Baarimehe kohustused. Baarmeni peamised kohustused

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 10:25

Mõte "baarmen" jõudis meie leksikoni mitte nii kaua aega tagasi ja sellel on Ameerika juured. Kui see kontseptsioon osadeks jaotada, selgub, et see on "mees baari taga". See tähendab, et see, kes on baari taga ja vastutab alkohoolsete jookide eest.

Kes on baarmen?

Esimest korda arutati seda ametit Ameerika Ühendriikides. Ajal, mil poodides hakkas käive kasvama, võtsid omanikud müügi suurendamiseks kasutusele alkoholi kohapeal müümise ja kallamise funktsiooni. Hiljem jagati need kaks tsooni ja pood hakkas eksisteerima eraldi ja baar - omaette. Baarmeni töö on klientide teenindamine. Selleks, et meelitada oma ettevõttesse rohkem külastajaid, korraldavad tõelised professionaalid tõelise freestyle show, üllatades kliente. See töö toimub tavaliselt õhtul ja öösel valju muusika ja purjus keskkonna keskel.

Baarimehe isikuomadused

Baarimeheks saamiseks peavad inimesel olema sellised isikuomadused nagu hea silm, tähelepanelikkus ja suurepärane mälu. On ju vaja meeles pidada, kes külastajatest millise kokteili tellis. Alates sellesttöö on igavene suhe jõhkrate inimestega, siis on ka huumorimeele olemasolu teretulnud. Kasuks tulevad ärilised suhtlemisoskused või lihts alt oskus konfliktsituatsioone vältida. Ja ka selle elukutse inimene peab olema suurepärases füüsilises vormis ega tohi olla aldis alkoholismile.

Baarmen peaks olema sõbralik ja seltskondlik, suutma vestlust kursis hoida. Tihti tullakse sellistesse asutustesse probleemidega, mis tahaksid alkoholi toel unustada. Inimese toetamine rasketel aegadel võib olla garantii, et temast saab püsikülastaja.

Mida peaks baarmen tegema?

Baarmeni tööülesanded tähendavad järgmist: ta peab õppima kaubavahetust, tundma kogu oma alkohoolsete jookide valikut, samuti nende õigeid hoiutingimusi. Lisaks peate mõistma kokteilide valmistamise ja väljastamise reegleid.

Baarimehe tööülesannete hulka kuuluvad järgmised oskused:

1. Ta peab suurepäraselt kasutama varustust, millega ta töötamiseks on antud.
2. Peate suutma valmistada jooke eelnev alt loodud retseptide järgi.
3. Arvutage kindlasti kiiresti ja täpselt alkohoolsete jookide osakaalud.

Baarmeni töökirjeldus

Töökohale kandideerimisel antakse igale uuele töötajale õppejuhend, kus on selgelt välja toodud baarmeni ja teiste pubi töötajate töökohustused. Ka see dokumenttöögraafik, palgatingimused ja palju muud. Selle dokumendi põhjal võime öelda, et baarmeni töökohustused on järgmised:

• võta vastu tellimusi ja konsulteeri jookide osas;
• teenida kliente baarist lahkumata, kostitades neid jookide ja valmistoitudega;
• alkohoolsete ja mittealkohoolsete jookide valmistamine;
• arvuta;
• hoia baar ja joogiväljak puhtad ja korras;
• jälgige muusikaseadmete kvaliteeti.

Kust ma saan baarmenina tööd saada?

Saate töötada baarmenina erinevates asutustes, sealhulgas teenindusbaarides, tavalistes kohvikutes, grillbaarides, klubides, restoranides.

Kohviku baarmeni ja ettekandja-baarmeni tööülesanded ei erine oma funktsionaalse rikkuse poolest kuigivõrd. Need kaks eriala hõlmavad peaaegu samu töötingimusi. Kelner-baarmeni tööülesanneteks on kliendilt tellimuse vastuvõtmine. Raskuste korral peab töötaja pakkuma külastajale oma äranägemise järgi rooga või jooki. Kelner-baarmeni tööülesanneteks on tellimuse ettevalmistamine, selle täitmine, aga ka kliendi serveerimine tema valmis roaga. Tööpind peab alati olema puhas ja korras. Kohviku baarmeni tööülesannete hulka kuuluvad ka arveldustoimingud asutuse külalistega.

Baarimehe töö restoranis

Restorani baarmeni tööülesanded onbaari ettevalmistamisel külastajate vastuvõtuks, vajalike nõude hoiustamisel, klientidele vajalike alkohoolsete ja mittealkohoolsete jookide varustamisel. Restorani baarmen peab külalisi tervitama vastav alt teatud reeglitele ja määrustele, mis selles asutuses aktsepteeritakse.

