti steroole (sitosterool, kampesterool, avenasterool, stigmasterool, brassikasterool), mürosiini, sinigriin, happed (eikoseen, eruukhape, palmitiin, oleiinhape).

Nõudlus sinepiseemnete järele kasvab igal aastal. Taime on kasulik kasvatada nii müügiks kui ka oma tarbeks.

Sinepiseemnete külvamine aitab tervendada mulda, suurendada viljakust, hävitada patogeene, nagu hiline lehemädanik, fusarium, kärntõbi jne. Neile ei meeldi sinepi-traatuss, nälkjas, karu, koi. Haljasväetise külvamine võimaldab liialdamata edaspidi paljudest väetistest loobuda, mis on kasulik nii tavaaednikele kui ka mainekatele taludele ja põllumeestele, sest looduslikku mullaparandust ei saa asendada kemikaalipõhiste preparaatidega. Sinepiseemnete külvamine taastab mulla tasakaalu loomulikul teel, mis on tõesti oluline. Taim idaneb kiiresti ja suudab kiiresti massi kasvatada ka külmal aastaajal.

Sinep on eriti tõhus kombineerituna kaunviljadega (vahelduv alt reas). See on haljasväetis, suurepärane kobestav, struktureeriv, pinnast kuivendav ja õhumahtu suurendav. Taime juurestik suudab tungida kuni kolme meetri sügavusele. See omadus võimaldas sinepit ära tunda kultuurina, mis kaitseb mulda sügisel ja kevadel (ja kui jäetakse lõikamata, siis talvel) erosiooni eest. See hoiab suurepäraselt lund, aidates kaasa niiskuse kogunemisele ja vähendades mulla külmumist. Steppides, kus tuuled on tugevamad ja sagedasemad, külvatakse taim taliviljade sekka (ridades).

Söödakultuurina kasutatakse sinepit rohelise massina. Selle väärtus on lähedane segajõusöödale.

Sinepiseemneid on kõige parem külvata varem haritud, väetatud muldadele (taim "kasutab" väetist ümber, muutes selle edaspidiseks kergesti seeditavakskultuurid), mätas-podsool ja liivsavi. Seemned idanevad juba +1 kraadi juures, seemikud taluvad kuni -5 kraadi külma.

Sinepiseemneid (hind sõltub sordist, keskmiselt - umbes 30 rubla kilogrammi kohta) on parem osta spetsialiseeritud kauplustes.