Peterburg, "Tokyo City": tagasiside töötajatelt ja klientidelt

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 10:25

Peterburi on tõesti linn, mis on rajatud ballideks ja puhkuseks. Ja ärge häbenege halli vihmase hämaruse, lompide ja Neeva läbistava tuule pärast. Metroost või autost, jalgsi või hõljuklauaga sõites satub igaüks varem või hiljem ühtsesse kultuuriruumi, kus on näitused ja koosolekud, kinod ja teatrid, muuseumid, arhitektuuri- ja kunstimälestised. Mööda on võimatu. See värvide, helide, trendide, stiilide, tegelaste ja saatuste maskeraad on omaette kunstiteos "Paradiis".

Pole üllatav, et nii erakordsesse kohta ilmus särava nimega "Tokyo City" restoranide kett.

Tokyo City

See on ketirestoran. Peterburis ja Leningradi oblastis on selle kaubamärgi asutusi nelikümmend ning Riias veel mitu. Kohaloleku geograafia laieneb järk-järgult. Sait ei sisalda teavet selle omanike ja nende kontaktide kohta, kuid aeg-aj alt vilksatab Internetis teateid, et neile kuuluvad ka Usbeki köögi restoranide ketid "Bakhroma" ja "City Confectionery No. 1".

Stiil

Tulevad supermarketitesse "Victoria", "Spar","Magnit" või muud, näevad kliendid oma ruumide siseviimistluse järgi koheselt, millisesse ketti nad kuuluvad.

McDonald's, Bistroo on samuti äratuntavad toitlustuskohad nii väliselt kui ka siseselt.

Restoranidele "Tokyo City" on esialgu ühine ainult menüü ja silt, sest igaühel on oma ainulaadne välimus.

Aga siis tekib ettekujutus üldisest – euroopaliku maakodu tunne. Seinad on laotud vanast punasest tellisest või selle imitatsioonist, kuid annavad sooja tunde, palju valgust. Kaheosalised diivanid, millel padjad, kombineerituna laes rippuvate lühtrite või lampidega. Lagede asemel - sagedamini jõhker tehniline varustus. Raamaturiiulid valgustatud riiulitel. Lilled pottides diivaniridade vahel või akendel. Ruum ja maht. Stiil meenutab pööningut või kõrgtehnoloogiliste elementidega eklektikat.

Ruum kipub eemale jääma isegi vihjest tavapärasest toitlustusasutusena tajutavast arusaamast, kus laudades istujad puudutavad üksteist küünarnukkidega ja tõmblevad mööda vahekäiku jalutajate tõugetest. Mängib taustamuusika. Olemas on WiFi, mänguasjadega lastetuba.

Menüü

Nagu nimigi ütleb, on see temaatiline Jaapani restoran. Aga seda seal polnud. Tõepoolest, siin valmistatakse Jaapani kööki. Kuid arvustuste kohaselt võib "Tokyo Cityst" leida ka Itaalia, Hiina, Vene ja Euroopa kööki.

Saidi ja arvustuste põhjal otsustades on Tokyo City toidusüsteem mitmekihiline nagu kook: esiteks on see rahvusvaheline. Venemaal, aga sellises linnas naguEriti Peterburis peavad toitlustusasutused arvestama rahvastiku mitmerahvuselise koosseisu, erinevate toidutraditsioonidega.

Teiseks, Tokyo City toidud sobivad väga erinevatele eelarvetele: siin eksisteerivad kõrgkööki väärivad keerulised tooted shawarma ja hamburgerite, borši ja salatitega. Seal on isegi treeningmenüü. Muljetavaldav veinikaart.

Pealegi pakub restoran Peterburis ja piirkonnas pitsat, lõunasööke ja pirukaid. "Tokyo City" (Peterburi) töötajatelt on tarnetööde kohta vähem kommentaare kui ostjatelt, kuid neil on midagi ühist.

Nagu ruumikorraldusest, sisekujundusest, stiiliotsustest ja ka menüüst nähtub, otsustasid Tokyo City projekti korraldajad mitu lindu ühe hoobiga "tappa", kuna nad valmistasid ette mugava puhkuse koht mitte ainult erinevatele sotsiaalsetele kihtidele ja sotsiaalsetele rühmadele, vaid ka erinevatele vanuserühmadele. Seetõttu on õhtuti alati palju noori, kes puhkavad tervetes seltskondades. Arvustuste kohaselt pole restoran kunagi rahvast täis ja seal on alati tühjad lauad.

