Kohvik – mis see on? Äriplaan kohviku avamiseks

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 10:25

Cafeteria on üks toitlustusasutuste tüüpe, mis toovad stabiilset ja suurt kasumit minimaalse kapitaliinvesteeringuga ettevõtte alustamiseks. Seetõttu mõtlevad paljud ambitsioonikad ettevõtjad oma kohviku avamisele, kuid ei tea, kust alustada. Kuidas kohvikut nullist avada, ja seda arutatakse edaspidi.

Esimesed sammud

Ettevõtte avamine algab kõigist arvutustest ja strateegilisest planeerimisest. Saate seda ise teha või kasutada spetsialistide teenuseid. Tänapäeval on suur hulk organisatsioone, kes on valmis ettevõtte edendamisel abistama. Kui kohviku äriplaan on valmis, võite asuda ettevõtte registreerimisele. Te saate tegutseda üksikettevõtjana või registreerida OÜ.

Pärast seda peate otsustama maksusüsteemi üle. Tegevuse esimestel etappidel on parem eelistada UTII-d, sest nii saate hüvitisi ja vähendada makse. Kui selle süsteemi kallal pole võimalust töötada, on sel juhul ideaalne lahendus lihtsustatud maksusüsteem.

Kohvikute tüübid

Kohvik on vägauniversaalne võimalus äritegevuseks toitlustusvaldkonnas. Seda saab teha mitmes vormingus. Praeguseks on kohvikul, mille fotot meie materjalist saab näha, järgmist tüüpi:

• Tänava perekohvik on Euroopa riikides väga levinud formaat, mis kogub meil suurt populaarsust. Sellise asutuse eripäraks on hämmastav, soe ja pingevaba õhkkond ning hea kvaliteediga toit taskukohase hinnaga.
• Võrguvormingud. Paljud ettevõtjad eelistavad avada kohviku mitte iseseisv alt, vaid frantsiisi alusel. Välja tuleb aga veidi kallim, frantsiisi ostes saad lisaks kaubamärgi kasutusõigusele ka standardiseeritud äritehnoloogiad, valmismenüüd, toidutarnijad ning abi projekti avamisel ja käivitamisel, mis minimeerib võimalikud riskid.

• Children's Café on teine väga populaarne lastele suunatud toitlustusasutus. Sellise asutuse eripäraks on esialgne menüü, samuti mänguasjade ja atraktsioonide olemasolu, mida lapsed saavad ilma piiranguteta mängida. Statistika näitab, et sellised kohvikud on väga populaarsed, seega võivad need olla kasulikud ettevõtjatele, kellel pole sellise ettevõtte juhtimisega palju kogemusi.
• Temaatiline kohvik on siseturu toitlustusasutuste jaoks revolutsiooniline formaat. Sellistel kohvikutel on teatud teema, näiteksmuusika-, spordi- või kirjandusteosed ning meelitada ligi püsikliente, kes tagavad stabiilse sissetuleku.

Kohviku formaadi valikusse tuleks suhtuda väga vastutustundlikult, sest see on üks võtmetegureid, mis määrab kogu ettevõtte edasise saatuse. Pidage meeles, et kliendid peaksid end alati mugav alt tundma.

Kust ma saan kohviku avamiseks raha?

Kohviku avamine on seotud üsna suurte rahaliste kuludega. Kui teie käsutuses on vajalik summa, siis probleeme pole, kuid kui teil pole oma kapitali, peate selle väljastpoolt meelitama. Seda saab teha mitmel erineval viisil, millest levinuim on pangalaen. Pank aga laenab raha üsna kõrgete intressimääradega, seega pole laen parim lahendus. Lisaks pole finantsasutustelt suure laenu saamine nii lihtne.

Kui teil on käes äriplaan, võite proovida meelitada raha investoritelt, kes on alati valmis investeerima tulusasse ärisse, kohvikusse ja muudesse huvitavatesse projektidesse.

Samuti ärge unustage sõpru ja sugulasi, kes saavad teile vajalikku raha laenata või saada teie ettevõtte kaasasutajaks.

Kohviku asukoht

Kohviku asukoht või selle asukoht on teine oluline nüanss, mida tuleks toitlustusasutuse käivitamisel arvestada. Sellest sõltub 70 protsenti tulevase asutuse edust. Parim kohviku avamiseksavalikud kohad, kus on palju inimesi, mis loob pideva külastajate sissevoolu ja võimaldab teil määrata toiduhinnad kõrgemale tasemele, mis mõjutab positiivselt kasumlikkust.

