Nõuded kelnerile kui teenindustöötajale

2025 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2025-01-24 13:15

Ketneri töö kuulub teenindussektorisse. Just see töötaja tagab restorani või kohviku külastajate mugavuse. Teenuse kvaliteet jätab sageli asutusest üldmulje. Seetõttu seavad potentsiaalsed tööandjad ettekandjale üsna karmid nõuded, millele kõik kandidaadid ei vasta. Niisiis, uurime välja, millistele tingimustele peaks ideaalne töötaja vastama?

Funktsioonid

Tasub kohe selgitada, et kelnerile esitatavad nõuded erinevad olenev alt selle asutuse klassist, kus ta töötab. Luksusrestoranides on seatud kõige rangemad valikukriteeriumid. Selliste asutuste töötajatel peab olema kaubandusalane kõrgharidus, külastajatega taktitundeline suhtlemine ja toitlustusasutuste töökogemus.

Keskklassi restoranidele ja kohvikutele kehtestatakse leebemad nõudedsegment. Kelnerite palk jääb aga mõnevõrra madalamaks. Seetõttu kandideerivad paljud töötajad tööle "luksuslikesse" ettevõtetesse.

Lisaks sõltuvad kelnerile esitatavad nõuded ja nende poolt täidetavad tööülesanded suuresti konkreetsest tööandjast. Keegi kohtleb oma töötajaid lojaalsem alt, keegi vähem.

Mõtleme üldisi kriteeriume, millele teenindusprofessionaalid, nimelt kelnerid, peavad vastama.

Töö külastajatega

Restoranide ja kohvikute külalised ei tea peaaegu kunagi, kes nende roogasid valmistab. Siiski on nad alati ühenduses kelneriga, kes mängib köögi ja esiku vahelise lüli rolli.

Ta on peaaegu esimene, kes külastajatega kohtub, seega on tema kohus luua külalislahkuse õhkkond. Iga külaline peaks tundma sõbralikku suhtumist. Nõuded kelnerile kohustavad teda olema alati viisakas ja sõbralik. Positiivset suhtumist kiirgades jätab see asutusest soodsa mulje. Kliendid tulevad jälle tagasi, restoran teenib kasumit ja kelner saab jootraha.

Klientidega töötamine on alati kõrgendatud stressitase. Külastajad on ju erinevad. Nende hulgas võib kohata konfliktseid ja agressiivseid isiksusi. Nõuded kelnerile kohustavad seda töötajat aga jääma äärmiselt viisakaks ja taktitundeliseks.

Sellel ametikohal eelistavad tööandjad näha seltskondlikke töötajaid, kes suudavad leida lähenemise absoluutselt igale külastajale. Ju siis külalisedrestoranis võivad olla erineva vanuse, elukutse ja iseloomuga inimesed.

Välimus

Paljud ametikohad tänapäeva maailmas nõuavad teatud töötajate välimuse reeglite järgimist. Nõuded kelneri välimusele - üks võtmeid. Kogu vahetuse vältel on ta külastajatele täies ulatuses silma all. Seetõttu peakski see töötaja korralik välja nägema ja oma välimusega külastajatele soodsat muljet jätma. Lisaks peaks kelner ilusti liikuma, mitte olema kohmakas. See pole mitte ainult ebaesteetiline, vaid võib muutuda ka ebameeldivaks vahejuhtumiks, kui töötaja lõhub kogemata nõusid või puudutab üht külalist.

Menüüteadmised

Kõigepe alt peab töötaja menüüst aru saama. See on peaaegu tema peamine ülesanne. Pole juhus, et paljud restoranipidajad korraldavad kelnerile menüü tundmise eksami, millest sõltub edaspidi töötaja palgatase.