Baarmen-kassapidaja töökohustused

Baarimen-kassapidaja on baari direktori täies mahus käsutuses ja järgib kõiki tema juhiseid. Ka töötaja võib koka juhiseid järgida, kuid ainult siis, kui need ei lähe vastuollu juhtkonna juhistega. Lisaks eelnevale lisanduvad baarmen-kassapidaja tööülesannetele erinevad tehnilised aspektid. Töötaja peab jõudma tööle enne asutuse avamist, et ennast ja oma töökoht korda teha. Rangelt on keelatud oma koh alt lahkuda ilma ettekandjate järelevalveta. Baaritöötaja peab viibima jookide ja muude toodete vastuvõtul, tööpäeva lõpus vormistama toodete tellimusi. Inventuuri läbiviimisel peab baarmen-kassapidaja isiklikult kohal olema. Samuti peaks ta registreerima seadmete talitlushäired ja katkiste nõude olemasolu. Ta peab alati õigel ajal kontrollima joogisertifikaate ja olema valmis ootamatuteks kontrollideks.

Baarimees-kassapidaja jälgib vastav alt oma ametijuhendile seadmete ja valgustuse seisukorda, nii sise- kui ka välist baaris.

Tööülesannete rikkumise eest võidakse töötajale kohaldada järgmisi karistusi: noomitus, lisatasu äravõtmine, töölt kõrvaldamine või vallandamine.

Vastuvõtmise ja täitmise protsesstellimus

Inimest nähes tuleb teda tervitada ja selgitada, kas klient on joogi või roa valiku üle otsustanud. Kui külastaja tuli asutusse esimest korda ja pole menüüga tuttav, tasub talle pakkuda mitmeid jookide või roogade valikuid. Pärast kliendilt tellimuse saamist jätkab baarmen selle täitmist.

Paljude selle eriala töötajate viga seisneb selles, et pärast tellimuse saamist hakkavad nad seda kohe täitma. Töötamine on palju lihtsam ja kiirem, kui ta teab, mida teised külastajad tellivad, ja suudab mitu tellimust üheks liita.

Veel üks õppetund algajatele baarmenidele on see, et kiiretel aegadel on parem müüa odavamaid alkohoolseid jooke ja kokteile ning vaiksetel tundidel kasutada müügiks kallimaid alkoholisorte.

Töötajal on rangelt keelatud klienti survestada ja talle joogi peale suruda. Baarides on kahte tüüpi müüki. Esimene on see, kui baaris joogi puudumise tõttu pakutakse kliendile samaväärset asendust. Teine on see, kui puuduva joogi asemel pakutakse alternatiivi kallima ja kvaliteetsema sordi näol.

Kui klient ütleb, et soovib tüdrukuga tähistada oma elus olulist sündmust, siis oleks suurepärane võimalus pakkuda talle pudel šampanjat või veini.

Professionaalne kasv

Igaüks võib alustada professionaalset karjääri baarmenina. Selleks pole vaja spetsiaalsetharidust. See on lihts alt suurepärane, kui sellel ametikohal oleval inimesel on freestyle-oskused. See oskus tõstab tema populaarsust külastajate seas ja pudelietenduse huvides külastab baari suur hulk inimesi.

Kui baarmen on veinidega hästi kursis, siis on tal suurepärane võimalus tõusta ja asuda restoranides sommeljee kohale.

Kui töötajal on soov saada direktoriks või võib-olla avada oma ettevõte, siis peab ta omandama kõrghariduse hotelli- ja restoraniäri alal.

Nüüd on kohvibaarmenid muutunud populaarseks. Neid nimetatakse ka "baristadeks". Need töötajad teavad kõiki selle joogi valmistamise saladusi, säilitamise ja serveerimise meetodeid. Nad teevad suurepärast espressot, kuid võivad üllatada iga klienti, valmistades kohvi baasil alkohoolse joogi. Tohutu pluss baaritöötaja jaoks, eriti kohvikus, on latte kunsti oskuste omamine. Latte kunst on ilmunud üsna hiljuti ja eeldab võimalust luua kohvivahule erinevaid pilte, mustreid ja pealdisi.

Esialgne haridusetapp võib olla restorani- või hotelliäri kursused, mille saab lõpetada pärast 9. või 11. klassi.

Üks töötajate edutamise tüüpe on vanembaarmeni vaba koht. Vanembaarmeni tööülesanded kattuvad baarmen-kassapidaja omadega. Lisaks põhitegevusele (jookide müük, klientidele tasumine) vastutab ta dokumentide täitmise, arvete olemasolu eest ning jälgib, et saalis ei oleks rikkumisi.

Nii meieselgitas välja baarmeni peamised tööülesanded. Selle vaba töökoha CV-ks peate meeles pidama kõiki oma parimaid omadusi. Veerus "Lisaoskused" peate märkima isikuomadused, mida tööandjad positiivselt hindavad. Nende hulka kuuluvad: ambitsioonikus, sihikindlus, vastutus.

Baarmen on iga asutuse visiitkaart. Ja töötades peate meeles pidama järgmist: üks rahulolev klient, kes lahkus, toob homme neli uut.