Shiitake kasvatamine: meetodid, vajalikud tingimused ja soovitused hooldamiseks

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 10:25

Austerservikuid ja šampinjone kodus on kasvatanud paljud juba ammu. Selliste seente hooldamise tehnoloogiad on hästi tuntud ja neid saab väga eduk alt rakendada. Küll aga saab ise kasvatada, muidugi, mitte ainult austrite seeni või šampinjone. On ka teist tüüpi seeni, mis võivad kodus head saaki anda. Näiteks shiitake kasvatamine võib olla üsna tulus äri. Sellised seened on lihts alt suurepärase maitsega ja neid peetakse suhteliselt vähenõudlikeks.

Natuke ajalugu

Idas nimetatakse shiitake "magava Buddha seeneks". Selle esmamainimine viitab aastale 199 eKr. Esialgu kasutati seda seeni peamiselt ainult ravimina. Jaapanis olid shiitake preparaadid väga kallid ja neid said osta ainult aadlikud inimesed. Hiljem hakati seda seeni lihts alt toiduks kasutama. Mõni aeg hiljem töötasid jaapanlased ja korealased välja meetodid shiitake kodus kasvatamiseks.

1969. aastal olid teadlased sellest seenest päriteraldatud polüsahhariid lentinaan. Selle aine omaduseks on muu hulgas see, et see võib aeglustada ja isegi peatada vähkkasvajate kasvu.

Mis on seen

Shiitake kuulub Agaricomycetes klassi, Negniyunchik perekonda. Jaapani keelest on selle nimi tõlkes "shii puul kasvav seen". Väliselt pole shiitake eriti tähelepanuväärne. Ta kasvab puudel, kuid vaatamata sellele näeb see välja nagu kõik teised metsaseened. See tähendab, et sellel on müts ja jalg.

Selle seene värvus on tavaliselt helepruun. Shiitake müts on kumer lamell. Selle seene vars on sirge kiuline, alt veidi kitsenev. Shiitake plaadid on valged. Vajutades muudavad nad värvi pruuniks. Noortel seentel on plaadid kaetud kaitsekilega. Shiitake jala pikkus võib olenev alt vanusest olla 3 kuni 19 cm.

Kasvamismeetodid

Nagu austrite seened, võib ka shiitake seeneniidistik hästi kasvada:

• logs;
• saepuru;
• õled.

Just neid kolme koduse shiitake seente kasvatamise meetodit kasutatakse kõige sagedamini. Kõik need tehnoloogiad võivad tootlikkuse osas anda häid tulemusi. Shiitake seeneniidistik on võimeline moodustama samas kohas viljakehi kuni kuus aastat. Pärast seda tuleb kasvatamiseks kasutatud materjal vahetada. 6 aasta jooksul saate 1 m2 istutusest shiitake koguda kuni 200–250 kg seeni.

Logi valik

Kasvatage seda seeni lehtpuul. Shiitake seeneniidistikuga saab nakatada näiteks tamme-, pöök-, jalakapalke. Mõnikord kasvatatakse seda seent kasel või haaval. Igal juhul tuleb shiitake palgid muidugi õigesti valida.

Sellele seenele sobib kõige paremini talvel koristatud puit. Külmade ilmade saabudes kogunevad tammed, jalakad, kased jne suurel hulgal toitaineid, mis võimaldab suurendada shiitake saaki.

Selle seene kasvatamiseks peetakse kõige sobivamaks talvepuitu. Suvised palgid võivad aga vajadusel nakatuda ka shiitake seeneniidistikuga. Peaasi, et puit oleks terve ja kahjustamata – ilma mädanenud või kuivade kohtadeta. Arvatakse, et shiitake jaoks on kõige parem valida mitte liiga paksu südamikuga palgid. Seenepalkide niiskusesisaldus ei tohiks olla alla 35% ja üle 75%.

Tingimused

Shiitake kasvatamise optimaalne temperatuur on 20-22°C. Igal juhul peetakse selle seene seeneniidistikut üsna stabiilseks. Selle seeneniidistik võib areneda juba temperatuuril 16 ° C. Kuid ikkagi on võimatu lubada, et temperatuur kultiveerimiskohas langeks öösel alla 10 ° C. Samuti ei talu see seen välisõhu kuumutamist üle 26 ° C. Shiitake aeglustab kasvu madalatel temperatuuridel. Kuuma käes hakkavad need seened venima. Sellistes tingimustes kasvanud seente jalad on väga õhukesed ja kübarad väikesed.

Sellise seene kasvatamisel peab olema ka niiskushoida teatud tasemel. Sobivaim näitaja shiitake puhul on sel juhul 35-50%.

Kuhu paigutada "voodid"

Suvised palgid shiitake kasvatamiseks laotakse sageli just õue. Kuid nad teevad seda ainult piirkondades, kus on üsna pehme ja niiske kliima. Terava mandrilise shiitakega tsoonides kasvatatakse neid tavaliselt aastaringselt keldrites, köetavates kuurides jne. Linnaelanikel õnnestub mõnikord saada viljakehasid ja lihts alt varjulisel lodžal.

Ükskõik, milline ruum selliste seente jaoks on valitud, peab see olema hästi ventileeritud. Tänaval on shiitakega "peenrad" pandud puude varju. Igal juhul on seeneniidistikuga palgid laotud nii, et need ei puudutaks maad. Enamasti on sellistel "vooditel" lihts alt kaev. Sel juhul on edaspidi lihtsam jälgida shiitake kasvatamise tingimusi.