Seega ei pea saalitöötaja teadma mitte ainult menüüs olevate roogade nimekirja, vaid teadma ka, millised koostisosad nende koostises sisalduvad, mis maitsega need on jne. Lisaks on ettekandja ülesandeks anda soovitusi külastajatele, kes ei saa pakutud menüüs navigeerida, ja teha valiku. Spetsialist peab välja selgitama külalise maitse-eelistused ja selle info põhjal väljatoodud roogade hulgast välja valima sobivaimad.

Nõuded ettekandja ametikohale

Kelnerpeab teadma lauakatmise reegleid, nõude ja söögiriistade otstarvet, samuti iga eseme nimetust. Spetsialist peab teadma, millises järjekorras roogasid ja jooke serveeritakse, millised nõuded esitatakse serveerimise välimusele ja temperatuurile. Samuti peab kelner suutma valida teatud roogade jaoks alkohoolseid jooke.

Menüü koostisega hästi kursis olev töötaja oskab kiiresti ja korrektselt vastata külastajate küsimustele. Ta ei jää kahjumisse, kui külaline küsib lisandi koostise kohta, soovitab, milliseid jooke ja pearoogasid on parem valida. Kui kliendi soovitud rooga pole saadaval, peab ettekandja valima asendaja.

Eetika

Igal töötajal peab olema teatud tase kultuur, ta peab teadma teenindustehnikat ja käitumisreegleid laua taga. Külalistega töötades peab kelner olema vaoshoitud ja ettenägelik, ilmutama taktitunnet ja viisakust. Ka vaatamata halvale tujule on töötaja jaoks oluline säilitada sõbralik suhtumine. Temast sõltub ju suuresti, millise tujuga külastajad asutusest lahkuvad.

Juhised

Ketner peaks olema sõbralik ja külalislahke, et külalised saaksid kohe pärast läve ületamist aru, et neil on hea meel neid selles asutuses näha.

Töötaja peab olema tähelepanelik ja hea mäluga, et mitte kogemata tellimusi segi ajada ega häirida külastajaid, kes soovivad mõnus alt aega veeta, mitte konflikte. Lisaks on oluline meeles pidada hindu ja üldiseltRestoranimenüüs on hea liikuda. Ebapädev kelner tekitab külastajates umbusku. Töötaja peab teadma kassaaparaadiga töötamise funktsioone ja tegema kiiresti arvutused, et külalisi mitte viivitada.

Ketnerile esitatavad põhinõuded hõlmavad ka vajadust kohtuda, ära saata ja teenindada külalisi nende asutuses viibimise ajal. Isegi kui üks külastajatest ärritab töötajat, ei tohiks see kuidagi mõjutada tema käitumist ega suhtlemist. Teenindus peab olema laitmatu.

Nõuded ettekandja töökohale hõlmavad vajadust hoida korda ja korraldada tööks vajalike asjade hoiustamist.

Olulised aspektid

Muuhulgas peab töötaja järgima oma juhtkonna korraldusi ja järgima selle ettevõtte ametijuhendit, kus ta töötab.

• Minge plaanipäraselt tööle.
• Ole distsiplineeritud.
• Jälgige vara ja muude materiaalsete varade ohutust asutuses.

Keelatud

Nagu ka teiste töötajate töös kelneri tegevuses, on ka toiminguid, mida töökohal olles teha ei saa.

• Lahkuge saalist hoiatamata.
• Istuge koos külastajatega maha ja võtke neilt maiustusi.
• Istuge külastajate saalis ja sööge külalistega võrdselt.
• Tähelepanu saamiseks kogunege rühmadesse ja rääkige või naerge valjultkülastajaid.
• Külaliste teenindamine joobeseisundis.

Talle pandud ülesandeid täites saab kelner end võimude seas hästi tõestada. Lisaks suurendab laitmatu teenindus jootraha saamise tõenäosust. See mõjutab otseselt sissetulekuid. Tõepoolest, mõned asutused maksavad kelnerile üsna tagasihoidlikku palka, lubades samal ajal võtta rahulolevate külastajate jäetud jootraha. Seetõttu püüavad töötajad olla restoranikülastajatele sõbralikud ja vastutulelikud.