2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 10:25
Liha transport, transport on vastutusrikas protsess. See peab tagama põhiülesande – kiirestiriknevate toodete kvaliteedi säilimise – lahendamise. See on peamiselt seotud jahutatud, jahutatud, külmunud, külmutatud lihaga. Lisaks nõuab igat tüüpi selliste toodete puhul konkreetsete transporditingimuste järgimist.
Ajaloolised verstapostid
Kaasaegse lihatransporditööstuse ajalugu algab 17. sajandil. 1662. aastal asutas inglane Pynchon ettevõtte, mis pakkis sealiha kolooniatesse saatmiseks soolatünnidesse.
Esimene külmutatud liha (veiseliha) transport toimus 1867. aastal. Siis kasutati jääd raudteevagunites külmutusagensina. 19. sajandi kaheksakümnendate aastate keskel hakati kasutama mehaanilist jahutust. Ja esimene külmutusseade loodi 1893. aastal jäämasina leiutamisega.
Esimene külmutusauto toodeti 1924. aastal. Kuid alles XX sajandi 60ndatel hakati liha vedama autodegamass.
Ettevalmistus
Enne liha ja lihatoodete transportimist valmistatakse need ennekõike vastav alt ette. Vastav alt ülemaailmsele tavale ja Rospotrebnadzori reeglitele on need tooted jagatud kategooriatesse, nimelt: jahutatud, jahutatud, külmunud, külmutatud liha.
Jahutatud liha
See selgub siis, kui tapmisest on möödas kaksteist tundi. Samal ajal oli liha looduslikes tingimustes või jahutatud ventileeritavates ruumides. Selle pind peab olema kuiv. Lihaste sees on temperatuur 12-15 kraadi.
Jahutatud liha
Seda toodet iseloomustab asjaolu, et lihaste paksuses hoitakse temperatuur lähedal temperatuurile, mille juures koevedelik külmub. See ei tohiks ületada pluss nelja kraadi. Külmutatud tooteid saab transportida, kuid vahemaad peavad olema väikesed.
Külmutatud liha
See toode on ladustamistingimuste suhtes stabiilsem kui külmkapis. Rümpade (poolrümpade) osaline külmutamine viiakse läbi kuni kahekümne viie mahuprotsendini, alustades pinnakihist. Külmutatud liha transportimisel on aga omad miinused, kuna kerge transportimisel kehtivate temperatuurireeglite eiramine võib viia liha sulamiseni ja riknemiseni.
Külmutatud liha
Vältimaks liha riknemist mikrobioloogiliste tegurite mõjul, külmutatakse see miinus kaheksa kraadini. See temperatuur peab olema saavutatud lihalihaste paksuses. Sel juhul on selle transportimine võimalikkülmikutes.
Lihaplokid
Suurte transpordimahtude teostamiseks lõigatakse külmutatud liha plokkideks. Nende transport toimub vastav alt teatud reeglitele:
- Raudteetransport vastav alt Vene Föderatsiooni Raudteeministeeriumi välja töötatud olemasolevatele regulatiivdokumentidele.
- Veetranspordiga kiiresti riknevate kaupade eeskirjade kohaselt.
- Maanteetranspordiga, kerejahutusega autodes - soojal ajal. Külmade aegade saabudes saab üksusi transportida jahutamata sõidukikeredes, kui need on kaetud presendi või muu veekindla materjaliga.
Transpordiprotsess
Liha transportimine väljaspool linna on lubatud ainult külmutatud, jahutatud või jahutatud olekus. Sulatatud ja aurutatud tooraine transportimine on keelatud.
Veoauto keredes olevad külmutatud lihatooted tuleb virnastada nii, et maht saaks maksimaalselt ära kasutatud.
Külmad, jahutatud konteineritesse pakitud tooted on virnastatud teatud mustrite järgi, mis tagavad õhuringluse. Sel juhul kehtib reegel - ülemine rida kere laest peaks asuma 30–35 cm või rohkem kaugusel. Viimase lastirea ja kere seina vahel ei ole lüngad.