Lähedal asuvate majade elanikud rõõmustavad selle restorani uute filiaalide avamise üle - nüüd ei pea lihts alt mõnusa ajaveetmise nimel pikki linnareise ette võtma. Mõned on harjunud sööma siin, selle asemel, et kodus süüa teha.

Läheduses asuvate kontorite töötajad tellivad Tokyo Citys lõunasööke. Pitsa on arvustuste kohaselt populaarne. Seega pole vaja kodust toitu kaasa võtta ega kuivtoitu süüa.

Arvustuste põhjal otsustades on "Tokyo Cityst" saamas pääste kodanikele, keskohtuda ootamatute külalistega. Peaaegu alati on siin mõni vaba koht, sa ei pea proovima seda ette broneerida.

Tundub, et siin ei ole rõhk gurmaanide maitsetel, vaid “lihtsatel” töötavatel elanikel, võib-olla harva, kuid kes on välismaal käinud ja kohaliku köögiga tutvust teinud. Tore, kui kodus on lemmikroog. Siit leiab igaüks oma taskule ja maitsele midagi atraktiivset. See puhkepaik pole eliidile, vaid kõigile. Võib-olla on see ketirestoranide kontseptsioon.

Nagu selgus, uuendab restoranikett menüüd perioodiliselt. Ebameeldiv üllatus püsiklientidele, kes “ainult siit” oma lemmikrooga ostavad ja ainult selle järgi tulevad, on selle kadumine. Arvustused sisaldavad sageli selliseid kaebusi. Aga mida teha? Menüüd tuleks vähem alt veidi uuendada, et uusi külastajaid huvitada. Peate oma maitseid mitmekesistama.

Lahtiolekuajad

Kontorite töötajad, erineva omandivormiga ettevõtete töötajad, nende ülemused, lastega pered, noortefirmad, aga ka linna külalised võivad tulla nende restoranide võrku igal neile sobival ajal, seatud ühe või teise osakonna ajakava järgi.

Paljude jaoks asub töö Tokyo Citys selle töötajate sõnul kodu kõrval, mis osutub suureks mugavuseks, võimaldades mitte hiljaks jääda, sest restoranid on avatud lõuna ajal 11-12 kell. Sulgemisajad on mõnikord hilja õhtul. Lahtiolekuajad varieeruvad olenev alt asukohast ja päevastnädalaid. Pole olemas ühte aega. Raske on kohe öelda, millega selline ajakavade mitmekesisus seotud on.

Võib-olla arvutasid juhid kuidagi võrgust iga restorani jaoks kõige "kasumlikuma aja", mis määras töögraafiku.

Tõsi, hommikul ei tuleks kellelgi pähegi tulla restorani hommikusöögile. Isegi kõige asjalikumad ja rikkamad inimesed, jumal hoidku, jõuavad hommikul juua ainult tass kohvi ja minna.

Kõik vajavad lõunasööki: sel ajal ärkavad tegevusetud koduperenaised lastega, töötajad tormavad lõunat tooma ja haaravad selle ka ülemusele kaasa. Päeval on linnatänavad rahvast täis. Aeg end avada.

Ja õhtul ja öö poole on linn töö- ja õppimismuredest vabanenud ning vajab puhkust, maastikuvahetust. Siis tulevad siia teismelised, armunud paarid, puhkusefirmad, tööpäeva lõpetanud töötajad ja nii edasi.

Külastajad märkisid oma arvustustes palju, kuid ei kritiseerinud kunagi selle keti restoranide tööaegu.

Telli koju

Tokyo City valupunkt – kohaletoimetamine. Läbivaatuste kohaselt võite Peterburis oodata "maitsvat" poolteist tundi ja isegi rohkem, hoolimata deklareeritud tunnist. Seda funktsiooni tasub kaaluda. Kui tellimus on planeeritud mõnele olulisele sündmusele või kuupäevale, tuleb seda teha mitte üksteise järel, vaid ette.

Kõige sagedamini tellitakse õhtuti pitsat, sushit. Päeval lisanduvad sellele komplektile lõunasöögid ja pirukad. Kuigi see jaotus on suhteline.