Nõuded ruumidele

Kohvik on koht, mis on seotud toidu valmistamise ja külastajate teenindamisega, seega peab selle all asuv ruum vastama teatud standarditele ja nõuetele. Näiteks kui elumajas on avatud kohvik, siis ei tohiks see ühelegi elanikule ebamugavusi tekitada.

Enamik kohvikuid on mõeldud 50-kohaliseks, seega otsige ruumi, mille pindala on vähem alt 100 ruutmeetrit. Lisaks peab see järgima kõiki sanitaar- ja tuletõrjeeeskirju, mis on kokku lepitud vastavate asutuste esindajatega. Köögi seinad tuleks viimistleda spetsiaalse tulekindla materjaliga. Köögis ja esikus peaks olema hea ventilatsioonisüsteem.

Varustus

Kohvik vajab nõuetekohaseks toimimiseks järgmisi seadmeid:

• kohvivarustus;
• külmikud ja sügavkülmikud;
• köögikombain;
• MW;
• pliit;
• ahi;
• lõikamislaud;
• vitriinid.

Kui plaanite teenindada iga päev suurt hulka külastajaid, siis ärge säästke varustuse ostmise ja saali sisekujunduse kaunistamise pe alt. Külalised peaksid end kohvikus mugav alt tundma ja nägema, et neid teenindatakse kõrgel tasemel.

Personaliprobleemid

Kohviku jaoks sobiva ruumi leidmisel, remondi lõpetamisel ja seadmete ostmisel tuleb lahendada personaliküsimused. Teenuse kvaliteet ja külastajate rahulolu sõltub töötajate kvalifikatsiooni tasemest. Kui baarmen kostitab külalistele maitsetut kohvi või ettekandjatel kulub liiga kaua aega tellimuste andmiseks või laudade koristamiseks valel ajal, siis on kohviku edu vägagi ohus.

Toitlustusettevõtte täielikuks toimimiseks tuleb palgata järgmised töötajad:

• juht;
• kaks kokka;
• neli kelnerit;
• üks baarmen;
• kaks koristajat.

Tootlikkuse efektiivsuse ja kvaliteedi tõstmiseks saate kasutusele võtta lisatasude ja preemiate süsteemi, viia läbi regulaarseid koolitusi ja meistriklasse ning luua töötajatele mugav töögraafik.

Menüü

Sõltumata asutuse formaadist peaks iga kohviku sortiment sisaldama kohvi, piima- ja šokolaadikokteile, jäätist, õlut ja erinevaid suupisteid. Lisaks võivad menüüs olla erinevad küpsetised ja magustoidud, mida naised ja lapsed kindlasti ostavad. Mis puutub põhimenüüsse, siis seda saab teha esimesest ja teisest käigust, mis sobivad suurepäraselt kiireks ja soodsaks lõunasöögiks.

Turundus

Nii et te juba teate, kuidas kohvikut avada, seega on aeg rääkida selle reklaamimisest ja edendamisest. See on väga olulineetapp ettevõtte asutamisel, sest ükskõik kui hea teie kohvik ka poleks, kui nad sellest ei tea, siis see kasumit ei too. Korralikult läbiviidud turunduskampaaniaga saate oluliselt vähendada tasuvusaega ja suurendada marginaale.

Saate oma kohvikut reklaamida, levitades paberflaiereid, sotsiaalmeediat, kohalikke ajalehti või raadiot. Hinnangulised reklaamikulud kohviku avamise algfaasis on ligikaudu 100 tuhat rubla.

Seotud kulud

Kohviku avamisel peate soetama toidu hoidmiseks ja valmistamiseks vajalikke seadmeid, laudu ja toole, nõusid, kodukeemiat ja palju muud. Need vajadused nõuavad ligikaudu poolteist miljonit rubla, kuid see summa võib olenev alt toitlustusasutuse tüübist erineda.

Lisaks tekivad töö käigus sellega seotud kulud, nagu: üür, toodete ostukulu, töötajate palgad, kommunaalkulud jm. Kõik need kulud tuleks lisada äriplaani vastavasse jaotisesse, et teil oleks selge ettekujutus, kui palju raha peate investeerima ja kui kaua saate seda tagastada.

Järeldus

Nüüd teate, millistest sammudest koosneb kohviku avamine. See protsess ei ole lihtne ja toob kaasa palju raskusi, kuid kui saate kõigest üle, on teile stabiilne ja kasumlik äri garanteeritud. Mis kõige tähtsam, võtke asja tõsiselt ja siis saab kõik korda.