Taga pakitud liha ja lihatooted tuleks asetada nii, et kaup ei saaks liikuda.
Jahutatud ja jahutatud veiseliha (sealiha, hobuseliha, lambaliha) tuleb kehasse laadida eranditult konksu otsas rippudes. Võimalik on kasutada rack-aluseid. Neis toimub veiseliha vedu veeranditeks lõikamisel. Sealiha lõigatakse poolrümpadeks. Lambaliha saab transportida tervena. Jahutatud liha transporditakse transpordiga, mida nimetatakse "tushevoziks".
Lihaga täidetud külmikud on tõrgeteta suletud. Selliste toodete transportimine on võimalik ainult veterinaar- ja sanitaarjärelevalve struktuuride poolt väljastatud vastavate dokumentide olemasolul.
Liha transportimiseks eraldi reeglid
Veiseliha (sealiha, hobuseliha, lambaliha jne) veetakse ilma peadeta. Rümbad tuleb trimmida ja tükeldada ettenähtud viisil. Neil on verevalumid, verejäljed vastuvõetamatud. Liha ei tohiks sisaldada mao sisu, loomade soolte ja muude ainete jääke. Kitseliha, lambaliha saab transportida koos neerude ja perirenaalse rasvaga. Lume ja jää olemasolu transporditavatel korjustel on vastuvõetamatu.
Transpordiks mõeldud lihaklotsid pakitakse pärgamenti või muusse läbipaistvasse kilesse, pakitakse lainepapist valmistatud konteineritesse, kastidesse. Vorstid ja lihatooted, suitsutooted transporditakse ainult kastides, millel on vahed.
Soolatud liha ja lihatooteid saab transportida vaatides, samas kui selle olemasolu soolvees onrohkem kui kümme päeva.
Küülikurümpasid transporditakse eranditult külmutatult, need on pakitud kastidesse.
Rupsid, mille hulka kuuluvad maod, kõrvad, pead, kopsud, keeled, maks jne, transporditakse külmutatult. Need on pakitud kastidesse, karpidesse, riidest kottidesse või jõupaberpakenditesse. Samal ajal on vaja kontrollida kauba värskust.
Linnuliha: kuidas transportida
Linnuliha transporditakse külmutatud ja jahutatud kujul. See tuleb pakkida kastidesse. Jahutatud linnuliha puhul kasutatakse mahuteid, millel on vahed.
Mäng võib olla sulgedega, kuid ainult külmutatud ja pakendis, karbis.
Linnusid, kellel on hallitus, hapu, märjad pinnad või lima, ei ole lubatud transportida.
Üldised veoreeglid
Liha veoks läbi Venemaa territooriumi kasutatakse transporti, millel on sanitaarpass. Selle väljastavad Rospotrebnadzori osakonnad iga sõiduki kohta. Selle kehtivusaeg on piiratud 6 kuuga.
Liiklustransport
Peamised nõuded liha transpordil autodega on, et seda on lubatud transportida jahutatult, külmutatult ja jahutatult. Värske, sulatatud (sulatatud) liha transport maanteel on keelatud.
Kui on spetsialiseerimata transport, siis saate sellega liha vedadajahutatakse ja jahutatakse eranditult spetsiaalsetes kastides. Need on seestpoolt polsterdatud pleki, tsingitud metalli ja muude lubatud materjalidega. Tihed alt liibuvad kaaned on hädavajalikud.
Jahutatud liha saate transportida lahtiselt. Kuid kihtide arv ei ületa kahte. Sel juhul tuleb keha põhi põhjalikult pesta, vooderdada presendiga, seejärel linadega. Ülev alt kaetakse liha ka linadega, seejärel presendiga.
Lihajäätist saab transportida lahtistes korpustes virnades. Sel juhul on reeglid samad, mis ül altoodud juhtudel.
