2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 10:25
Liha masseerija on lihatööstuses asendamatu seade. Just see seade kiirendab ja suurendab lõpptoodete saagist.
Lihatöötlemisseadmed parandavad ka selle toote tarbijaomadusi. Selle põhjuseks on toorainete soolamise ja küpsemise kiirendatud tehnoloogiline protsess. Automaatse juhtpaneeli olemasolu sellises seadmes võimaldab seadistada ja juhtida soovitud lihatöötlemisrežiimi.
Funktsionaalsus
Liha masseerija koosneb tavaliselt kolmest faasist:
- liha pöörlemine ettepoole;
- paus;
- liha pöörlemine vastupidises suunas.
Iga toimingu kestus sõltub toote omadustest. Selle seadme põhipakett sisaldab kolmnurkse osaga terasid.
Mida saavad lihatöötlemisseadmed teha? Lihatöötlemisseadmetega saate:
- suurendage varem töödeldud toodete kogumassi umbes 10-20%;
- lühendage oluliselt soolamise ja sellele järgneva kuumtöötlemise aega;
- parandavad oluliselt lihatoodete maitset.
Seadmete klassifikatsioon
Lihakumm ei ole peamine seade, mida selle toote töötlemiseks kasutatakse. Nende seadmete hulka kuuluvad:
- autoklaav;
- vaakumkatel;
- lihamikseer;
- rupsikatel;
- lihvima;
- pott rasva sulatamiseks.
Lihaagregaatide omadused
Lihatöötlemistööstuses on kõige rohkem nõutud järgmised üksused:
- Lihakumm selle toote jahvatamiseks.
- Rasvapann rasvade toormaterjalist searasva muutmiseks (sisaldab rasva, põhja, kaant, aurukatte, hingedega polte, tihendit, otsikuid, väravaventiili, kaitseklappi ja tuge).
- Väikeste mõõtmetega elektrisuitsutaja, mis teostab liha kuum- ja külmsuitsutamist. Kõige sagedamini kasutavad seda üksust abimajandusettevõtted, aga ka toiduainetööstuse väikesed organisatsioonid. Sisaldab suitsukambrit ja suitsugeneraatorit.
Vakuumkatel võimaldab lihajääkide toorainet küpsetada, steriliseerida ja kuivatada, et saada kuiva loomasööta ja tehnilist rasva. Enamasti on selline üksus vajalik liha- ja linnukasvatusettevõtete jaoks. See koosneb korpusest, raamist, ajamist ja laadimiskaelast.
Lihamikser võimaldab segada toores liha koostisosadega, kuinende soolamine ja vorstihakkliha valmistamine väikese võimsusega lihaettevõtetes. Sellise üksuse koostis sisaldab voodit, ajamit ja sõtkumisküna.
Pipra jahvatamiseks kasutatakse pipraveskit. See seade on asendamatu ettevõtetele, mis tegelevad vorstitoodete tootmisega. Selles seadmes on põhilüliks pöörlevad vasarad.
Tuleb märkida, et lihamasseerija on kõige rohkem nõutud lihatööstuses. See varustus on ka igapäevaelus asendamatu.
Soovitan:
Näpunäited ettevõtluse arendamiseks: nuumamine liha jaoks
Lhade nuumamine äritegevusena võib muutuda üsna tulusaks. Sellise farmi omanik peab aga kindlasti loomale õige toitumise välja töötama ja kvaliteetset sööta ostma
Pullide kasvatamine liha saamiseks: tõu valik, elutingimused, toitumine, müük, äri kasumlikkus
Tänapäeval on meie riigis märgata pöördlinnastumise protsessi – jõukad inimesed kolivad umbsetest, lärmakatest, sagivatest linnadest väikestesse küladesse ja isegi küladesse. Paljudel neist on oma äri. Näiteks mõned tegelevad kodus pullide kasvatamisega liha saamiseks. See on raske töö, kuid saate alati pakkuda endale ja lähedastele kvaliteetseid ja puhtaid tooteid, teenides samal ajal head kasumit
Liha transport: reeglid, tingimused ja nõuded
Liha transport, transport on vastutusrikas protsess. See peab tagama põhiprobleemi lahenduse – kiiresti riknevate toodete kvaliteedi säilimise. See on peamiselt seotud jahutatud, jahutatud, külmunud, külmutatud lihaga. Samal ajal nõuab iga selliste toodete tüüp vastavust konkreetsetele transporditingimustele
Liha: töötlemine. Seadmed liha ja linnuliha töötlemiseks. Liha tootmine, ladustamine ja töötlemine
Riigi statistika andmed näitavad, et viimastel aastatel on elanikkonna poolt tarbitava liha, piima ja linnuliha maht oluliselt vähenenud. Seda ei põhjusta mitte ainult tootjate hinnapoliitika, vaid ka nende toodete banaalne nappus, mille tootmiseks vajalikke mahtusid lihts alt pole. Kuid liha, mille töötlemine on äärmiselt tulus äri, on inimese tervisele väga oluline
Liha kääritamine: toore liha protsess, struktuur ja omadused
Gurmaanid teavad, et head praadi pole lihtne valmistada. Ja selles küsimuses on kõik oluline - liha valik, selle valmistamine (liha autolüüs või kääritamine), röstimisaste. Vaatamata koduste grillide suurele populaarsusele jääb hea steigi valmistamise saladus paljudele mõistatuseks. Artiklis räägime sellest, mis vahe on kääritatud lihast valmistatud veiseprael ja leiliruumist valmistatud steigil. Ja ka sellest, kuidas tagada tooraine käärimine kodus