Koju tellides peate mõistma, et Tokyo City restoran on külastajate sõnul populaarne koht jajärjekord pole ainuke. Ja Peterburi linn on suht suur. Seetõttu on ka deklareeritud kohaletoimetamise tund suhteline mõiste ja sõltub ummikutest, köögi töökoormusest ja korralduslikest küsimustest. Seetõttu pole tellimuse hiline kohaletoimetamine selle restorani puhul haruldane. Võib-olla paraneb selle teenuse osutamise kiirus, kui filiaale on rohkem.

Muidugi maitseb iga roog paremini värskelt valmistatuna. Külmtoit ei ole aga kõik probleemid, millega klient kokku puutuda võib. Arvustuste põhjal otsustades saavad nad filmis "Tokyo City":

• too vale arv portsjoneid, lusikad, kahvlid, salvrätikud;
• üldse anda vale tellimus;
• unustage kaardimakseterminal - siis tuleb sularaha otsida ja kui tegevus toimub öösel, muutub see olukord topelt ebamugavaks.

Seda ei juhtu regulaarselt, kuid siiski juhtub. Juhul, kui suudetakse ettevõttele tõestada, et rikkumine oli nendepoolne (saada pilt tellimusest nende meilile), on töötajad suure tõenäosusega nõus ja parandavad olukorra ülejäänu kohaletoomisega või nõude väljavahetamisega. Ei mingeid "vabandatavaid" lisaportsjoneid ega toite ega sooduskaarte.

Oluline on tellimust enne söömist kontrollida, eriti kui on teatud toiduainete suhtes allergia, isegi kui restorani hoiatati eelnev alt oma investeeringu lubamatuse eest. Kurdetakse vigade kohta roogade valmistamisel tellimusele ja selle kogumisel, mille tõttu sai kannatada klientide tervis.

Otsustades arvustuste järgi"Tokyo City" Peterburis ei erine majja toimetatud toidu kvaliteet lauas ootavale kliendile pakutavast: mõlemat kiidetakse ja kiidetakse ühtemoodi.

Makse kohaletoimetamisel

"Tokyo City" Peterburis, hinnangute kohaselt toimetab kohaletoimetamise spetsiaalne kuller. Koju toodud tellimuse eest saate tasuda otse kullerile: sularahas või spetsiaalses terminalis - pangakaardiga. Restorani kohaletoimetamise teenuse kasutajad hindavad seda mugavust kõrgelt.

Võimalus on süüa küpsetatud toidud restoranist ise järgi ja tasuda kohapeal nii sularahas kui ülekandega.

Kvaliteet

Maitse, koostisosade värskus, säilitus- ja sanitaarnormidest kinnipidamine, koka osavus ja kogemus – need on kvaliteetse roa koostisosad.

Üldiselt on aktsepteeritud, et välja on kujunenud mingi gradatsioon, mille järgi söökla on kohvikust halvem ja see omakorda madalam kui restoran. Jah, ja restoranid on erinevad.

See kõik on tõsi ja ei ole samal ajal tõsi. Iga gurmaan ütleb teile, et kvaliteetselt, kõiki norme ja reegleid järgides saate valmistada toitu ainult kodus, oma aias ja talus kasvatatud toodetest. Igas teises kohas võite komistada reeglite rikkumise otsa. Nõudes võib olla asju, mis ei tohiks kunagi olla. Sellest ka külastajate kaebused. Kuigi üldiselt peavad külastajad Tokyo City toiduvalmistamise kvaliteeti normaalseks ja vastuvõetavaks. Ülevaadetes kirjeldatud mürgistusjuhtumid on haruldased.

Kui kliendid kaebavad toidu üle, ütlevad nad enamasti, et neile ei meeldinud, et kimchi supp sarnanes misosupiga. Aga see on maitse asi. Selle restoraniketi püsikliendid on juba ammu märganud, et ühes kohas saab toitu valmistada vürtsikam alt, teises lahjem alt. Kõigile selline ebakõla ei meeldi, kuid see on restorani võrgustiku olemuse hind, kus töötavad kümned kokad.

Söögikohas söögitegemiseks ettenähtud kohtade puhtuse kohta on info vastuoluline. Töötajad ise esitavad seda oma ülevaadetes. Mõned neist ei leia oma töös midagi halba. Kuid on ka negatiivseid vastuseid. Need näitavad, et restoranis on aegunud tooted, mis antakse töötajatele ise toidu valmistamiseks või otse saali.

