2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 10:25
Kuum pood on toitlustusettevõtte süda. See lõpetab toiduvalmistamise tehnoloogilise protsessi. Tooted on kuumtöödeldud. Selle tulemusena annab töötuba tarbijale esimese ja teise kursuse. See pakub ka lisandite, kastmete ja jookide tootmist. Tema
toimimine on tihed alt seotud ettevõtte teiste osakondade tegevusega: hanke- ja laohooned, külmtsehh ja jaotus. Lisaks on vajalik eriseadmete paigaldamine, samuti töötajatele vajalike töötingimuste tagamine. Seetõttu ei ole kuuma poe töö korraldamine lihtne ülesanne ja nõuab hoolikat uurimist.
Tootmistingimused
Infrapunakiirte ühtlaseks jaotamiseks ja nende mõju vähendamiseks inimesele on vaja paigaldatud plaadi pindala õigesti korreleerida ruumi pindalaga. Üldnõuete kohaselt peaks see olema 45-50 korda väiksem. Kuuma tsehhi töökorraldus hõlmab ka paigaldustsissepuhke- ja väljatõmbeventilatsioonisüsteemid. Selle olemasolu peaks tagama ruumi õhuniiskuse taseme 60-70% ja temperatuuri 23-25ºС.
Toiduvalmistamise tingimused
Toidud valmistatakse sanitaarreegleid järgides tehnoloogiliste juhendite ja retseptikogumite järgi. Tooted peavad vastama riiklike standardite, tööstuse ja ettevõtte eeskirjade sätetele. Näiteks üldharidusasutuses toimub söökla soojatsehhi töökorraldus järgides koolitoidu valdkonna eeskirju. Lähtudes roogade valikust, teenindusmahust ja ettevõtte töörežiimi iseärasustest, on see varustatud
tehnoloogilised seadmed. Suure võimsusega kuumtöökoja töökorraldus hõlmab reeglina selle jagunemist kaheks osaks vastav alt spetsialiseerumisele:
- supiosakond, esimeste roogade ja puljongite valmistamine;
- kastmeosakond, mis vastutab teise käigu, kuumade jookide, lisandite ja kastmete valmistamise eest.
Supiosakonna varustus
Koka töökoht on varustatud elektri-, gaasi- ja auru statsionaarsete kateldega. Levinumad mudelid on: KPE-250, KPE-160, KPE-100 või KE-160, KE-100. Nende kohale on soovitav paigaldada kohttõmbeventilatsioon, mis on ühendatud töökoja üldventilatsioonisüsteemiga. Välja arvatud statsionaarsed katlad
supiosa pakub ruumikütteseadmed (elektrilised pannid, elektripliidid) ja mittemehaanilised seadmed (sektsioonlauad, mobiilne vann).
Kastmeosakond
Hästi korraldatud kuumade pood tähendab, et kastmeosakonnas töötab kaks korda rohkem kokkasid kui supiosakonnas. Seadmeid saab rühmitada mitmeks tootmisliiniks. Esimene on toodete kuumtöötlemine. Teisele reale tuleb lisavarustus (sektsioonlauad, pesuvann). Osakondadevahelise operatiivse suhtluse loomisega hoitakse kuuma poe töökorraldust kõrgel tasemel.
Soovitan:
Kuidas avada shawarma pood: vajalikud seadmed, kulude arvutamine, tasuvuse määramine
Mõeldes, kuidas avada shawarma pood, peaksite kohe olema valmis kulutama teatud summa raha kaubanduspinna kaunistamiseks. Ja see ei puuduta ainult välimust, mis peaks olema särav ja atraktiivne, vaid vastama ka põhilistele tehnilistele standarditele
Kaupluse äriplaan: sisu, arvutused, näidis. Kuidas avada pood nullist
Jaemüük on alati olnud asjakohane. Samas pole vahet, millest me täpselt räägime: hooaja- või igapäevakaubast. Igal tootel on sihtrühm. Töö korraldamiseks peate valima toote, rentima ruumi, palkama töötajaid, ostma seadmeid, leidma tarnijaid. Kõik need etapid tuleks eelnev alt planeerida ja arvutada. Selleks on koostamisel poe äriplaan
Väike äriidee: köögiviljapood või pood
Supermarketid kaotavad väikeettevõtted turult järk-järgult ning puu- ja köögiviljade müügiga raha teenimine muutub problemaatiliseks. See ei tähenda, et ettevõtlus oleks läbi. Vastupidi, teiste taustal silma paistev köögiviljapood on võimeline tootma suurt sissetulekut - keskmiselt 10-20 tuhat rubla päevas. Selle põhjuseks on pidev nõudlus toidu järele, millest lõviosa moodustavad köögiviljad
"Sushi pood": ülevaated, aadressid, kohaletoimetamine, menüü. Sushipood
Kas teile meeldivad sushi ja rullid? Seejärel lugege meie materjali kohvikute võrgustiku "Sushi Store" kohta. Siin räägime, millise kohvikuga on tegemist ja milline on toodete kvaliteet. Kuid kõige tähtsam on klientide tõelised ülevaated. Kas osta toitu nendest kohvikutest või tellida veebist, saate teada artiklist
Randewoo parfümeeria e-pood: klientide ülevaated, sortimendi ülevaade, fotod
Parfüümide ostmine Randewoo veebipoest, mille arvustusi se alt leiab, on kiire ja mugav. Kõik potentsiaalsed kliendid pole aga valmis virtuaalpoode usaldama. Uurime lähem alt parfüümi veebipoe Randewoo kohta, ka ülevaated ei jää üleliigseks teabeks, mille põhjal on sul palju lihtsam oma otsust teha. Kas seda ettevõtet tasub usaldada, nagu on teinud sajad teised ostjad või mitte?