Koos masinas hoitava liha ja lihatoodetega ei tohi kõrvalised isikud viibida. Erandiks on spetsiaalsed ettevalmistatud kohad.
Kohustuslik liharümpade ja selle osade puhul, veterinaarkontrolli märgid, kergesti loetavad.
Soojal aastaajal on võimalik liha transportida lahtise transpordiga. Transpordiaeg ei tohiks siiski ületada perioodi, mille jooksul selle kvaliteet säilib.
Liha vedu sõidukites, keredes, konteinerites, mis on saastunud naftatoodete, lõhnaainetega, samuti koos terava spetsiifilise lõhnaga lastiga, on lubamatu.
Soovitan:
Hüpoteek Saksamaal: kinnisvara valik, hüpoteegi saamise tingimused, vajalikud dokumendid, lepingu sõlmimine pangaga, hüpoteegi intressimäär, arvestamise tingimused ja tagasimakse reeglid
Paljud inimesed mõtlevad välismaale kodu ostmisele. Keegi võib arvata, et see on ebareaalne, sest välismaal on korterite ja majade hinnad meie standardite järgi liiga kõrged. See on pettekujutelm! Võtke näiteks hüpoteek Saksamaal. Selles riigis on ühed madalamad intressimäärad kogu Euroopas. Ja kuna teema on huvitav, peaksite seda üksikasjalikum alt kaaluma, samuti kaaluma üksikasjalikult kodulaenu saamise protsessi
Kindlustus 3 kuuks: kindlustusliigid, valik, vajaliku summa arvestus, vajalik dokumentatsioon, täitmise reeglid, esitamise tingimused, arvestamise ja poliisi väljastamise tingimused
Iga juht teab, et auto kasutamise ajaks on ta kohustatud väljastama OSAGO poliisi, kuid vähesed inimesed mõtlevad selle kehtivustingimustele. Seetõttu tekivad olukorrad, kus pärast kuuajalist kasutamist muutub “kaua mänginud” paberitükk tarbetuks. Näiteks kui juht sõidab autoga välismaale. Kuidas olla sellises olukorras? Korralda lühiajaline kindlustus
Maksurevisjon on Määratlus, kord, liigid, nõuded, tähtajad ja läbiviimise reeglid
Maksuseadustiku artiklis 82 loetletud maksukontrolli vormide arv hõlmab peamiselt maksurevisjone. Tegemist on maksustruktuuri menetlustoimingutega, mis on seotud maksude ja lõivude arvestuse õigsuse, täielikkuse ja ülekandmise (tasumise) õigeaegsuse kontrollimisega. Meie artiklis räägime selliste kontrollide tüüpidest, nõuetest, ajastusest ja reeglitest
Liha: töötlemine. Seadmed liha ja linnuliha töötlemiseks. Liha tootmine, ladustamine ja töötlemine
Riigi statistika andmed näitavad, et viimastel aastatel on elanikkonna poolt tarbitava liha, piima ja linnuliha maht oluliselt vähenenud. Seda ei põhjusta mitte ainult tootjate hinnapoliitika, vaid ka nende toodete banaalne nappus, mille tootmiseks vajalikke mahtusid lihts alt pole. Kuid liha, mille töötlemine on äärmiselt tulus äri, on inimese tervisele väga oluline
Liha kääritamine: toore liha protsess, struktuur ja omadused
Gurmaanid teavad, et head praadi pole lihtne valmistada. Ja selles küsimuses on kõik oluline - liha valik, selle valmistamine (liha autolüüs või kääritamine), röstimisaste. Vaatamata koduste grillide suurele populaarsusele jääb hea steigi valmistamise saladus paljudele mõistatuseks. Artiklis räägime sellest, mis vahe on kääritatud lihast valmistatud veiseprael ja leiliruumist valmistatud steigil. Ja ka sellest, kuidas tagada tooraine käärimine kodus