Restorani töötajate arvustustes on nende toidu kvaliteedi kohta tõesti palju kaebusi. Kuid samas ei kirjuta keegi neist selle toiduga mürgitusjuhtudest. Internetis puudub teave restoranide sulgemise kohta sanitaar- ja epidemioloogilise järelevalve vastavate organite kontrollimiseks, nõuete ja trahvide kohta. Seetõttu tuleks sellistesse arvustustesse suhtuda ettevaatlikult, kuid ilma hüsteeriata.

Teenus

Tokyo City restoraniketi külastajate arvustused teenuse kvaliteedi kohta on mitmekesised kuni täieliku polaarsuseni, kuid enamikul neist on siiski ka negatiivne külg.

Kliendid kurdavad, et mõnikord peavad nad oma tellimuse täitmist ootama kaua, tund aega, et ettekandjaid kiirustada. Need võivad omakorda mööda minna, justkui ignoreerides neile saadetud kõnet.

Teised on maksnudPange tähele, et kui restoranis on mitu saali, siis on märgata, et üks saal näiteks toolide ja laudadega serveeritakse kiiremini, teine, diivanitega, aeglasem. Võib-olla on see siin nii.

Teknerid ise viitavad "Tokyo City" tööülevaadetes töötajate puudumisele. Sellega seoses teenindab saali tunduv alt väiksem arv töötajaid, kui peaks. Arvustuste kohaselt on töö Tokyo linnas töötajate jaoks väga stressirohke. Kui restoran on täis laetud, mõjutab see asjaolu koheselt teeninduse kiirust ja tekitab negatiivseid kliente, keda nad kõhklemata pritsivad neile, kes neile süüa toovad.

Kust tuleb töötajate puudus?

• restoraniketi uute filiaalide avamine, mis nõuab uusi käsi;
• algajatel pole aega oma tööülesannete täitmiseks ja samal ajal teha restorani keerukuse tundmise teste, mis on lihts alt tööks vajalikud;
• kõrge tempo, kiire töö iseloom;
• karistused algajatele söövad lõviosa palgast.

Selgub, et restoranis tööle saamine polegi nii keeruline. Seal on raske püsida. Selles restoraniketis pole ühtset ranget teeninduspersonali koolitamise süsteemi nagu kool. Koolitus toimub kohapeal. Siia tulevad kas algajad, kes pole seda varem teinud, või kogenud töötajad. "Kirik" on peaaegu ainult algajate seas. Mõnedes Tokyo City töötajate arvustustes kõlab, et nende külastatud restoranides töötavad Kesk-Aasiast pärit immigrandid, mis vastav altnende arvamus ei lisa sellele kohale usaldusväärsust.

Teenuse eest vastutavad teenindajad, kelnerid. Kuid neile tuleb ka palju kaebusi: oma külastajate kohta, kes nii palju ei telli, valiva juhtimise, madalate palkade ja kiirete tööpäevade pärast. Töötajad küsivad, kuidas võtavad nad sellise negatiivsusega vastu soovi kliente viisak alt teenindada naeratusega.

Tokyo City (Peterburi) töötajate individuaalsete hinnangute kohaselt ei meeldi mõnele ettekandjale külastajate väikesed tellimused, kes võtsid näiteks ainult lõuna. Kelner peab selle laua serveerimisega pabistama mitte vähem kui suure tellimusega ja väljumisel saab ta senti jootraha või ei anta seda üldse. Sellest tulenev alt peavad sellised kliendid mõnikord kogema kelneri halba tuju. Hea uudis on see, et sellised juhtumid on haruldased. Ketirestorani põhimõte hõlmab ju roogade müüki mis tahes portsjonites ja koguses.

Kliendid ootavad restorani tulles viisakat suhtumist, hoolimist, tähelepanu. Kuid Tokyo City ketis pole kombeks külalisi sissepääsu juures kohtuda ja pärast saali paigutamist kohe tellimust vastu võtta. Siin istuvad nad ise maha, siis ootavad kelnerit ja siis tellimust.

Arvustuste kokkuvõte

Arvustused "Tokyo City" kohta Peterburis on vastuolulised. Külastajad kirjutavad üht, töötajad teist. Järeldused, nagu alati, tuleb ise teha. Külastajate tagasisidega on enam-vähem selge: uus restoranikett meeldib enamikule. Serveerisiin:

• suhteliselt odav;
• maitsev;
• sagedased pakkumised;
• hubasid saale pakutakse nii firmadele kui üksikkülastajatele.