Maandumine

Valitud palgid on nakatatud shiitake seeneniidistikuga, kasutades üsna lihtsat tehnoloogiat. Mütseel laotakse 30-40 cm sügavusele puitu puuritud aukudesse. Sellised pesad tehakse puuriga, mille paksus on vähem alt 8 mm. Avad shiitake seeneniidistiku jaoks on paigutatud palgile malemustris. Samal ajal jäetakse ridade vahele 20 cm ja pesade vahele 10 cm.

Seene omandatud seeneniidistik asetatakse aukudesse tükkidena ja tampitakse kergelt. Järgmisena suletakse pesad haamri abil puitkorkidega. Ülev alt määritakse ummistunud augud lisaks parafiiniga.

Shiitake seente kasvatamine kodustingimused: kuidas koristada

Mütseeliga nakatunud palgid jäetakse mõneks ajaks lihts alt üksi. Viljakehade saagi saamiseks tuleb loomulikult ennekõike oodata seeneniidistiku levikut läbi puidu. Shiitake inkubatsiooniperiood võib olenev alt palgi paksusest kesta 6 kuni 18 kuud. Sellised "peenrad" loetakse edasiseks töötlemiseks valmis, kui seeneniidistiku laigud on lõikel juba väga selgelt nähtavad.

Niipea, kui seeneniidistik hakkab välja tulema, stimuleerige viljakestade moodustumist. Selleks leotatakse palke kas vees või lihts alt niisutatakse pikka aega. Pärast selle protseduuri lõpetamist jääb üle vaid oodata seente saaki. Shiitake seeneniidistik võib vilja kanda kuni 2 korda aastas. Pärast iga lainet leotatakse selle seene seeneniidistikuga palke uuesti.

Saepuru ja põhu peal kasvatamise omadused

Siitake kodus palkidel sellisel viisil kasvatamine pole kuigi keeruline. Selle tehnoloogia kasutamisel on peamine püüda hoida seeneniidistiku jaoks vajalikku niiskuse ja temperatuuri taset. Selle tehnika rakendamise peamiseks raskuseks võib olla tegelike palkide ostmine ja nende paigutus. Selline materjal on loomulikult suur ja seetõttu vajab ruum selle jaoks suurt.

Väikeses keldris või keldris sobib shiitake loomulikult kõige paremini kasvatada saepuru või põhu peal. Selline substraat pakitakse eelnev alt lihts alt tihed alt kilekottidesse. Veelgi enam, tanagu esimesel juhul, nakatub see seeneniidistikuga.

Selle meetodi kasutamisel loob seeneniidistik samad tingimused kui palgile istutamisel. Shiitake substraatide valmistamiseks on palju retsepte. Kuid enamasti luuakse selle seene seeneniidistiku jaoks toitainekeskkond, segades:

• tamme saepuru - 7 osa;
• teraviljad - 9 osa;
• kliid – 3 osa.

Tamme saepuru saab soovi korral asendada vahtra, kase, lepaga. Okaspuid shiitake seente kasvatamiseks ei soovitata. Enne selle retsepti järgi substraadi ettevalmistamist purustatakse kõik komponendid osakeste suuruseks ligikaudu 2-3 mm. Valmis segule lisatakse õhuvahetuse parandamiseks ka mõned laastud.

Põhul saab aluspinna valmistada sama retsepti järgi nagu saepuru peal. Samuti asetatakse see substraati suhtega 7 osa. Igal juhul tuleb toitesegu enne kottidesse panemist läbi keeta ja jahutada. Vastasel juhul hakkab selles hiljem arenema parasiitmütseel, mis omakorda viib selleni, et shiitake enda seeneniidistik lihts alt sureb. Substraati saab enne kotti pakkimist ka lihts alt aurutada.

Kasvavad reeglid

Pärast substraadi tagasitäitmist kottidesse samal põhimõttel nagu palkidel kasvatades tehakse augud ja laotakse sees seeneniidistiku tükid. Lõppkokkuvõttes peaks seda istutusmeetodit kasutades olema seeneniidistiku ja toitesegu massi suhe 3-5%.

Siitake kasvatamisel peaks substraadi niiskus olema 50-65%. Sobivuse testimiseks võib väikese koguse segu lihts alt käes pigistada. Sel juhul ei tohiks aluspinnast vesi voolata. Pärast umbes 2-kuulist inkubeerimist viiakse maha pandud seeneniidistikuga kotid jahedamasse ja niiskemasse ruumi. Seda tehnoloogiat kasutades kannab shiitake tulevikus vilja umbes 6 kuud. Pärast seda tuleb substraat vahetada. Kuue kuu pärast valmistatakse uus segu, kasutades ülalkirjeldatud tehnoloogiat.

Paar soovitust

Seega, isegi algajatele, on shiitake kodus kasvatamine tõenäoliselt üsna tulus. Kuid sellise seene kasvatamisel tasub igal juhul loomulikult järgida mõningaid soovitusi. Milline? Mõelge allpool.

Näiteks shiitake kasvatamiseks soovitavad eksperdid kasutada mitte liiga suure mahuga kotte. Selle seene seeneniidistik levib väga aeglaselt üle üldiste plokkide. Substraadiplokkide optimaalne koti suurus on 2,5 l.

Mütseeli istutamine pärast substraadi keetmisega steriliseerimist on võimalik alles pärast seda, kui viimane on jahtunud toatemperatuurini. Eksperdid ei soovita toitainesegu ja seeneniidistikuga kotte tihed alt sulgeda. Parim on asetada aluspinnale esm alt plastpudeli kael ja seejärel siduda selle ümber polüetüleen.