Sushi meeldib arvustuste kohaselt filmis "Tokyo City" paljudele inimestele selle mitmekesisuse tõttu. Lõppude lõpuks tulevad paljud inimesed restorani Jaapani menüü järgi.

Tokyo City töötajate – enamasti kelneri – ülevaated on suures osas negatiivsed. Töötajatele ei meeldi:

• trahvid;
• kiire päev tööl;
• nõudlik juhtimine.

Paljud uustulnukad lahkuvad restoranist, omandamata isegi põhitõdesid, omandamata oma töö kohta nõutavaid minimaalseid teadmisi.

Kogenud töötajad lahkuvad, viidates selles valitsevale organiseerimatusest. Näiteks kui nad esitavad tellimuse ja selle jaoks pole puhtaid nõusid, siis teiste töötajate puudumisel, mida reeglina alati napib, tuleb neil ise minna saali, nõud ära korjata, kontrollida. pesemine ja nii edasi. Ja kliendi jaoks valmis roog jahtub vaikselt kõrv alt ja ootab, kuni käed selleni jõuavad.

Selle restorani ettekandjate arvustuste põhjal saavad nad 8000 rubla ilma intressideta ja isegi siis, kui nad on läbinud kõik testid ja neil pole trahve. Koos intressiga tuleb kuni 30 000 rubla. Jootraha 1500–3000 rubla.

Tokyo City (Peterburi) töötajad kirjutavad arvustustes, et pärast kontrollide ja eksamite sooritamist jäid nad võrku tööle, sest neile meeldib väga:

• noormeeskond;
• kohtume uute inimestega;
• võimalus head raha teenida;
• head näpunäited ettekandjatele;
• hea töökoht isetasustatud ülikooliõpingute ajal;
• uute oskuste omandamine;
• karjääri kasv;
• ametliku transpordiga kojutoomine;
• paindlik töögraafik;
• Töötasu makstakse õigeaegselt.

Keskmine kontroll. Pakkumised

See kontseptsioon on veidi meelevaldne, kuigi see peegeldab restoranide külastatavuse taset. Sõltuv alt asukohast on keskmine tšekk 700-1000 rubla.

Kõige enam meeldivad Tokyo City külastajatele seal korraldatavad tutvustused. Kõige sagedamini võib sushile leida häid pakkumisi, näiteks kaks komplekti ühe hinnaga või 20% allahindlust uutelt sushikomplektidelt.

Hinnaalandus kehtib peaaegu iga restorani menüü jaotise kohta. Seega saate osta meemagustoidu 99 rubla eest või WOK-i udoni nuudlite kujul köögiviljadega 120 rubla eest. Kuum juust pohlakastmega maksab tänapäeval 169 rubla. Selline populaarne kuum roog nagu Chicken Quesadilla maksab allahindlusega 179 rubla.

Pitsa on üks kõige sagedamini tellitavaid roogasid restoranis ja kohaletoomisel. Kampaaniapäevadel müüakse Carne pitsat kana, pepperoni, singi ja Mozzarella juustuga, mida täiendavad tomatid, hakitud oliivid ja petersell, hinnaga 189 rubla.

Restorani hinnad räägivad enda eest. Need on väga kättesaadavad paljudele külastajatele. Seetõttu kirjutavad inimesed arvustustes sageli, et nad on harjunud siia lõunatama tulema.

Tulemus

Restoranei ole uus mõiste. Selle sõna peale avab portjee pooleldi kummardades ukse, ettekandja juhatab tohutus valgusküllases saalis vaba laua juurde, muusika ümber ja mõeldamatu tšekk. Pigem on see arusaam inspireeritud mängufilmidest.

See pole tänapäeval meie demokraatlikus ühiskonnas kohane. Mõned gurmaanid usuvad, et sushirestoranide kultuur on minevik. Kuid restorani Tokyo City hiljutine ilmumine, mis positsioneerib end selgelt selles ametis, isegi restoranide kett, lükkab ümber kõik eelarvamused.

Nagu paljud ketid, põeb ka tema personalihaigust: juhuslikud inimesed, kes siia tulevad, tekitavad terav alt negatiivse ettekujutuse toidu ja teeninduse kvaliteedist. Seetõttu peab siinne külastaja alati valvel olema, nagu ka kõigis teistes toitu müüvates kohtades.